Mintje BE - Foodie

Makan siang saya hari ini cuma grill paha ayam dengan bumbu minimalis dan ditemani salad berbumbu minimalis juga😁. Paha ayamnya masih ada kulit dan tulangnya, saya kerat-kerat kemudian saya lumuri dengan sedikit air jeruk lemon,  garam dan merica, ratakan ke seluruh bagian ayam. Diamkan 10 menit, kemudian grill di wajan yang diolesi sedikit minyak. Grill bagian dalam paha sampai kecoklatan, kemudian balik sisi yang lain. Saat memanggang saya tutup dengan alumunium  foil dan saya tindih dengan cobek ( silahkan kalau punya sesuatu yang lain yang berat ), tujuannya agar kulit ayam crispy dan daging merata matangnya.  Setelah kedua sisi matang, matikan api dan biarkan ayam tertutup alumunium  foil selama 10 menit. Setelah itu bisa disajikan.  Bagian kulit akan crispy dan daging ayam juicy. Tidak spicy sama sekali. Kalau terbiasa makan spicy, bisa dimakan dengan sambal sesuai selera. Sayurnya saya buat salad campuran bawang bombay...

Salad ini hasil nonton Thai street food di youtube, entah mengapa saya suka sekali dengan makanan Thailand, seger, fresh banyak sayurannya. Semoga suatu saat bisa jalan-jalan ke Thailand, agar lebih bisa merasakan langsung aneka masakan Thailand.  Bahan-bahan salad : Untuk sausnya: 1 bawang putih 1 bawang merah besar Cabe sesuai selera 1 sdm kecap ikan 2-4 sdm kecap asin  1 sdm jus lemon 1 sdm madu 1 sdm kacang tanah panggang/goreng 4 sdm kacang tanah panggang/goreng yang sudah dihaluskan. Untuk sayurannya : Paprika ( potong korek api) Mangga muda ( potong korek api) Daun ketumbar Taoge Caranya mudah :  - tumbuk kasar bawang putih + bawang merah dan cabe. - campurkan dengan bumbu lain, kalau terlalu kental bisa ditambah sedikit air. - campurkan dengan sayuran segar.  Done. NB:  Tambahkan kecap asin 2 sdm dahulu dan tes rasanya, kalau kurang asin baru tambah lagi, karena setiap merk pr...

Original recipe from :  cafedelites.com Serving : 4 people Dressing / Marinade: 1/3 cup honey 3 tablespoons whole grain mustard 2 tablespoons smooth and mild Dijon mustard 2 tablespoons olive oil 1-2 tablespoons Apple cider vinegar (or white vinegar), (OPTIONAL -- to cut through the sweetness) 1 teaspoon minced garlic Salt to season 4 skinless and boneless chicken thighs or chicken breasts For Salad: 4 cups Romaine lettuce leaves , washed 2 large tomatoes, tiny sliced 1 large avocado , pitted and sliced 1 cup yellow paprika, cubed 1/4 of a red onion , sliced 1 cup cucumber, cubed Instructions Whisk marinade / dressing ingredients together to combine. Pour half the marinade into a shallow dish to marinade the chicken fillets for two hours if time allows. Refrigerate the reserved untouched marinade to use as a dressing. Heat a nonstick pan (or grill pan or skillet) over medium heat with about a teaspoon of oil and sear / grill chicken fillets on each side until gold...

Sering bingung kalau kasih judul salad2 yang saya sering bikin, jadi ya saya kasih judul bahan yang menonjol di resep ini saja ya....kali ini saya pakai fillet kalkun, salah satu jenis unggas yang konon kabarnya daging kalkun adalah yang paling sehat untuk kita konsumsi dibanding unggas2 yang lain. Kalau tidak ada kalkun bisa memakai fillet ayam Porsi : 2-3 orang dewasa Bahan yang dibutuhkan : - kalkun fillet 350 gr, potong agak tipis ( tebal +/- 1 cm ) - aneka sayur segar, di sini saya pakai : daun peterseli , selada, lettuce, timun, tomat dan kacang pinus ( sangrai). Bahan untuk marinade : 1 buah jeruk lemon, ambil jus nya 1 sdt madu 1 buah garlic, cincang halus 2 sdt kecap asin 1 sdt chili flake ( kalau suka pedas ) 1/2 sdt merica hitam Bahan untuk dressing : - spicy olive oil, atau bias memakai yang non spicy - garam - merica hitam - lemon jus Langkah-langkah : 1. campur semua bahan marinade. 2. marinade kalkun dengan bumbu marinade dan diamkan...

  Saya tulis disini ide salad saya hari ini, siapa tau lain kali kepengen coba lagi.  Kalau buat salad, sering kali saya tidak pernah ada ukuran yang baku, cemplang cemplung saja sesuai selera... Bahan-bahan : ( I ) kentang rebus daun bawang/onclang mutard minyak olive cuka apel gula pasir garam merica hitam (II) lettuce wortel mayonaise Campur semua bahan di bagian (I) Campur semua bahan di bagian (II) Kemudian campur (I) dan (II) Enjoy....

What  we will  need : - lettuce + parsley - shrimp + 1 garlic ( crushed ) + 1 tbsp.  coconut oil - fresh : carrot + celery stalk + cucumber ( cut in to julienne ) -  mayonaise - chili pepper flake ( optional ) Steps : 1. wash lettuce and parsley, cut as necessary, put on nice plate . 2. put oil on hot pan, stir-fry shrimp. 3. put the cooked shrimp on the plate and splash with pepper flake. 4. meanwhile pour the oil and garlic all over the vegetables on the plate. 5. prepare small bowl for the vegetables' julienne and served with mayonaise. 6. enjoy your shrimp salad. Eat good & stay healthy, Mintje

The spices for fillet turkey / chicken: 2 pcs fillet turkey, cut in cube 1 tsp curry powder 1 tsp honey 2 pcs grated garlic 1 tsp tamarind sauce salt as needed 2 tbsp cooking oil ( I use coconut oil ) Peanut sauce : peanut ( grill and grinded ) water as needed chili ( optional ) lemon juice salt as needed Vegetables : baby lettuce coriander leaf Steps : 1. to process the turkey, marinade the turkey/chicken with all the spices listed above ( except the salt ) for about 30 minutes. Then put on the hot pan with oil, stir-fry until the turkey well done, seasoning with salt. done. 2. combine grinded peanut, chili  and water just become smooth paste, then seasoning with lemon juice and salt. 3. cut the vegetables as needed. 4. enjoy the tasty salad Eat good & stay healthy, Mintje

Siang ini buru-buru makan siangnya, jadi ambil senemunya di kulkas. Nemu seledri dan timun, jadilah salad ini.  Oh ya di sini seledri kebanyakan yang dikonsumsi batangnya ya teman-teman, terkadang kalau lagi butuh daunnya untuk soup atau topping soto agak susah juga saya, alternative lain, tanam sendiri :) ,  seledri dan onclang selalu tersedia di pot. Ini saya beruntung dapat banyak daunnya, lumayan buat soup atau mie rebus besok. Bahan untuk salad siang ini : Bahan A: batang seledri, iris tipis-tipis timun, iris tipis daun ketumbar cabe besar Campur semua jadi satu dan diberi dressing mayonaise + garam + merica hitam Bahan B : kentang rebus daun bawang potong-potong dan diberi dressing mutard + garam + merica hitam Kemudian campur bahan A dan B....seger kriuk-kriuk dan super cepat bikinnya. Selamat mencoba, Mintje

Masih ada sisa bit dan sisa mussels, semua sisa-sisa dari masakan beberapa hari lalu, campur-campur sambil dikeluarkan ilmu ngarang bebasnya, jadilah salad ini. Mussels ini seperti kerang hijau kalau di Indonesia, disini berwarna hitam dan diternakkan. Mussels atau di Belgia disebut moules merupakan makanan nasional Belgia, musimnya biasanya sekitar bulan September - Februari. Bahan-bahan : mussel matang ( saya rebus ) boncis rebus timun bit daun persley Dressingnya : mayonaise merica hitam cuka anggur putih minyak olive  Campur semua bahan dressing dan siram di atas bahan-bahan salad. Selamat mencoba, Mintje

Bahan-bahan : 2 buah bit kukus 1/2 bawang bombay merah / shallot 5 buah kacang almond panggang Dressingnya : 1 sdt mutard 1 sdt madu 1 sdt cuka apel 2 sdt cuka balsamic 3 sdt minyak olive garam merica hitam Campur semua bahan dressing kemudian siram di atas irisan bit. Selamat mencoba, Mintje

Masih dari Korea, dan masih salad lagi, kali ini salad mentimun yang super segar, pedes dan crunchy. Mudah buatnya yuuuk.... Bahan-bahan : 3 buah mentimun segar. segenggam daun chives, bisa pakai daun bawang kalau tidak ada chives. 1 buah cabe merah besar segar, iris tipis 1 buah bawang putih, cincang halus 1 sdm cabe kering tumbuk kasar / red pepper flakes 1 sdm kecap ikan 1 sdm cuka putih 2 sdt gula pasir Caranya : - cuci bersih mentimun dan iris tipis ( tebal 3 mm ) - campur semua bumbu, kemudian masukkan irisan mentimun, aduk rata. Done. Singkat, mudah dan sehat.   Selamat mencoba, Mintje

Menu ini biasanya dipakai sebagai pendamping untuk menu daging di Korea, kali ini saya pakai sebagai pendamping daging barbecue ala Korea ( Galbi ). Mudah dan super sehat. Ada dua macam olahan bayam ini, yaitu yang klasik ( tidak pedas ) dan yang spicy ( pedas ), dua-duanya mudah dan bisa dikerjakan  dalam waktu bersamaan. Cuma sedikit berbeda di bumbunya saja. Saya pilih yang spicy untuk teman Galbi. Berikut resepnya : Untuk bayamnya : - 500 gram bayam segar - 3 sdm garam kasar   -  Untuk bumbu Klasik : - 250 gram bayam , matang / sudah diproses - 1/4 sdt garam - 1/8 sdt merica hitam - 1 sdt minyak wijen - 1 sdt biji wijen, sangrai - 1 buah bawang putih, cincang halus - 1 batang daun bawang, cincang halus Untuk bumbu Spicy nya : - 250 gram bayam, matang / sudah diproses - 1 sdt pasta cabe ( Gochujang ), saya pakai cabe merah kering yang ditumbuk kasar ( untuk mengurangi rasa pedas nya ) - 1/2 sdt cuka beras - 1/8 sdt merica hitam - 1 sdt m...

Satu lagi resep dari Mary Berry, kalau mau googling judul nya Pesto Lemon Chicken... Ini juga segar, mudah dan enak. Meskipun sekedar sayuran dan buah, tapi cukup mengenyangkan. Saya marinade ayam 1 malam, hasilnya bener2 mak nyuuus, ayamnya tasty sekali...TOP banget. Bahan-bahannya : - 2 buah dada ayam tanpa tulang dan kulit, kukus sampai matang, sisihkan. - 1 buah alpukat, kupas dan potong2, kucuri dengan air jeruk lemon, aduk sampai semua permukaan alpukat terkena air jeruk,  sisihkan. - 1 buah mentimun, kupas , buang isinya dan potong sesuai selera. - tomat cherry secukupnya, belah dua. Untuk dressingnya : - 2 sdm pesto basil - 3 sdm mayonaise - jus lemon secukupnya, saya pakai 1/2 buah lemon - garam dan merica secukupnya Pelengkap : - daun basil segar - kacang pinus, sangrai Langkah-langkahnya : campur semua bahan untuk dressing, aduk rata. potong dada ayam tipis2 dan campur dengan dressingnya, tutup rapat dan marinade 1 ...

..saatnya mengurangi lemak sisa lebaran, mulai kurangi makan santan dan goreng2an.....resep salad ini saya sadur dari resep Mary Berry, suka semua resep dan teknik dia, terutama kalau pas baking ...nonton acara dia seperti kuliah online .... :-) ok kalau mau search di youtube ( mungkin ada, belum check ) judulnya : Potato Salad with Fresh Salmon and Tiger Prawn... Berikut resepnya : ( untuk 6 orang ) 375 fillet ikan salmon, ada kulitnya 1 buah lemon, ambil airnya garam dan merica secukupnya alumunium foil , secukupnya 16 buah udang besar, rebus dengan kulitnya no kupas. Untuk salad kentang : 500 gram kentang kecil / baby potatoes 4 sdm olive oil 3 sdm dijon mustard 1 sdm gula pasir, kalau ada gula pasir yang coklat 3 sdm cuka anggur putih, bisa diganti cuka beras 1 ikat daun parsley, yang daun nya flat no kiriting, cincang kasar garam dan merica secukupnya Untuk salad sayur : 6 sdm mayonaise 2 buah daun onclang/spring onion, iris halus 150 gram radish, iris tipis 4 buah batang seledr...

Lagi musim ikan herring nih …. dimana-mana ada ikan herring dan harganya miring.  Ikan herring ini ikan laut yang banyak didapat pelaut di sini sekitar bulan Mei - Juli. Terkenal dengan julukan ikan yang suka dikonsumsi mentah, tapi sebenarnya ikan ini sudah dibekukan dan kemudian diletakkan di garam selama beberapa hari, dengan tujuan untuk memasak ikan tersebut, jadi sebenarnya tidak bisa dibilang mentah ….. Proses pematangan ikan dengan diletakkan di atas garam selama beberapa hari itu disebut dengan istilah "Soussed Herring". Mungkin ada yang penasaran apa itu soussed herring , bisa intip intip di sini https://en.wikipedia.org/wiki/Soused_herring Oke bahan-bahan salad saya hari ini : apel granny smith tomat besar yang dibuang bijinya daun rucola / arugula bawang Bombay merah daun bawang / onclang ikan herring Dressingnya saya pakai : mayonaise merica hitam cuka apel  minyak olive Seperti biasa campur semua dressing kemudian ...

Kali ini sejenak kuliner ke India ya.....giliran coba-coba si bumbu vindaloo. Pedes ....ya pasti keliatan dari warna merah nya yang menyala, bumbu-bumbunya pun mudah didapat dan tidak asing bagiku, yang jelas rasanya masih masuk ke lidah saya yang terlalu jawa😆. Ok bumbu vindaloo untuk 4 porsi orang dewasa : 6 buah bawang putih, jangan dikupas 1 buah bawang bombay, belah 4 bagian, jangan dikupas 15 gram cabe rawit kering 30 gram cabe besar kering 1 sdt merica hitam utuh 1 batang real kayu manis 1 1/2 sdt jinten 1 sdt adas 25 gram jahe segar, cincang kasar 1 sdm asam jawa 1 sdm gula pasir coklat, bisa pakai gula pasir biasa kalau tidak punya yang coklat 160 ml cuka apel 1 kg ayam, potong-potong sesuai selera 250 ml air (Optional alias bahan tambahan karangan saya) 250 ml santan kental. Caranya mudah pake banget plus irit tenaga : - dalam wajan beri sedikit minyak, panaskan kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis kira-kira 20 menitan. Kemudian ...