Langsung ke konten utama

Chiken Salad ala Thai ( Laab Gai )




.....satu lagi dari Thailand, pertama kali coba dan suka ( banget). Rasanya seger, asam, gurih, pedes,  ...nyampur deh, dan bikinnya juga cepet gak pake banyak peralatan dapur, jadi irit cuci perabot dapur :-) , ditambah texture cruncy dari sayuran dan ketan tumbuk , lembut dan kenyal dari daging ayam , aroma daun mint , onclang dan ketumbar yang tidak kalah sedapnya.....

Sayuran pendamping saya pakai daun lettuce dan juga belgian endive ( chicon ), paling suka pake belgian endive, karena ada sedikit rasa pahit di belgian endive, jadi menambah seru rasa di mulut plus bisa difungsikan sebagai sendok.

Karena masakan ini berasal dari negara Thailand timur, yang rata-rata masyarakatnya mengkonsumsi ketan, maka kali ini saya juga menggunakan ketan sebagai pengganti nasi. Ketan tawar tanpa tambahan bumbu apa-apa.
Yuk cobain ......menu mudah dan sehat ini....

Bahan-bahan :
( untuk 2-3 porsi orang dewasa )

- 300 gram daging ayam
- 2 sdm air kaldu ayam
- 1 sdm + 2 sdm kecap ikan
- 2 buah bawang merah, iris halus
- 2 sdm jus lemon
- bubuk cabe, sesuai selera
- irisan cabe, optional
- segenggam daun ketumbar, cacah kasar
- 1 batang daun bawang ( onclang ), iris halus

Sayuran pelengkap  akhir :
- daun mint segar, secukupnya

- lettuce, secukupnya

- endive, secukupnya



NB: lettuce dan endive bisa diganti dengan sayuran alternative lain yang mempunyai texture crunchy / kriuk-kriuk tanpa diolah.

Bahan taburan :
- 3 sdm beras ketan mentah
- 1 buah daun jeruk
- kulit ayam, secukupnya,  goreng kering

Langkah-langkah :
1. cacah halus ( tapi jangan digiling ) daging ayam, pakai manual pisau besar dan telanan aja ...okay.



2. siapkan bahan taburan : goreng sangrai beras ketan + daun jeruk, sampai daun jeruk kering, kemudian tumbuk manual ( beras ketan + daun jeruk ), jangan pakai coffee grinder, nanti jadinya bubuk, yang dibutuhkan agar beras ketan menjadi butiran-butiran kecil  ( kalau orang Jawa sebut meniran ). Sisihkan.

3. dalam wajan wok taruh air kaldu, biarkan sampai mendidih, kemudian masukkan ayam cacah + 1 sdm kecap ikan. aduk-aduk terus agar struktur ayam tidak menggumpal. masak sampai ayam matang. kemudian matikan api.

4. masih di atas wok, tambahkan irisan bawang merah + 2 sdm kecap ikan + jus lemon + cabe bubuk / irisan + daun ketumbar dan daun bawang, aduk sampai rata...tambhakna beras ketan tumbuk sesuai selera....sudah jadi deh...

NB: saran saya penambahan beras ketan tumbuk sedikit saja, kalau ternyata suka dengan perpaduan texturnya bisa ditambah lagi pada saat penyajian. saya cuma kasih 1 sdt saja, dan benar ternyata suami  kurang suka...untung cuma dikit taruhnya..slamet deh...



5. penyajian : ambil piring cantik, letakkan lettuce + endive + daun mint, tuang ayam dan hiasi dengan taburan beras ketan tumbuk + kulit ayam .



NB: karena baru pertama kali bikin, kulit ayam saya proses pertama kali, simpan di microwive, setelah selesai garnish, selesai makan, baru deh suami ingetin, kulit ayamnya mana...hiksssss. jadinya kita makan kulit ayam di akhir acara. jadi jangan diumpetin ya kulit ayamnya, takut kelupaan :-)

Cara makan saya :


versi cara makan suami saya ( kurang pedas katanya ) :




sama-sama serunya ..lebih seru lagi kalau si kulit ayam gak ketinggalan :-(


Enjoy your tasty chicken salad ever.....selamat makan...
Mintje






Label:
Lokasi: Brussels, Belgium

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ceritaku : menu andalan kalau lagi malas masak , grill salmon.

Salah satu stok yang wajib ada di kulkas/frezer selain endog adalah salmon. Selama 2 macam bahan itu available....tenanglah perut hamba. Hari ini males masak, karena lagi umyek yang lain, jadi menu andalanpun keluar....salmon grill dan salad.  Dan sejak tadi siang perut rasanya agak gak mantep kenyang, setelah dikasih nasi kokh senang dia...ternyata kangen nasi. Malam ini pun berlanjut dengan nasi. Besok sepertinya masih malas masak karena mau bikin video, kita liat  besok apa yang bakalan keluar di sini😊 Tidur dulu ya, kalau kemalaman biasanya lapar lagi nih perut... 😴😴😴😴 -Mintje-
1 komentar
Baca selengkapnya

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Rempeyek Kacang

Setelah senam aerobik pagi ini trus bikin rempeyek kacang...imbang banget ya hidup ku😆😆 …..Ok, kebetulan kerupuk udang habis dan mau ke toko Asia males karena hari ini panas panget, kriuk-kriuknya pake rempeyek aja hari ini. Bikin rempeyek kacang yuuuuk.... Pilihan resep hasil nyontek resep koleksi group Facebook Langsung Enak  dari ibu Fah Umi Yasmin, saya modifikasi sedikit sesuai selera saya. Metodenya ala saya ya, kalau mau di goreng pake wajan besar dari sisi tepi seperti biasa ibu-ibu  bikin, bisa juga...silahkan, feel free to eksperimen.  Saya goreng dengan didadar dulu tujuannya agar tidak banyak serpihan-serpihan tepung berserakan...biar rapi maksudnya😀. Bahan-bahan : ( A) 400 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1 telor 700 ml air ( B ) 2 genggam kacang tanah potong acak, saya pakai kacang tanah goreng carrefour yg asin 20 lembar daun jeruk, iris tipis Kacang yang saya pakai. ( C ) 6 buah kemiri 6 bawang ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya