Ayam Vindaloo - Ikan Vindaloo - Salad Bawang Bombay - Salad Mentimun ala Mintje

Kali ini sejenak kuliner ke India ya.....giliran coba-coba si bumbu vindaloo. Pedes ....ya pasti keliatan dari warna merah nya yang menyala, bumbu-bumbunya pun mudah didapat dan tidak asing bagiku, yang jelas rasanya masih masuk ke lidah saya yang terlalu jawa😆.

Ok bumbu vindaloo untuk 4 porsi orang dewasa :
6 buah bawang putih, jangan dikupas
1 buah bawang bombay, belah 4 bagian, jangan dikupas
15 gram cabe rawit kering
30 gram cabe besar kering
1 sdt merica hitam utuh
1 batang real kayu manis
1 1/2 sdt jinten
1 sdt adas
25 gram jahe segar, cincang kasar
1 sdm asam jawa
1 sdm gula pasir coklat, bisa pakai gula pasir biasa kalau tidak punya yang coklat
160 ml cuka apel

1 kg ayam, potong-potong sesuai selera
250 ml air

(Optional alias bahan tambahan karangan saya) 250 ml santan kental.

Caranya mudah pake banget plus irit tenaga :
- dalam wajan beri sedikit minyak, panaskan kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis kira-kira 20 menitan. Kemudian masukkan cabe kering + merica + kayu manis + jinten+ adas. Tumis selama 2 menit. Matikan api.

- ambil bawang putih dan bawang bombay, kupas dan sisihkan.

- sisa bumbu yang ditumis taruh di wadah + bawang putih + bawang bombay + jahe + asam + gula dan separo dari cuka apel. Haluskan sampe menyerupai pasta.  Kemudian masukkan sisa cuka dan aduk rata.

- Lumuri ayam dengan bumbu vindaloo. Saya cuma pakai separo dari bumbu yang ada. Kemudian taruh di wadah tertutup dan simpan di kulkas sekitar 4-5 jam.

- setelah 4-5 jam, siapkan panci + air , masukkan marinaded ayam dan masak sampai ayam matang.

- setelah ayam  empuk dan bumbu sudah ok...Oh ya jangan lupa masukkan garam ya....tambahkan santan kental. Aduk-aduk dan matang deh....sajikan dengan taburan daun koriander.
Kalau masih kurang pedas bisa ditambah taburan potongan cabe segar.

- sisa bumbu vindaloo saya pakai untuk ikan vindaloo, resep dan langkah-langkahnya sama seperti bikin ayam vindaloo.
Saya pakai ikan pangasius atau ikan patin kalau di tanah air.

- kayu manis saya pakai real kayu manis

...makanya bisa mudah di haluskan. Kalau kebanyakan yang beredar di tanah air adalah cassia, yang kulitnya tebal. Agak susah dihaluskan. Kalau tidak ada real kayu manis ya pakai yang bubuk aja (apapun jadi kalau kepepet😉 ).

Sekarang ke bagian salad.

Salad untuk ayam :
Bawang bombay iris halus + garam sedikit + yougurt plain + irisan daun koriander. Campur jadi satu.

Salad untuk ikan :
Mentimun parut ( pakai parutan keju ya, jadinya tidak lembut), peras dan buang airnya ( kalau saya airnya saya minum 😆).
Campur dengan yougurt plain dan sedikit garam.

Ukuran untuk salad...suka-suka saja...sesuai selera.

Selamat mencoba....
Mintje