Ayam Goreng dengan Buttermilk

Kemarin malam beres-beres kulkas, cek dan re-cek stok sayuran sebelum belanja. Hasil penemuan masih cukup sayur untuk bikin menu siang ini, sayur sop, goreng ayam, sambal dan kerupuk ...done.

Ayam goreng nya coba resep mbak Martha Stewart, nemu di page nya beberapa hari lalu.

Pernah bikin ayam goreng kriuk pakai baking soda atau telor, tapi resep ini minim bahan bisa juga menghasilkan ayam gorengnya kriuk. Kuncinya di buttermilk.

Minggu depan sepertinya mau diulang lagi resep ini, cuma pakai sayap ayam saja plus cabe lebih banyak lagi, biar mirip hot chiken wing nya si pizza hut di sini.

Berikut bahan-bahannya :

- 150 gram tepung protein sedang / rendah
- 70 gram tepung jagung , saya pakai maizena
- garam kasar dan merica hitam secukupnya
- 250 ml buttermilk (pengganti buttermilk cek di note di bawah resep ini ).
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- minyak untuk menggoreng, banyak.
- bubuk cabe, optional

Langkah -langkah :
1. campur tepung protein sedang + tepung jagung + 2 sdt garam kasar + 1/4 sdt merica hitam + 3 sdt bubuk cabe = aduk rata.

2. dalam baskom campurkan : buttermilk + 2 sdm garam kasar + 2/4 sdt merica hitam.

3. ambil sedikit bagian dari campuran tepung, masukkan ayam ke dalam tepung kemudian rendam ke dalam buttermilk. Pastikan semua bagian ayam terlumuri dengan buttermilk berbumbu. Tutup rapat dan simpan di kulkas 1 malam.

PS : ambil tepung secukupnya saja untuk lumuran ayam di proses ini, kalau kurang bisa ditambah lagi, agar tidak semua tepung basah oleh ayam, apabila ada sisa tepung berbumbu bisa disimpan untuk goreng-goreng lain kali.

4. keesokpaginya, keluarkan dari kulkas, diamkan di suhu ruangan 30 menit. Kemudian celup di dalam sisa campuran tepung dan goreng di minyak panas sampai matang.

5. tiriskan dan enjoy....siang-siang makan ayam goreng kriuk super pedes....

Note :
Apabila buttermilk susah di dapatkan bisa diganti dengan :
- yougurt tanpa rasa yang full fat
atau
- 250 ml susu full fat + 1 sdm jus lemon, aduk rata dan diamkan 5 menit, siap dipakai

Selamat mencoba.....
Mintje

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ceritaku : menu andalan kalau lagi malas masak , grill salmon.

Salah satu stok yang wajib ada di kulkas/frezer selain endog adalah salmon. Selama 2 macam bahan itu available....tenanglah perut hamba. Hari ini males masak, karena lagi umyek yang lain, jadi menu andalanpun keluar....salmon grill dan salad. Dan sejak tadi siang perut rasanya agak gak mantep kenyang, setelah dikasih nasi kokh senang dia...ternyata kangen nasi. Malam ini pun berlanjut dengan nasi. Besok sepertinya masih malas masak karena mau bikin video, kita liat besok apa yang bakalan keluar di sini😊 Tidur dulu ya, kalau kemalaman biasanya lapar lagi nih perut... 😴😴😴😴 -Mintje-

Baca selengkapnya

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...

Baca selengkapnya

Rempeyek Kacang

Setelah senam aerobik pagi ini trus bikin rempeyek kacang...imbang banget ya hidup ku😆😆 …..Ok, kebetulan kerupuk udang habis dan mau ke toko Asia males karena hari ini panas panget, kriuk-kriuknya pake rempeyek aja hari ini. Bikin rempeyek kacang yuuuuk.... Pilihan resep hasil nyontek resep koleksi group Facebook Langsung Enak dari ibu Fah Umi Yasmin, saya modifikasi sedikit sesuai selera saya. Metodenya ala saya ya, kalau mau di goreng pake wajan besar dari sisi tepi seperti biasa ibu-ibu bikin, bisa juga...silahkan, feel free to eksperimen. Saya goreng dengan didadar dulu tujuannya agar tidak banyak serpihan-serpihan tepung berserakan...biar rapi maksudnya😀. Bahan-bahan : ( A) 400 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1 telor 700 ml air ( B ) 2 genggam kacang tanah potong acak, saya pakai kacang tanah goreng carrefour yg asin 20 lembar daun jeruk, iris tipis Kacang yang saya pakai. ( C ) 6 buah kemiri 6 bawang ...

Baca selengkapnya

Mintje BE - Foodie

Cari Blog Ini