Langsung ke konten utama

Soto Tauco Tegal




 Soto Tauco dari kota Tegal, ada juga yang bilang sama seperti soto tauco kota Pekalongan. Bedanya kalau dari Pekalongan lebih keruh kuah nya dan lebih spicy bumbunya. Saya bikin super spicy tapi tidak keruh, agar tidak mabok sama bau Tauco nya....yang suka tauco bisa ditambahkan lagi tauco nya ke dalam resep.

Bahan untuk 2 porsi :
- 250 gram daging sandung lamur (ada sedikit lemaknya ).
- 1/2 batang serai ,memakan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas,memarkan
- 750 ml air kaldu daging ( atau 750 air + 2 blok kaldu daging )
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan tauco asin /manis
- garam, bila diperlukan ( masuk paling akhir setelah koreksi rasa).

Bumbu yang dihaluskan :
- 3 buah bawang merah
- 2 buah barang putih
- 4 buah cabe rawit,bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
- 2 buah kemiri
- 1/4 sdt merica

Topping nya :
- 2 buah telor rebus
- taoge, rendam air mendidih sebentar  dan tiriskan.
- mie soon, rebus dan tiriskan.
- bawang merah goreng
- irisan daun prei/onclang
- air jeruk nipis /lemon
- sambal bawang, jika suka super pedas.
- kerupuk udang

Langkah-langkah :
Rebus air kaldu di panci.

Tumis dalam panci/wajan terpisah semua bumbu halus + daun salam+ daun jeruk + serai + lengkuas. Tumis sampai harum.

Masukkan tauco dan kecap manis, aduk rata. Kemudian masukkan daging. Masak sampai semua  kandungan air di daging keluar. Jadi seperti ada kuah kental nya.

Kemudian masukkan tumisan daging ke air kaldu. Masak sampe daging lunak. Koreksi rasa, bila kurang asin tambahkan garam. Atau bila dirasa kurang manis tambahkan kecap manis ( tergantung jenis tauco yang dipake ).

Sajikan di mangkuk nasi + taoge + mie soon dan siram soto Tauco nya.
Beri taburan sisa toping yang ada di resep.

Menurut saya lebih enak kalau super pedes dan rasa asam dari jeruk nipis/lemon nya  terasa kuat....selera juga sih...

Yang jelas pas buat cuaca dingin dan hujan...

-Mintje-

Label:
Lokasi: Brussels, Belgium

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg.  Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama....
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Korean Ultimate Stock

Tak perlu diragukan lagi kehajaiban dari kaldu pada suatu masakan, entah masakan asia atau eropa. Dengan kualitas kaldu yang baik, maka akan menghasilkan rasa yang luar biasa lezatnya. Sepele tapi amat sangat penting. Setiap negara mempunya ciri khas makanan masing-masing, begitu pula dengan cara dan bahan untuk dasar masakan mereka. Di Korea sendiri yang saya tau, terkenal dengan Korean Ultimate Stock, kalau beli di toko Asia, dari harga murah, menengah sampai mahal bisa kita temukan. Semua judulnya sama, cuma kualitasnya dan kekentalannya lain-lain. Kaldu ala Korea ini bisa dipakai untuk semua jenis masakan Korea, seperti soup, saus atau hidangan yang di kukus. Memberikan ciri khas tersendiri untuk menu yang dihasilkan. Kaldunya cenderung jernih tanpa lemak. Kaldu ini bertahan maximal 1 minggu di dalam kulkas, atau kalau mau lebih lama bisa disimpan di frezeer. Berikut bahan-bahannya : ( untuk 8 cup / 1900 ml ) 10 cup air 2 lembar rumput laut kering, saya bel...
Posting Komentar
Baca selengkapnya