Kari Ikan bersantan

Resep asli disadur dari : Jane Hornby ( BBC Food ) dan sedikit saya modifikasi agar sesuai selera keluarga kami.

Resep untuk 4 - 5 porsi dewasa

Bahan-bahan :
1 sdm minyak kelapa / ghee
1 buah bawang merah besar ( shallot )
1/2 bawang bombay merah, kalau tidak ada bisa diganti dengan bawang merah ( shallot ).
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
3 buah cabe rawit hijau, belah dua
2 batang serai, belah dua
1 sdm kuri bubuk ( saya pakai merk Carrefour, foto terlampir )
1 sdt gula coklat
segenggam ketumbar segar, pisahkan daun dan batangnya, batang diiris halus.
400 ml santan kelapa
1 sdt garam , saya pakai garam pink himalaya
450 gr ikan putih, saya pakai ikan kod / Cod / Cabillaud / Kabeljauw beku, potong sesuai kebutuhan.
220 gram udang , saya pakai udang beku, bisa dengan kulit atau dikupas , sesuai selera.
1 buah jeruk nipis

Cara memasak :

ke dalam panci panaskan minyak dan masukkan bawang merah + bawang bombay merah, tumis sampe layu,

kemudian masukkan : bawah putih + jahe + serai + cabe, tumis sampai harum bawang putih keluar,

selanjutnya masukkan irisan batang koriander + gula + kuri bubuk, tumis sampai gula meleleh dan sedikit berkaramel,

masukkan santan, aduk rata dan beri garam secukupnya, koreksi rasa .

setelah rasa sudah pas, masukkan ikan kod, masak kurang lebih 5 menit, kemudian tambahkan udang, masak sampai udang matang.

taburi dengan daun ketumbar dan perasan air jeruk nipis.

done :-)

Pertama kali saya coba dan suka.....cocok bagi kami yang menyukai masakan asam pedas...

Bubuk kuri yang saya pakai :

Selamat mencoba,
Mintje

Komentar

Postingan populer dari blog ini

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. 2. M

Baca selengkapnya

Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg. Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama. Semua

Baca selengkapnya

Mango Mousse Cake

Hari ini pengen ba nget makan yang segar-segar … cantik-cantik...dan yang bahan-bahannya ada di stok, lagi males belanja, sejak pandemi sengaja belanja seminggu sekali saja, nah kebetulan ada mangga frozen yang sudah nangkring di kulkas sejak sebulan yang lalu, ada coklat putih yang juga sudah lama duduk manis di lemari, kalau gak salah sisa dulu bikin white choc. mousse, cek tanggalnya masih belum kadaluwarsa teman, mari kita eksekusi. Sesaat setelah buka-buka buku koleksi resep dan intip-intip di google, akhirnya bikin campuran aneka resep sesuai ketersediaan bahan di rumah ... Akan ada 5 lapisan : Bahan-bahannya dan step-stepnya beriringan saja ya agar mudah dimengerti. Mango Jelly 230 gram mangga 30 gram gula pasir 2 gram gelatin ( saya memakai gelatin lembaran ) 10 ml air matang Saya pakai hand mixer, pertama-tama saya bikin puree mangga dahulu. Campur mangga dan gula. Kemudian mixer sampe halus. Di foto jadinya puree agak kental, karena defrost mangga b

Baca selengkapnya

Mintje BE - Foodie

Cari Blog Ini