Langsung ke konten utama

Ayam Bakar Serai


....suka rasa serai yang tajam ..... silahkan.....

Resep untuk 4 porsi dewasa.

Bahan-bahan marinade ayam :
 - fillet ayam  1 kg ( saya pakai fillet dari satu ekor ayam, sekitar 800 gram ). Bisa fillet dari bagian ayam mana saja, yang penting tanpa kulit dan tulang. Potong sesuai selera, kerat bagian luar fillet apabila ingin potongan yang besar, agar bumbu mudah meresap.
- 2 buah serai, iris halus
- 5 buah bawang putih, cacah halus
- 1 buah lemon, ambil airnya saja
- 2 sdm mirin ( bisa dibeli di bahan-bahan masakan Jepang ) ( untuk resep mirin non alcohol, silahkan cek di bagian note )
- 1 sdt minyak wijen
- 3 sdm gula pasir coklat
- 2 sdm madu
- 1 sdt merica hitam, haluskan
- 3 buah cabe merah rawit, iris halus
- 8 - 10 sdm saos jamur shiitake ( tergantung jenis garam yang dipakai, saya pakai 10 sdm ).

Bahan-bahan saos jamur shiitake :
- 1.5 cup air
-  4 gram jamur shiitake kering, potong menjadi 8 bagian
- 1.5 sdm garam ( saya memakai garam pink Himalaya )
- 1 sdm kecap asin ( yang light ).

Bahan-bahan pendamping :
- lemon
- daun bawang, iris halus
- salad mix

Langkah-langkah :
1. untuk membuat saos jamur shiitake: campur semua bahan rebus sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan masak sampe air tinggal setengahnya, dinginkan.
Saos bisa disimpan di kulkas sampai 1 bulan.

2. campur semua bumbu untuk marinade, masukkan fillet ayam, campur rata dengan bumbu marinade dan diamkan 6 jam.

3. panaskan grill, grill ayam sampai matang di kedua sisi.

4. sisa bumbu bekas marinade, masak sampai bumbu mendidih.

5. Sajikan ayam dengan di siram bumbu marinade dan ditaburi irisan daun bawang. Siram lagi dengan air jeruk lemon apabila suka.

Ho ho ho .....mudah bukan dan rasa juicy dari ayam top banget. Jangan lupa nasi anget nya..

Note :
Resep homemade mirin non alkohol :
110 gram gula + 115 air = masak sampe gula larut, jangan diaduk. Angkat dari api dan tambahkan 4 sdm cuka beras. Aduk rata. Siap dipakai.

Selamat mencoba,
Mintje




Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg.  Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama....
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Perbandingan penggunaan : fresh yeast vs dry yeast vs instant yeast vs levain/SD

Catatanku : instant yeast                             active dry yeast                          fresh yeast 1 tsp / 3 gram                            1 1/4 tsp / 7 gram                       17.5 gram 1 tbsp / 9.3 gram                       21.7 gram                                   54.25 gram 1 gram                                       2.3 gram                                     5.8 gram 7 gram    ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Mango Mousse Cake

Hari ini pengen ba nget makan yang segar-segar … cantik-cantik...dan yang bahan-bahannya ada di stok, lagi males belanja, sejak pandemi sengaja belanja seminggu sekali saja, nah kebetulan ada mangga frozen yang sudah nangkring di kulkas sejak sebulan yang lalu, ada coklat putih yang juga sudah lama duduk manis di lemari, kalau gak salah sisa dulu bikin white choc. mousse, cek tanggalnya masih belum kadaluwarsa teman, mari kita eksekusi. Sesaat setelah buka-buka buku koleksi resep dan intip-intip di google, akhirnya bikin campuran aneka resep sesuai ketersediaan bahan di rumah ... Akan ada 5 lapisan : Bahan-bahannya dan step-stepnya beriringan saja ya agar mudah dimengerti. Mango Jelly 230 gram mangga 30 gram gula pasir 2 gram gelatin ( saya memakai gelatin lembaran ) 10 ml air matang Saya pakai hand mixer, pertama-tama saya bikin puree mangga dahulu. Campur mangga dan gula. Kemudian mixer sampe halus. Di foto jadinya puree agak kental, karena defrost mangga b...
Posting Komentar
Baca selengkapnya