Le soufflé n'attend pas.....on attend le soufflé Jajanan tradisional dari perancis ini akan mengembang tinggi di oven dan harus segera disajikan,karena beberapa menit setelah keluar dari oven souffle akan mengempis . Resep di sadur dari buku Mastering The Art of French Cooking. Untuk 7 buah ramekin diameter 8 cm ,tinggi 7 cm Bahan-bahan : - 21 gram tepung protein sedang - 142 ml susu full cream - 56 gram gula pasir - 4 telor (pisahkan kuning dan putih telornya ) - 28 gram mentega,suhu ruangan ( 1/2 bagian dari mentega di cairkan ). - 1 sdm gula pasir - sejimpit garam - 2 sdm vanila extracts Panaskan oven di suhu 190°C Olesi ramekin / cetakan yang dipakai dengan mentega dan gula pasir. Proses : - siapkan saus bouilli: susu bagi 2 bagian,satu bagian campur dengan tepung,bagian lain campur dengan gula. Aduk rata, terutama bagian dengan tepung. Kemudian campur keduanya dan taruh di atas api sampai berubah menjadi kental ( +/- 30 detik ).