Langsung ke konten utama

Ayam Goreng dengan Buttermilk




Kemarin malam beres-beres kulkas, cek dan re-cek stok sayuran sebelum belanja. Hasil penemuan masih cukup sayur untuk bikin menu siang ini, sayur sop,  goreng ayam, sambal dan kerupuk ...done.

Ayam goreng nya coba resep mbak Martha Stewart, nemu di page nya beberapa hari lalu.

Pernah bikin  ayam goreng kriuk pakai baking soda atau telor, tapi resep ini minim bahan bisa juga menghasilkan ayam gorengnya kriuk. Kuncinya di buttermilk.

Minggu depan sepertinya mau diulang lagi resep ini, cuma pakai sayap ayam saja plus cabe lebih banyak lagi, biar mirip hot chiken wing nya si pizza hut di sini.


Berikut bahan-bahannya :

- 150 gram tepung protein sedang / rendah
- 70 gram tepung jagung , saya pakai maizena
- garam kasar dan merica hitam secukupnya
-  250 ml  buttermilk (pengganti buttermilk cek di note di bawah resep ini ).
-  500 gram ayam, potong sesuai selera
- minyak untuk menggoreng, banyak.
- bubuk cabe, optional

Langkah -langkah :
1. campur tepung protein sedang + tepung jagung + 2 sdt garam kasar + 1/4 sdt merica hitam + 3 sdt bubuk cabe  = aduk rata.

2. dalam baskom campurkan :  buttermilk + 2 sdm garam kasar + 2/4 sdt merica hitam.



3. ambil sedikit bagian dari campuran tepung, masukkan ayam ke dalam tepung kemudian rendam ke dalam buttermilk. Pastikan semua bagian ayam terlumuri dengan buttermilk berbumbu. Tutup rapat dan simpan di kulkas 1 malam.

PS : ambil tepung secukupnya saja untuk lumuran ayam di proses ini, kalau kurang bisa ditambah lagi, agar tidak semua tepung basah oleh ayam, apabila ada sisa tepung berbumbu bisa disimpan untuk goreng-goreng lain kali.



4. keesokpaginya, keluarkan dari kulkas, diamkan di suhu ruangan 30 menit. Kemudian celup di dalam sisa campuran tepung dan goreng di minyak panas  sampai matang.

5. tiriskan dan enjoy....siang-siang makan ayam goreng kriuk super pedes....


Note :
Apabila buttermilk susah di dapatkan bisa diganti dengan :
- yougurt tanpa rasa yang full fat
atau
- 250 ml susu full fat + 1 sdm jus lemon, aduk rata dan diamkan 5 menit, siap dipakai

Selamat mencoba.....
Mintje












·         
·         

Label:
Lokasi: Brussels, Belgium

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg.  Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama....
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Korean Ultimate Stock

Tak perlu diragukan lagi kehajaiban dari kaldu pada suatu masakan, entah masakan asia atau eropa. Dengan kualitas kaldu yang baik, maka akan menghasilkan rasa yang luar biasa lezatnya. Sepele tapi amat sangat penting. Setiap negara mempunya ciri khas makanan masing-masing, begitu pula dengan cara dan bahan untuk dasar masakan mereka. Di Korea sendiri yang saya tau, terkenal dengan Korean Ultimate Stock, kalau beli di toko Asia, dari harga murah, menengah sampai mahal bisa kita temukan. Semua judulnya sama, cuma kualitasnya dan kekentalannya lain-lain. Kaldu ala Korea ini bisa dipakai untuk semua jenis masakan Korea, seperti soup, saus atau hidangan yang di kukus. Memberikan ciri khas tersendiri untuk menu yang dihasilkan. Kaldunya cenderung jernih tanpa lemak. Kaldu ini bertahan maximal 1 minggu di dalam kulkas, atau kalau mau lebih lama bisa disimpan di frezeer. Berikut bahan-bahannya : ( untuk 8 cup / 1900 ml ) 10 cup air 2 lembar rumput laut kering, saya bel...
Posting Komentar
Baca selengkapnya