Mintje BE - Foodie

Hari ini acara padat tapi tidak merayap, ngedit video pagi2 trus meet up virtually sama keponakan2, masak siang hari ini cuma angetin soup saja plus roti.....bukan masak yak🙃🙃. Karena Pak'e  masih libur jadi di rumah rame....rame minta sajen, hujan2 dingin, kokh minta rujak🤦‍♀️. Oke rujak sore2 habis itu nge teh dan ngopi 😬. Malamnya masak daging kecap ala saya. Bumbunya : duo bawang + bawang bombay dikit +tomat + saos tomat + kecap manis + garam + merica. Daging potong kotak trus direbus pake air dan sedikit garam. Sampe betul2 empuk. Saya pakai dutch oven pot, panci besi yang tebal. Jadi seperti presto dagingnya nanti.  Masak dengan api sedang sampai air mendidih, buang buih dagingnya,  biarkan +/- 10 menitan, kemudian kecilkan api (pol paling kecil) dan tutup pancinya.  Masak sampai empuk, di sini saya masak sampai air asat.  Langsung saya masukkan duo bawang + bawang bombay dan minyak.  ...

Hari minggu kali ini dihabiskan duduk manis di rumah, ngedit video, masak singkat dan nonton film. Kebetulan sejak Jumat lalu, Brussels kedatangan tamu tak diundang, namanya badai Odette. Hujan angin setiap hari dari pagi sampe malam, up and down. Jadi males mau kemana-mana. Selama stok makanan di kulkas masih aman, ngendon di rumah saja.... Siang tadi kita makan iga bakar dan salad, mudah masaknya gak pake ribet.  Iga nya cuma saya bumbuin 2 sdm kosher salt + 2 sdt garlic powder  + 1 sdt fresh ground pepper, oleskan keseluruh permukaan iga trus dibakar. Setelah matang kedua sisinya, congkel aja dagingnya kalau sudah tidak pink berarti sudah mateng, kemudian saya bungkus/tutup alumunium foil, saya diamkan 20 menitan baru dimakan. Pas makan dicocolkan ke campuran kecap manis dan ulekan cabe garam ( gak kefoto). Itu udah enak buat kita, simple tapi yummmy.  Saladnya bikin mix sayuran ( lettuce + tomat + timun + bawang bombay ) pake dressing salt & pepper dan...

O riginal recipe by Karlos Arguinanõ - Receta de  Albóndigas  en salsa de tomate Ingredients for 4 person : 400 gram mince beef 200 gram mince chicken / pork 100 gram bread crumbs 150 - 200 gram milk 1 eggs flour ( just enough to roll the meatball ) olive oil  salt & pepper 4 garlic ( chopped , 2 pcs for the sauce and 2 pcs for the meatball ) 1 onion ( chopped ) 1 kg tomato (  roughly copped )  1 tbsp. brown sugar 2 tbsp. soy sauce parsley ( roughly chopped ) Methods : To make the meatballs, in a bowl, combine the bread crumb + milk, then add the meat+ egg + garlic + parley  + salt and pepper. Knead with your hand until all the ingredients are fully incorporated and evenly distributed throughout the mixture.  Using your hands, shape the mixture into tiny meatballs, rolled them in to the flour. Bring a pan with oil on heat, fried ( not a  deep fried ) the meat ball until slighty has brown skin ...

...this food remain me of my childhood memories..... ...sebelum kelupaan, pagi hari ini bikin semur daging dan pas banget cucok dilidah, seperti kalau ibuku masak...catat dulu for next time...( takut keburu lupa )... PS : maaf kalau banyak keterangan2 yang details, just for my file. Bahan-bahan : ( untuk 4 porsi dewasa ) - 400 gram daging sapi, beli yang untuk steak di carrefour, potong agak besar. - 4 buah telor. - kentang , secukupnya. - wortel , secukupnya. - cabe utuh, sesuai selera - bawang merah goreng untuk garnis - 5 buah tomat cherry, belah dua - 100 ml kaldu daging - 4 buah bawang putih , cincang halus - 2 buah bawang merah besar, cincang halus ( shallot eu ) - 1 sdt ketumbar bubuk - 1 sdt merica putih bubuk, harus pakai merica putih no merica hitam, biar rasanya seperti kalau ibu bikin ! - 1 sdt garam ( pakai garam himalaya yang kasar kecil ) - 1/2 sdt pala bubuk - 2 sdm kecap manis, saya pakai kecap manis ABC - 1/2 sdt gula pasir L...

Dagingnya empuk, moist dan tasty.... Kali ini daging BBQ ini ditemani dengan aneka salad segar antara lain : geot-jeori, kongnamul muchim dan sigeumchi namul. Resep sudah ada di blog/ page ini. Sebenarnya bisa mudah tinggal beli saos BBQ Korea botolan, tapi malas banget mau ke toko Asia, jadi bikin sendiri saja sesuai stok bahan di rumah. Caranya sebetulnya super mudah, namun membutuhkan waktu lama, karena daging ini harus di marinade minimal 2 jam, kali ini saya marinade sekitar 7 jam an. Hasilnya daging empuk dan tetap moist, di grill cuma sebentar plus minus 15 menit sudah matang. Karena bumbunya menggunakan buah kiwi, maka proses marinade tidak boleh lebih dari 2 hari, karena kalau kelamaan, maka buah kiwi akan memecah protein dalam daging, dan hasilnya daging akan lembek / hancur pada saat proses BBQ. Berikut resepnya : ( untuk 3-4 porsi dewasa ) 1/2 cup kaldu ala Korea ( Korean Ultimate Stock ) 1/2 cup kecap asin 1/2 cup gula pasir coklat 1/8 cup mirin, saya pakai non ...

 Soto Tauco dari kota Tegal, ada juga yang bilang sama seperti soto tauco kota Pekalongan. Bedanya kalau dari Pekalongan lebih keruh kuah nya dan lebih spicy bumbunya. Saya bikin super spicy tapi tidak keruh, agar tidak mabok sama bau Tauco nya....yang suka tauco bisa ditambahkan lagi tauco nya ke dalam resep. Bahan untuk 2 porsi : - 250 gram daging sandung lamur (ada sedikit lemaknya ). - 1/2 batang serai ,memakan - 1 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 2 cm lengkuas,memarkan - 750 ml air kaldu daging ( atau 750 air + 2 blok kaldu daging ) - 2 sendok makan kecap manis - 2 sendok makan tauco asin /manis - garam, bila diperlukan ( masuk paling akhir setelah koreksi rasa). Bumbu yang dihaluskan : - 3 buah bawang merah - 2 buah barang putih - 4 buah cabe rawit,bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera. - 2 buah kemiri - 1/4 sdt merica Topping nya : - 2 buah telor rebus - taoge, rendam air mendidih sebentar  dan tiriskan. - mie soon,...