Mintje BE - Foodie

  Soda Bread Nostalgia jajanan masa kecil, texturnya seperti roti jadul jaman ku kecil..kue moho.....padet dan agak seret. (Resep disadur dari joyofbaking.com ) Bahan : - 195 gram tepung protein sedang - 195 gram tepung gandum - 50 gram gula pasir - 5 gram baking soda - 2 gram garam halus - 55 gram mentega tawar, potong kotak2, dingin. - 80 gram kismis - buttermilk 320 - 360 ml, dingin. 1. Panaskan oven di suhu 190° C. 2 . Aduk rata tepung + gula + garam + baking soda dengan sendok kayu /spatula. 3. Masukkan mentega dingin,aduk rata dengan pisau pastry, sekedar agar tercampur dengan adonan tepung. Apabila tidak ada pisau pastry bisa dengan pisau biasa atau garpu. 4. Masukkan kismis, aduk rata dengan spatula/sendok kayu. 5. Masukkan buttermilk sedikit-sedikit sampai adonan tercampur rata. Sedikit lengket tapi tidak basah, dan adonan bisa dipulung. Aduk dengan sendok kayu dan kalau sudah keluarkan dari baskom, uleni sampai semua menyatu. Jangan terlalu lama adonan terkena tangan, ka...

Sudah lama tidak bikin roti ini, karena cuaca sudah dingin dan pengennya mulut komat kamit terus, maka  Coffee Buns / Roti Boy / Mexican Buns pun jadi pilihan saya kali ini. Resep ini untuk 9 buah coffee buns  Buns / Roti : 250 gr tepung terigu protein rendah 100-140 gr susu cair hangat 4 gr ragi instant 1 buah telor 40 gr gula pasir 30 gr mentega unsalted 3 gr garam halus Topping: 100 gr mentega unsalted-suhu ruangan 80 gr gula halus 1 buah telor 1 sdm espresso coffee 1 sdm air panas 100 gr tepung terigu protein rendah Isian: 45 gr mentega unsalted, timbang masing-masing seberat 5 gram, kemudian bekukan. Langkah-langkahnya : - campur bahan-bahan roti : terigu + ragi + susu + telor, uleni sampai rata, kemudian tambahkan gula  + mentega + garam, uleni sampai kalis. Bulatkan adonan dan diamkan 30 menit / adonan mengembang +/- 2 kali lipat. - campur bahan topping : espresso + air panas, aduk rata. Kemudian mixer :  mentega+gula halus+telor, sampai rata, tamb...