Mintje BE - Foodie

Bikin laksa ini pas Ramadhan 2020, Ramadhan tahun ini seperti biasa kami mulai start puasa jam 03.00 dan berbuka sekitar jam 22.00,  karena tidak banyak waktu dan agak sedikit teler, maka bikinnya tidak saya catat berapa quantity setiap bahan. Saya file di sini sebagai pengingat, kalau pengen bikin lagi tinggal copy paste. Nanti saya update kalau sudah bikin lagi untuk quantity bahannya. Percobaan pertama dan pas buat kami rasanya, gurih sekali kuah laksa ini dan di bagian akhir saya beri sedikit perasan air jeruk lemon.....yuuuummmy. Nano nano lezat rasanya. Berikut resepnya : Bahan-bahan untuk shrimp paste : Ebi Cabe kering besar ( saya pakai untuk memberi warna merah pada kuah ) Cabe segar Bawang putih Bawang merah Lengkuas Kunyit bubuk ( sedikit ) Serai Terasi ( saya pakai terasi bubuk, agar bau terasi tidak terlalu tajam ) Bahan kuah laksa: Udang Kecap ikan Gula pasir Santan Bahan pelengkap : Mie rebus Daun bawang Taoge Daun ketumb...

Resep asli disadur dari  : Jane Hornby ( BBC Food ) dan sedikit saya modifikasi agar sesuai selera keluarga kami. Resep untuk 4 - 5 porsi dewasa Bahan-bahan : 1 sdm minyak kelapa / ghee 1 buah bawang merah besar ( shallot ) 1/2 bawang bombay merah, kalau tidak ada bisa diganti dengan bawang merah ( shallot ). 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut 3 buah cabe rawit hijau, belah dua 2 batang serai, belah dua 1 sdm kuri bubuk ( saya pakai merk Carrefour, foto terlampir ) 1 sdt gula coklat segenggam ketumbar segar, pisahkan daun dan batangnya, batang diiris halus. 400 ml santan kelapa 1 sdt garam , saya pakai garam pink himalaya 450 gr ikan putih, saya pakai ikan kod / Cod / Cabillaud / Kabeljauw beku, potong sesuai kebutuhan. 220 gram udang , saya pakai udang beku, bisa dengan kulit atau dikupas , sesuai selera. 1 buah jeruk nipis Cara memasak : ke dalam panci panaskan minyak dan masukkan bawang merah + bawang bombay merah, tumis sampe layu, kemudi...

Buat saya yang kurang menyukai tajamnya rasa terutama aroma bumbu masakan India, resep ini masih bisa diterima oleh lidah dan juga penciuman saya. Dari berbagai  resep butter chicken yang pernah saya coba, resep  ini yang jadi andalan saya.....semoga juga cocok di lidah teman-teman semua.... Resep disadur dari : recipetineats.com Untuk 4 - 5 porsi dewasa Bahan - bahan nya : Marinade - 125 ml yoghurt, full fat - 1 sdm jus lemon - 1 sdt ketumbar halus - 2 sdt garam masala - 1/2 sdt jinten halus - 1 sdm jahe parut - 2 sdm cayenne powder / bubuk  cabe ( tingkat kepedasan sesuai selera ) - 2 buah bawah putih, cincang halus - 750 gr daging ayam bagian dada ( potong kotak ) Curry : - 1 sdm ghee / minyak sayur / minyak kelapa - 250 gram passata / saos tomat - 1 sdm gula pasir - 1 1/4 sdt garam - 250 gram cream full fat ( atau 3/4 light cream + 1/4 milk low fat ). Pelengkap : - nasi putih - kerupuk udang - daun ketumbar segar ...