Langsung ke konten utama

Kari Ikan bersantan



Resep asli disadur dari  : Jane Hornby ( BBC Food ) dan sedikit saya modifikasi agar sesuai selera keluarga kami.


Resep untuk 4 - 5 porsi dewasa

Bahan-bahan :
1 sdm minyak kelapa / ghee
1 buah bawang merah besar ( shallot )
1/2 bawang bombay merah, kalau tidak ada bisa diganti dengan bawang merah ( shallot ).
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
3 buah cabe rawit hijau, belah dua
2 batang serai, belah dua
1 sdm kuri bubuk ( saya pakai merk Carrefour, foto terlampir )
1 sdt gula coklat
segenggam ketumbar segar, pisahkan daun dan batangnya, batang diiris halus.
400 ml santan kelapa
1 sdt garam , saya pakai garam pink himalaya
450 gr ikan putih, saya pakai ikan kod / Cod / Cabillaud / Kabeljauw beku, potong sesuai kebutuhan.
220 gram udang , saya pakai udang beku, bisa dengan kulit atau dikupas , sesuai selera.
1 buah jeruk nipis

Cara memasak :
ke dalam panci panaskan minyak dan masukkan bawang merah + bawang bombay merah, tumis sampe layu,
kemudian masukkan : bawah putih + jahe + serai +  cabe, tumis sampai harum bawang putih keluar,
selanjutnya masukkan irisan batang koriander + gula + kuri bubuk, tumis sampai gula meleleh dan sedikit berkaramel,
masukkan santan, aduk rata dan beri garam secukupnya, koreksi rasa .
setelah rasa sudah pas, masukkan ikan kod, masak kurang lebih 5 menit, kemudian tambahkan udang, masak sampai udang matang.
taburi dengan daun ketumbar dan perasan air jeruk nipis.
done :-)

Pertama kali saya coba dan suka.....cocok bagi kami yang menyukai masakan  asam pedas...

Bubuk kuri yang saya pakai :

 





Selamat mencoba,
Mintje
·     




·        

·        

·        






1.   






Label:
Lokasi: Brussels, Belgium

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg.  Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama....
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Korean Ultimate Stock

Tak perlu diragukan lagi kehajaiban dari kaldu pada suatu masakan, entah masakan asia atau eropa. Dengan kualitas kaldu yang baik, maka akan menghasilkan rasa yang luar biasa lezatnya. Sepele tapi amat sangat penting. Setiap negara mempunya ciri khas makanan masing-masing, begitu pula dengan cara dan bahan untuk dasar masakan mereka. Di Korea sendiri yang saya tau, terkenal dengan Korean Ultimate Stock, kalau beli di toko Asia, dari harga murah, menengah sampai mahal bisa kita temukan. Semua judulnya sama, cuma kualitasnya dan kekentalannya lain-lain. Kaldu ala Korea ini bisa dipakai untuk semua jenis masakan Korea, seperti soup, saus atau hidangan yang di kukus. Memberikan ciri khas tersendiri untuk menu yang dihasilkan. Kaldunya cenderung jernih tanpa lemak. Kaldu ini bertahan maximal 1 minggu di dalam kulkas, atau kalau mau lebih lama bisa disimpan di frezeer. Berikut bahan-bahannya : ( untuk 8 cup / 1900 ml ) 10 cup air 2 lembar rumput laut kering, saya bel...
Posting Komentar
Baca selengkapnya