Langsung ke konten utama

Kaldu daging




Bersamaan dengan musim dingin tiba, biasanya saya stock kaldu daging. Kaldu daging ini biasa saya pakai untuk memasak aneka soup atau makanan yang berkuah. Karena menurut saya kunci dari enak tidaknya soup adalah pada kualitas kaldunya.

Resep aneka kaldu saya sadur dari resep " Marabout ". 

Berikut resep nya untuk kaldu daging sapi .

Bahan kaldu untuk kurang lebih 1 liter kaldu jadi :
- 2 kg tulang sapi dan iga sapi.
- 2 lembar bacon asap, untuk yang versi halal bisa memakai bacon dari daging kalkun ( smoked turkey bacon), atau macon ( dari daging kambing ). Saya memakai bacon kalkun.
- 2 buah bawang bombay, belah jadi 4 bagian ( jangan dikupas kulitnya )
- 2 buah wortel, belah jadi 2 ( jangan dikupas )
- 2 buah batang seledri ,  potong jadi kurang lebih panjang 3 cm
- 1 buah navet, saya kurang tau apa bahasa Indonesia nya navet, menurut saya seperti lobak tapi bulat.
- 2 lembar daun laurier ( bisa yang segar atau kering )
- 1 batang daun rosemarin segar
- 1/4 sdt garam kasar ( saya memakai garam Himalaya pink yang  kasar )
- 1/2 sdt merica hitam utuh
- 3.6 liter air mentah

Langkah-langkah :
- ke dalam panci, tumis semua tulang bersamaan dengan bacon kurang lebih 10 menit.
- tambahkan semua sayuran dan masak kembali 10 menit.
- masukkan daun  laurier,  rosemarin, merica, garam dan air. Biarkan sampai mendidih, setelah mendidih kecilkan api  dan biarkan 4 - 5  jam, air akan berkurang menjadi cuma 1 liter.
- kemudian saring dan biarkan dingin. Setelah dingin masukkan kaldu ke dalam kulkas semalaman. Keesok harinya ambil dan buang lemak yang muncul di permukaan kaldu dan kaldu siap digunakan.
- Kaldu bisa bertahan selama 3 hari bila disimpan di dalam kulkas, atau bisa di bekukan untuk memperpanjang umur kaldu.

Selamat mencoba...
Mintje
Label:
Lokasi: Brussels, Belgium

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ceritaku : menu andalan kalau lagi malas masak , grill salmon.

Salah satu stok yang wajib ada di kulkas/frezer selain endog adalah salmon. Selama 2 macam bahan itu available....tenanglah perut hamba. Hari ini males masak, karena lagi umyek yang lain, jadi menu andalanpun keluar....salmon grill dan salad.  Dan sejak tadi siang perut rasanya agak gak mantep kenyang, setelah dikasih nasi kokh senang dia...ternyata kangen nasi. Malam ini pun berlanjut dengan nasi. Besok sepertinya masih malas masak karena mau bikin video, kita liat  besok apa yang bakalan keluar di sini😊 Tidur dulu ya, kalau kemalaman biasanya lapar lagi nih perut... 😴😴😴😴 -Mintje-
1 komentar
Baca selengkapnya

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Rempeyek Kacang

Setelah senam aerobik pagi ini trus bikin rempeyek kacang...imbang banget ya hidup ku😆😆 …..Ok, kebetulan kerupuk udang habis dan mau ke toko Asia males karena hari ini panas panget, kriuk-kriuknya pake rempeyek aja hari ini. Bikin rempeyek kacang yuuuuk.... Pilihan resep hasil nyontek resep koleksi group Facebook Langsung Enak  dari ibu Fah Umi Yasmin, saya modifikasi sedikit sesuai selera saya. Metodenya ala saya ya, kalau mau di goreng pake wajan besar dari sisi tepi seperti biasa ibu-ibu  bikin, bisa juga...silahkan, feel free to eksperimen.  Saya goreng dengan didadar dulu tujuannya agar tidak banyak serpihan-serpihan tepung berserakan...biar rapi maksudnya😀. Bahan-bahan : ( A) 400 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1 telor 700 ml air ( B ) 2 genggam kacang tanah potong acak, saya pakai kacang tanah goreng carrefour yg asin 20 lembar daun jeruk, iris tipis Kacang yang saya pakai. ( C ) 6 buah kemiri 6 bawang ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya