Kari Ikan bersantan

Resep asli disadur dari : Jane Hornby ( BBC Food ) dan sedikit saya modifikasi agar sesuai selera keluarga kami.

Resep untuk 4 - 5 porsi dewasa

Bahan-bahan :
1 sdm minyak kelapa / ghee
1 buah bawang merah besar ( shallot )
1/2 bawang bombay merah, kalau tidak ada bisa diganti dengan bawang merah ( shallot ).
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
3 buah cabe rawit hijau, belah dua
2 batang serai, belah dua
1 sdm kuri bubuk ( saya pakai merk Carrefour, foto terlampir )
1 sdt gula coklat
segenggam ketumbar segar, pisahkan daun dan batangnya, batang diiris halus.
400 ml santan kelapa
1 sdt garam , saya pakai garam pink himalaya
450 gr ikan putih, saya pakai ikan kod / Cod / Cabillaud / Kabeljauw beku, potong sesuai kebutuhan.
220 gram udang , saya pakai udang beku, bisa dengan kulit atau dikupas , sesuai selera.
1 buah jeruk nipis

Cara memasak :

ke dalam panci panaskan minyak dan masukkan bawang merah + bawang bombay merah, tumis sampe layu,

kemudian masukkan : bawah putih + jahe + serai + cabe, tumis sampai harum bawang putih keluar,

selanjutnya masukkan irisan batang koriander + gula + kuri bubuk, tumis sampai gula meleleh dan sedikit berkaramel,

masukkan santan, aduk rata dan beri garam secukupnya, koreksi rasa .

setelah rasa sudah pas, masukkan ikan kod, masak kurang lebih 5 menit, kemudian tambahkan udang, masak sampai udang matang.

taburi dengan daun ketumbar dan perasan air jeruk nipis.

done :-)

Pertama kali saya coba dan suka.....cocok bagi kami yang menyukai masakan asam pedas...

Bubuk kuri yang saya pakai :

Selamat mencoba,
Mintje

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ceritaku : menu andalan kalau lagi malas masak , grill salmon.

Salah satu stok yang wajib ada di kulkas/frezer selain endog adalah salmon. Selama 2 macam bahan itu available....tenanglah perut hamba. Hari ini males masak, karena lagi umyek yang lain, jadi menu andalanpun keluar....salmon grill dan salad. Dan sejak tadi siang perut rasanya agak gak mantep kenyang, setelah dikasih nasi kokh senang dia...ternyata kangen nasi. Malam ini pun berlanjut dengan nasi. Besok sepertinya masih malas masak karena mau bikin video, kita liat besok apa yang bakalan keluar di sini😊 Tidur dulu ya, kalau kemalaman biasanya lapar lagi nih perut... 😴😴😴😴 -Mintje-

Baca selengkapnya

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...

Baca selengkapnya

Rempeyek Kacang

Setelah senam aerobik pagi ini trus bikin rempeyek kacang...imbang banget ya hidup ku😆😆 …..Ok, kebetulan kerupuk udang habis dan mau ke toko Asia males karena hari ini panas panget, kriuk-kriuknya pake rempeyek aja hari ini. Bikin rempeyek kacang yuuuuk.... Pilihan resep hasil nyontek resep koleksi group Facebook Langsung Enak dari ibu Fah Umi Yasmin, saya modifikasi sedikit sesuai selera saya. Metodenya ala saya ya, kalau mau di goreng pake wajan besar dari sisi tepi seperti biasa ibu-ibu bikin, bisa juga...silahkan, feel free to eksperimen. Saya goreng dengan didadar dulu tujuannya agar tidak banyak serpihan-serpihan tepung berserakan...biar rapi maksudnya😀. Bahan-bahan : ( A) 400 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1 telor 700 ml air ( B ) 2 genggam kacang tanah potong acak, saya pakai kacang tanah goreng carrefour yg asin 20 lembar daun jeruk, iris tipis Kacang yang saya pakai. ( C ) 6 buah kemiri 6 bawang ...

Baca selengkapnya

Mintje BE - Foodie

Cari Blog Ini