Langsung ke konten utama

Ayam Bakar Serai


....suka rasa serai yang tajam ..... silahkan.....

Resep untuk 4 porsi dewasa.

Bahan-bahan marinade ayam :
 - fillet ayam  1 kg ( saya pakai fillet dari satu ekor ayam, sekitar 800 gram ). Bisa fillet dari bagian ayam mana saja, yang penting tanpa kulit dan tulang. Potong sesuai selera, kerat bagian luar fillet apabila ingin potongan yang besar, agar bumbu mudah meresap.
- 2 buah serai, iris halus
- 5 buah bawang putih, cacah halus
- 1 buah lemon, ambil airnya saja
- 2 sdm mirin ( bisa dibeli di bahan-bahan masakan Jepang ) ( untuk resep mirin non alcohol, silahkan cek di bagian note )
- 1 sdt minyak wijen
- 3 sdm gula pasir coklat
- 2 sdm madu
- 1 sdt merica hitam, haluskan
- 3 buah cabe merah rawit, iris halus
- 8 - 10 sdm saos jamur shiitake ( tergantung jenis garam yang dipakai, saya pakai 10 sdm ).

Bahan-bahan saos jamur shiitake :
- 1.5 cup air
-  4 gram jamur shiitake kering, potong menjadi 8 bagian
- 1.5 sdm garam ( saya memakai garam pink Himalaya )
- 1 sdm kecap asin ( yang light ).

Bahan-bahan pendamping :
- lemon
- daun bawang, iris halus
- salad mix

Langkah-langkah :
1. untuk membuat saos jamur shiitake: campur semua bahan rebus sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan masak sampe air tinggal setengahnya, dinginkan.
Saos bisa disimpan di kulkas sampai 1 bulan.

2. campur semua bumbu untuk marinade, masukkan fillet ayam, campur rata dengan bumbu marinade dan diamkan 6 jam.

3. panaskan grill, grill ayam sampai matang di kedua sisi.

4. sisa bumbu bekas marinade, masak sampai bumbu mendidih.

5. Sajikan ayam dengan di siram bumbu marinade dan ditaburi irisan daun bawang. Siram lagi dengan air jeruk lemon apabila suka.

Ho ho ho .....mudah bukan dan rasa juicy dari ayam top banget. Jangan lupa nasi anget nya..

Note :
Resep homemade mirin non alkohol :
110 gram gula + 115 air = masak sampe gula larut, jangan diaduk. Angkat dari api dan tambahkan 4 sdm cuka beras. Aduk rata. Siap dipakai.

Selamat mencoba,
Mintje




Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg.  Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama....
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Korean Ultimate Stock

Tak perlu diragukan lagi kehajaiban dari kaldu pada suatu masakan, entah masakan asia atau eropa. Dengan kualitas kaldu yang baik, maka akan menghasilkan rasa yang luar biasa lezatnya. Sepele tapi amat sangat penting. Setiap negara mempunya ciri khas makanan masing-masing, begitu pula dengan cara dan bahan untuk dasar masakan mereka. Di Korea sendiri yang saya tau, terkenal dengan Korean Ultimate Stock, kalau beli di toko Asia, dari harga murah, menengah sampai mahal bisa kita temukan. Semua judulnya sama, cuma kualitasnya dan kekentalannya lain-lain. Kaldu ala Korea ini bisa dipakai untuk semua jenis masakan Korea, seperti soup, saus atau hidangan yang di kukus. Memberikan ciri khas tersendiri untuk menu yang dihasilkan. Kaldunya cenderung jernih tanpa lemak. Kaldu ini bertahan maximal 1 minggu di dalam kulkas, atau kalau mau lebih lama bisa disimpan di frezeer. Berikut bahan-bahannya : ( untuk 8 cup / 1900 ml ) 10 cup air 2 lembar rumput laut kering, saya bel...
Posting Komentar
Baca selengkapnya