Salad kentang plus ikan salmon dan udang

..saatnya mengurangi lemak sisa lebaran, mulai kurangi makan santan dan goreng2an.....resep salad ini saya sadur dari resep Mary Berry, suka semua resep dan teknik dia, terutama kalau pas baking ...nonton acara dia seperti kuliah online .... :-)

ok kalau mau search di youtube ( mungkin ada, belum check ) judulnya : Potato Salad with Fresh Salmon and Tiger Prawn...

Berikut resepnya :
( untuk 6 orang )

375 fillet ikan salmon, ada kulitnya
1 buah lemon, ambil airnya
garam dan merica secukupnya
alumunium foil , secukupnya
16 buah udang besar, rebus dengan kulitnya no kupas.

Untuk salad kentang :
500 gram kentang kecil / baby potatoes
4 sdm olive oil
3 sdm dijon mustard
1 sdm gula pasir, kalau ada gula pasir yang coklat
3 sdm cuka anggur putih, bisa diganti cuka beras
1 ikat daun parsley, yang daun nya flat no kiriting, cincang kasar
garam dan merica secukupnya

Untuk salad sayur :
6 sdm mayonaise
2 buah daun onclang/spring onion, iris halus
150 gram radish, iris tipis
4 buah batang seledri, pakai seledri bonggol besar, iris tipis
garam dan merica secukupnya
note : ukuran sayuran bisa suka2....tergantung selera masing2.

Tahapan :
1. Panaskan oven 180° C

2. Rebus kentang di air mendidih yang sudah diberi sedikit garam , sampai kentang matang, tiriskan air, potong kotak, sisihkan

3. letakkan ikan salmon di alumunium foil, taburi dengan garam, merica dan air jeruk lemon, bungkus dan oven selama 15 menit ( atau sampai matang ), dan sisihkan biarkan dingin.

4. campur jadi satu semua bumbu salad kentang , aduk rata , kemudian masukkan kentang rebus yang masih hangat, campur sampai merata tambahkan garam & merica, sisihkan, biarkan betul2 dingin.

5. campur jadi satu bahan2 untuk salad sayur, aduk rata tambahkan air jeruk lemon sesuai selera dan sisihkan.

6. setelah salad kentang dingin, tambahkan separo dari cincangan daun parsley, aduk rata.

7. ambil ikan salmon yang sudah dingin, buang kulitnya dan potong acak ( agak besar ).

8. ambil udang rebus, gunting bagian punggung udang, agar mudah saat memakanya nanti, biarkan kepala menempel ( lumayan buat garnis ).

Penyelesaian :
tata di piring salad kentang kemudian tumpuk dengan salad sayur, tambahkan sisa cincangan daun parsley. taburi dengan salmon dan garnis dengan udang. Done !

Enak dan sehat....

-Mintje-

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ceritaku : menu andalan kalau lagi malas masak , grill salmon.

Salah satu stok yang wajib ada di kulkas/frezer selain endog adalah salmon. Selama 2 macam bahan itu available....tenanglah perut hamba. Hari ini males masak, karena lagi umyek yang lain, jadi menu andalanpun keluar....salmon grill dan salad. Dan sejak tadi siang perut rasanya agak gak mantep kenyang, setelah dikasih nasi kokh senang dia...ternyata kangen nasi. Malam ini pun berlanjut dengan nasi. Besok sepertinya masih malas masak karena mau bikin video, kita liat besok apa yang bakalan keluar di sini😊 Tidur dulu ya, kalau kemalaman biasanya lapar lagi nih perut... 😴😴😴😴 -Mintje-

Baca selengkapnya

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...

Baca selengkapnya

Rempeyek Kacang

Setelah senam aerobik pagi ini trus bikin rempeyek kacang...imbang banget ya hidup ku😆😆 …..Ok, kebetulan kerupuk udang habis dan mau ke toko Asia males karena hari ini panas panget, kriuk-kriuknya pake rempeyek aja hari ini. Bikin rempeyek kacang yuuuuk.... Pilihan resep hasil nyontek resep koleksi group Facebook Langsung Enak dari ibu Fah Umi Yasmin, saya modifikasi sedikit sesuai selera saya. Metodenya ala saya ya, kalau mau di goreng pake wajan besar dari sisi tepi seperti biasa ibu-ibu bikin, bisa juga...silahkan, feel free to eksperimen. Saya goreng dengan didadar dulu tujuannya agar tidak banyak serpihan-serpihan tepung berserakan...biar rapi maksudnya😀. Bahan-bahan : ( A) 400 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1 telor 700 ml air ( B ) 2 genggam kacang tanah potong acak, saya pakai kacang tanah goreng carrefour yg asin 20 lembar daun jeruk, iris tipis Kacang yang saya pakai. ( C ) 6 buah kemiri 6 bawang ...

Baca selengkapnya

Mintje BE - Foodie

Cari Blog Ini