Mintje BE - Foodie

Sepanci Tom Yum soup for better immunity 😋 Resep ala saya ya....saya suka sekali dengan yang namanya Tom Yum, karena sayurnya bisa banyak dan fresh. Rasanya asam gurih dan pedas....yummmm bikin badan bugar😀 Bisa pake seafood atau daging ayam, kadang juga pake daging, seadanya saja protein di kulkas. Favorit sih pake seafood. Bumbunya sama saja, yang berbeda kaldunya. Seafood pake kaldu ikan, ayam pake kaldu ayam dan daging pake kaldu daging🤭🤭 Asal kaldunya high quality....top of the top quality of broth....pasti enak. Oke basic nya kaldu yang bagus trus tambahannya  biasanya saya pakai : akar ketumbar,  serai, lengkuas, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, kecap ikan, gula pasir dikit, air asam/tamarind, garam, air jeruk lemon dan kecap ikan. Masak kaldu dan semua bumbu jadi satu ( air asam, kecap ikan dan air lemon masuk terakhir ) Protein bisa masuk sebelum air asam/lemon/kecap ikan masuk, biar protein matang dulu ( kala...

Brussels hujan terus dan dingin, meski untuk ukuran winter cenderung anget suhunya. Cuaca sudah gak jelas akhir-alkhir ini, dampak global warming sudah semakin terasa.  Ya sudah daripada pusing mikirin global warming, mending masak soup saja yuuuk, kali ini pengen soup Vietnam Pho. Kebetulan ada stok homemade bakso sapi, ada mie beras dan sekeranjang sayuran, karena baru saja belanja ke toko Asia kemarin. Kalau baca-baca bikin Pho ini butuh waktu lama sekitar 6- 8 jam, untuk buat kaldunya. Nah karena saya tipe yang sayang gas, jadi males bikin kaldu sendiri. Saya beli kaldu cair jadi di supermarket.  Ok resep Pho ala Mintje  Bahan kuah: -  2 liter kaldu daging kualitas bagus - 1/2 bawang bombay, roasted bersama kulitnya sampe kehitaman dan empuk - 1 buah star anise / adas bintang - 3 iris  jahe - garam secukupnya - 2 sdm kecap ikan Bahan pelengkap: - daging, iris tipis - bakso sapi - mie beras, rebus sampai matang dan tiriskan Sayur yang saya pakai :...

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg.  Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama....

Bersamaan dengan musim dingin tiba, biasanya saya stock kaldu daging. Kaldu daging ini biasa saya pakai untuk memasak aneka soup atau makanan yang berkuah. Karena menurut saya kunci dari enak tidaknya soup adalah pada kualitas kaldunya. Resep aneka kaldu saya sadur dari resep " Marabout ".  Berikut resep nya untuk kaldu daging sapi . Bahan kaldu untuk kurang lebih 1 liter kaldu jadi : - 2 kg tulang sapi dan iga sapi. - 2 lembar bacon asap, untuk yang versi halal bisa memakai bacon dari daging kalkun ( smoked turkey bacon), atau macon ( dari daging kambing ). Saya memakai bacon kalkun. - 2 buah bawang bombay, belah jadi 4 bagian ( jangan dikupas kulitnya ) - 2 buah wortel, belah jadi 2 ( jangan dikupas ) - 2 buah batang seledri ,  potong jadi kurang lebih panjang 3 cm - 1 buah navet, saya kurang tau apa bahasa Indonesia nya navet, menurut saya seperti lobak tapi bulat. - 2 lembar daun laurier ( bisa yang segar atau kering ) - 1 batang daun ros...

Kalau musim dingin sudah tiba, maka hidangan kegemaran kami adalah soup. Kali ini saya mencoba "Mi Godog". Banyak versi resep mi godog, berikut ini resep mi godog versi saya. Resep untuk 4 porsi dewasa : 2 buah bawang putih 5 buah bawang merah atau 3 buah shallot ( bawang merah besar kalau di Eropa ) 5 buah kemiri garam dan merica secukupnya 2 sdm minyak goreng 2 liter kaldu ayam, kualitas kaldu ayam sangat menentukan rasa dari mi godog. Protein yang saya gunakan di sini : 2 buah dada ayam ( skinless), potong kotak 2 buah telor, aduk rata Sayuran yang saya pakai : kol china ( white chinese cabagge ) wortel taoge ( bean sprouts ) daun bawang ( spring onion) note : bisa menggunakan jenis sayuran lain seperti : seledri / brokoli / kol / choy sum / pak choi / bunga kol dan lain-lain. Mi : saya menggunakan mi atom, masak sesuai aturan di dalam kemasan, tiriskan. note : bisa menggunakan mi jenis lain sesuai selera seperti mi gandum / mi  konjac /...

resep untuk 2 porsi dewasa : 1 sdm minyak goreng 375 gram jagung pipil 2 cm jahe,parut 1 bawang putih,cacah halus 2 buah daun bawang 1 sdm tepung jagung 1 sdm kecap asin 1 liter kaldu ayam 320 gr daging ayam,potong kecil2. 1 buah putih telor,kocok rata Di wajan panas beri sedikit minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Kemudian masukkan jagung. Tumis sebentar kemudian tambahkan tepung jagung. Di panci lain masak kaldu ayam dan daging ayam. Masak sampe kaldu mendidih. Masukkan tumisan jagung ke dalam panci air kaldu. Tambahkan kecap asin dan koreksi rasanya. Bila sudah pas rasanya ....masukkan kocokan putih telor. Aduk-aduk rata agar putih telor tidak menggumpal. Sajikan hangat dengan taburan irisan daun bawang. -Mintje-

 Soto Tauco dari kota Tegal, ada juga yang bilang sama seperti soto tauco kota Pekalongan. Bedanya kalau dari Pekalongan lebih keruh kuah nya dan lebih spicy bumbunya. Saya bikin super spicy tapi tidak keruh, agar tidak mabok sama bau Tauco nya....yang suka tauco bisa ditambahkan lagi tauco nya ke dalam resep. Bahan untuk 2 porsi : - 250 gram daging sandung lamur (ada sedikit lemaknya ). - 1/2 batang serai ,memakan - 1 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 2 cm lengkuas,memarkan - 750 ml air kaldu daging ( atau 750 air + 2 blok kaldu daging ) - 2 sendok makan kecap manis - 2 sendok makan tauco asin /manis - garam, bila diperlukan ( masuk paling akhir setelah koreksi rasa). Bumbu yang dihaluskan : - 3 buah bawang merah - 2 buah barang putih - 4 buah cabe rawit,bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera. - 2 buah kemiri - 1/4 sdt merica Topping nya : - 2 buah telor rebus - taoge, rendam air mendidih sebentar  dan tiriskan. - mie soon,...

Ini pertama kali bikin zuppa soup, jadi ya selera saya ya bentuknya ^_*. Soup bisa pakai soup apa saja yang disukai. Saya pakai soup prei dan ayam. Bahan dan steps nya : Tutup zuppa soup dari pastry, potong selebar mulut ramekin/mangkuk yang akan dipakai. Lebihin dikit buat diselipkan dan dilem di mulut ramekin. Potong juga bentuk strip kira-kira 1/2 cm memanjang sepanjang lingkaran mulut ramekin. Ambil ramekin, olesi bagian atas dalam ramekin (ujung atas bagian dalam ) dengan mentega. Lekatkan pastry yang strip di bagian yang diolesi mentega. Tekan2 agar melekat. Kemudian tuangkan soup yang diinginkan ke dalam ramekin, sebatas di bawah strip pastry. Soup harus kondisi dingin ya. Kalau soup panas,maka uap soup akan membuat pastry lepas dan nyemplung ke dalam soup :) Ambil pastry yang buat tutup, iris dikit satu bagian ( biar mudah saat melipat ke dalam), letakkan di atas ramekin. Pelan2 lipat sedikit demi sedikit tepian pastry ke dalam ramekin dan lekatkan di bagian strip pastry ...