Kemarin malam beres-beres kulkas, cek dan re-cek stok sayuran sebelum belanja. Hasil penemuan masih cukup sayur untuk bikin menu siang ini, sayur sop, goreng ayam, sambal dan kerupuk ...done.
Ayam goreng nya coba resep mbak Martha Stewart, nemu di page nya beberapa hari lalu.
Pernah bikin ayam goreng kriuk pakai baking soda atau telor, tapi resep ini minim bahan bisa juga menghasilkan ayam gorengnya kriuk. Kuncinya di buttermilk.
Minggu depan sepertinya mau diulang lagi resep ini, cuma pakai sayap ayam saja plus cabe lebih banyak lagi, biar mirip hot chiken wing nya si pizza hut di sini.
Berikut bahan-bahannya :
- 150 gram tepung protein sedang / rendah
- 70 gram tepung jagung , saya pakai maizena
- garam kasar dan merica hitam secukupnya
- 250 ml buttermilk (pengganti buttermilk cek di note di bawah resep ini ).
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- minyak untuk menggoreng, banyak.
- bubuk cabe, optional
Langkah -langkah :
1. campur tepung protein sedang + tepung jagung + 2 sdt garam kasar + 1/4 sdt merica hitam + 3 sdt bubuk cabe = aduk rata.
2. dalam baskom campurkan : buttermilk + 2 sdm garam kasar + 2/4 sdt merica hitam.
3. ambil sedikit bagian dari campuran tepung, masukkan ayam ke dalam tepung kemudian rendam ke dalam buttermilk. Pastikan semua bagian ayam terlumuri dengan buttermilk berbumbu. Tutup rapat dan simpan di kulkas 1 malam.
PS : ambil tepung secukupnya saja untuk lumuran ayam di proses ini, kalau kurang bisa ditambah lagi, agar tidak semua tepung basah oleh ayam, apabila ada sisa tepung berbumbu bisa disimpan untuk goreng-goreng lain kali.
4. keesokpaginya, keluarkan dari kulkas, diamkan di suhu ruangan 30 menit. Kemudian celup di dalam sisa campuran tepung dan goreng di minyak panas sampai matang.
5. tiriskan dan enjoy....siang-siang makan ayam goreng kriuk super pedes....
Note :
Apabila buttermilk susah di dapatkan bisa diganti dengan :
- yougurt tanpa rasa yang full fat
atau
- 250 ml susu full fat + 1 sdm jus lemon, aduk rata dan diamkan 5 menit, siap dipakai
Selamat mencoba.....
Mintje
·
·
Komentar
Posting Komentar