Mintje BE - Foodie

Entah mengapa hari ini tadi kepengen banget makan octopus, kenyal-kenyal nggemesin texturenya. Salah satu makanan kegemaran saya juga octopus ini. Biasanya beli jadi yang buat salad, tapi kali ini pengen yang mentah, pengen ditumis pedes. Kebetulan di belakang rumah ada warung, nyoba kesana nyari si octopus tapi gak nemu, akhirnya ke mall dekat rumah, siapa tau ada octopus di warung di dalam mall.  Sudah hampir 6 bulan tidak menginjakkan kaki di mall ini, masuk mall sepi, tidak banyak pengunjung, tanpa basa basi, saya langsung menuju ke warung di dalam mall dan akhirnya nemu si octopus. Dan tanpa mampir-mampir langsung cussss balik rumah.  Bumbu-bumbunya : Bawang putih  Jahe dikit Cabe Daun bawang Bawang bombay Saos tiram Kecap manis Garam Gula pasir Octopus, saya rebus sebentar di air mendidih +/-8 menit an.  Potong-potong semua bahan. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, kemudian masukka...

Bikin laksa ini pas Ramadhan 2020, Ramadhan tahun ini seperti biasa kami mulai start puasa jam 03.00 dan berbuka sekitar jam 22.00,  karena tidak banyak waktu dan agak sedikit teler, maka bikinnya tidak saya catat berapa quantity setiap bahan. Saya file di sini sebagai pengingat, kalau pengen bikin lagi tinggal copy paste. Nanti saya update kalau sudah bikin lagi untuk quantity bahannya. Percobaan pertama dan pas buat kami rasanya, gurih sekali kuah laksa ini dan di bagian akhir saya beri sedikit perasan air jeruk lemon.....yuuuummmy. Nano nano lezat rasanya. Berikut resepnya : Bahan-bahan untuk shrimp paste : Ebi Cabe kering besar ( saya pakai untuk memberi warna merah pada kuah ) Cabe segar Bawang putih Bawang merah Lengkuas Kunyit bubuk ( sedikit ) Serai Terasi ( saya pakai terasi bubuk, agar bau terasi tidak terlalu tajam ) Bahan kuah laksa: Udang Kecap ikan Gula pasir Santan Bahan pelengkap : Mie rebus Daun bawang Taoge Daun ketumb...

Bahan-bahan : - 4 buah kepiting segar - 4 sdm mentega - 2 sdm minyak kelapa - 4 buah bawang putih, cincang halus - 1 sdm cabe kering ( chili flakes ), atau bisa pakai cabai segar dipotong halus - 2 buah daun onclang, potong +/- 2 cm -  garam secukupnya Langkah-langkah : Panaskan oven 200° C Cuci bersih kepiting, belah dua, di dalam kepiting akan ditemukan cairan kuning,  seperti mentega ( butter crabs ), ambil dan kumpulkan cairan-cairan tersebut. Dalam wajan panas ( saya pakai wajan yang tahan  untuk suhu oven ), masukkan mentega dan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan butter crabs nya + cabe + daun bawang + garam, masak sebentar  (3 menitan ) Masukkan kepiting, aduk-aduk agar semua bagian kepiting terlumuri bumbu, tutup wajan, biarkan sampai kepiting berwarna merah. Setelah semua kulit kepiting merah, masukkan wajan berisi kepiting tersebut ke dalam oven, panggang selama 8 -10 menit. Kalau pakai wa...

Resep asli disadur dari  : Jane Hornby ( BBC Food ) dan sedikit saya modifikasi agar sesuai selera keluarga kami. Resep untuk 4 - 5 porsi dewasa Bahan-bahan : 1 sdm minyak kelapa / ghee 1 buah bawang merah besar ( shallot ) 1/2 bawang bombay merah, kalau tidak ada bisa diganti dengan bawang merah ( shallot ). 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut 3 buah cabe rawit hijau, belah dua 2 batang serai, belah dua 1 sdm kuri bubuk ( saya pakai merk Carrefour, foto terlampir ) 1 sdt gula coklat segenggam ketumbar segar, pisahkan daun dan batangnya, batang diiris halus. 400 ml santan kelapa 1 sdt garam , saya pakai garam pink himalaya 450 gr ikan putih, saya pakai ikan kod / Cod / Cabillaud / Kabeljauw beku, potong sesuai kebutuhan. 220 gram udang , saya pakai udang beku, bisa dengan kulit atau dikupas , sesuai selera. 1 buah jeruk nipis Cara memasak : ke dalam panci panaskan minyak dan masukkan bawang merah + bawang bombay merah, tumis sampe layu, kemudi...

Bahan - bahan : ( untuk 2-3  porsi orang dewasa ) - 2 sdm minyak olive atau bisa ambil minyak dari dalam kemasan ikan anchovy. - 10 buah daging ikan anchovy , potong kecil - 3 buah bawang putih, cincang halus. -  cabe kering sesuai selera , potong kecil -  segenggam batang persil, iris halus. -  14 buah udang segar dengan kulitnya, kerat bagian punggung, buang kotorannya , cuci bersih, tiriskan. -  segenggam daun persil,  cincang kasar. -  2 buah tomat, iris kotak kecil -  1/2 lemon, ambil jus nya -  300 gram pasta spaghetti kering -  4 sdm minyak olive Pelengkap : keju parmigiano mix salad segar dengan dressing olive oil, jus lemon, garam dan merica hitam Langkah-langkah : 1. Didihkan air dan beri sedikit garam, masak pasta kering sampai matang. 2. Tumis daging  ikan anchovy ke dalam 2 sdm olive oil ( 2 menit ), kemudian tambahkan bawang putih, tumis sampe b...

Bahan - bahan : ( untuk 2 porsi orang dewasa ) - 2 sdm minyak olive + 4 sdm minyak olive - 6 buah daging ikan anchovy , potong kecil - ( lihat catatan di bawah ) - 2 buah bawang putih, cincang halus. - cabe kering sesuai selera , potong kecil -  1 kg kerang segar, cuci bersih -  daun persil, pilih yang daun rata/flat, bukan yang keriting, cincang kasar. - 1 buah tomat, iris kotak kecil - 250 gram pasta spaghetti kering -  1/2 lemon, ambil jus nya Pelengkap : keju parmigiano mix salad segar dengan dressing olive oil, jus lemon, garam dan merica hitam Langkah-langkah : 1. didihkan air dan beri sedikit garam, masak pasta kering sampai matang. 2. tumis daging  ikan anchovy ke dalam 2 sdm olive oil ( 2 menit ), kemudian tambahkan bawang putih, tumis sampe bawang harum. Masukkan cabe kering dan kerang, aduk rata sampe kerang matang ( terbuka ), kemudian ambil cacahan daun persil dan masuk ke dalam wajan, aduk rata ( 1 menit ). S...

Langsung aja ya teman-teman ke resepnya... Bahan yang dibutuhkan : - 2 buah ikan makarel segar, buang bagian kepala dan potong 2 bagian. - 2 buah tomat segar, potong kotak. - 3 buah bawang putih, cacah halus. - 2 sdm minyak kelapa - 2 sdm saus tomat / tomato ketchup ( saya pakai merk Heinz ). - 2 sdm batang ketumbar segar, iris halus . - 2 - 3 buah cabe kering, potong menjadi 4 bagian. - 1/2 kaldu ayam kotak / air kaldu ayam  ( saya pakai 250 ml ). -  air panas ( kalau memakai kaldu kotak ),  saya pakai 250 ml . - garam dan merica secukupnya - daun ketumbar segar , sesuai selera Cara memasak : 1. panaskan air dan kukus ikan makarel sampe matang ( plus minus 10 menit ), dinginkan. 2. belah dua ikan makarel dan buang semua durinya. 3. tumis bawang putih sampai harum ke dalam 2 sdm minyak kelapa. 4. masukkan cincangan batang ketumbar, tumis 3 menit. 5. tambahkan potongan tomat segar, masak sampai tomat layu / lembek. 6. kemudian masukkan saus tomat...

What  we will  need : - lettuce + parsley - shrimp + 1 garlic ( crushed ) + 1 tbsp.  coconut oil - fresh : carrot + celery stalk + cucumber ( cut in to julienne ) -  mayonaise - chili pepper flake ( optional ) Steps : 1. wash lettuce and parsley, cut as necessary, put on nice plate . 2. put oil on hot pan, stir-fry shrimp. 3. put the cooked shrimp on the plate and splash with pepper flake. 4. meanwhile pour the oil and garlic all over the vegetables on the plate. 5. prepare small bowl for the vegetables' julienne and served with mayonaise. 6. enjoy your shrimp salad. Eat good & stay healthy, Mintje

Masih ada sisa bit dan sisa mussels, semua sisa-sisa dari masakan beberapa hari lalu, campur-campur sambil dikeluarkan ilmu ngarang bebasnya, jadilah salad ini. Mussels ini seperti kerang hijau kalau di Indonesia, disini berwarna hitam dan diternakkan. Mussels atau di Belgia disebut moules merupakan makanan nasional Belgia, musimnya biasanya sekitar bulan September - Februari. Bahan-bahan : mussel matang ( saya rebus ) boncis rebus timun bit daun persley Dressingnya : mayonaise merica hitam cuka anggur putih minyak olive  Campur semua bahan dressing dan siram di atas bahan-bahan salad. Selamat mencoba, Mintje

kalau siang masak seadanya sisa bahan, jadi ya korek-korek kulkas dulu .........menemukan beberapa bahan yang sepertinya bisa dikarang jadi sebuah menu darurat .......jadilah pasta pesto ala kadarnya. yuuk mari kita masak... Bahan-bahan  : - pasta spaghetti, sudah matang -  nemu di kulkas. - 2 porsi ikan salmon - pesto basil, resep sudah ada ya, check it out. - air jeruk lemon Pelengkap : - kacang pinus, sangrai -  salad segar, saya pakai : daun basil segar + aneka selada Langkah-langkah : - pasta saya rebus sebentar agar panas, kemudian tiriskan. - campur pasta + pesto, aduk rata. banyak sedikitnya pesto tergantung selera.  - bumbuin ikan salmon dengan garam dan merica, grill kedua sisi sampai matang. Penyajian :  tata semua di piring dan beri air jeruk lemon, sesuai selera.... Selamat makan.... Mintje

..saatnya mengurangi lemak sisa lebaran, mulai kurangi makan santan dan goreng2an.....resep salad ini saya sadur dari resep Mary Berry, suka semua resep dan teknik dia, terutama kalau pas baking ...nonton acara dia seperti kuliah online .... :-) ok kalau mau search di youtube ( mungkin ada, belum check ) judulnya : Potato Salad with Fresh Salmon and Tiger Prawn... Berikut resepnya : ( untuk 6 orang ) 375 fillet ikan salmon, ada kulitnya 1 buah lemon, ambil airnya garam dan merica secukupnya alumunium foil , secukupnya 16 buah udang besar, rebus dengan kulitnya no kupas. Untuk salad kentang : 500 gram kentang kecil / baby potatoes 4 sdm olive oil 3 sdm dijon mustard 1 sdm gula pasir, kalau ada gula pasir yang coklat 3 sdm cuka anggur putih, bisa diganti cuka beras 1 ikat daun parsley, yang daun nya flat no kiriting, cincang kasar garam dan merica secukupnya Untuk salad sayur : 6 sdm mayonaise 2 buah daun onclang/spring onion, iris halus 150 gram radish, iris tipis 4 buah batang seledr...

Kali ini sejenak kuliner ke India ya.....giliran coba-coba si bumbu vindaloo. Pedes ....ya pasti keliatan dari warna merah nya yang menyala, bumbu-bumbunya pun mudah didapat dan tidak asing bagiku, yang jelas rasanya masih masuk ke lidah saya yang terlalu jawa😆. Ok bumbu vindaloo untuk 4 porsi orang dewasa : 6 buah bawang putih, jangan dikupas 1 buah bawang bombay, belah 4 bagian, jangan dikupas 15 gram cabe rawit kering 30 gram cabe besar kering 1 sdt merica hitam utuh 1 batang real kayu manis 1 1/2 sdt jinten 1 sdt adas 25 gram jahe segar, cincang kasar 1 sdm asam jawa 1 sdm gula pasir coklat, bisa pakai gula pasir biasa kalau tidak punya yang coklat 160 ml cuka apel 1 kg ayam, potong-potong sesuai selera 250 ml air (Optional alias bahan tambahan karangan saya) 250 ml santan kental. Caranya mudah pake banget plus irit tenaga : - dalam wajan beri sedikit minyak, panaskan kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis kira-kira 20 menitan. Kemudian ...

Nemu cumi segar di pasar, oke segera eksekusi karena pengen segera menyantapnya. Salah satu jenis hidangan laut kegemaran saya si cumi ini.  Bahan-bahannya : cumi segar utuh bawang putih, iris tipis jahe , iris tipis mentega untuk menumis  garam cabe besar, potong jadi 4 bagian daun bawan, iris kasar Langkah-langkah : - bersihkan cumi, ambil plastiknya dan masukkan bagian kepala ke dalam perut cumi, sematkan lidi agar kepala terkunci di dalam perut cumi - tumis bawang putih + jahe dengan mentega, sampai harum - masukkan cumi, tata satu persatu di atas wajan, diamkan sampe kira-kira bagian bawahnya kering. Balik sisi satunya dan masak sampai kering juga. Diamkan cumi-cumi tersebut, biarkan matang tanpa dibolak balik berulang-ulang, kalau terlalu sering diaduk cumi akan meletus dan cairan tintanya akan banyak keluar, begitu juga isi perut akan ikut keluar, sehingga hasil akhir cumi menjadi kering tidak juicy lagi... - setelah kedua sisi mat...