Mintje BE - Foodie

Makan siang saya hari ini cuma grill paha ayam dengan bumbu minimalis dan ditemani salad berbumbu minimalis juga😁. Paha ayamnya masih ada kulit dan tulangnya, saya kerat-kerat kemudian saya lumuri dengan sedikit air jeruk lemon,  garam dan merica, ratakan ke seluruh bagian ayam. Diamkan 10 menit, kemudian grill di wajan yang diolesi sedikit minyak. Grill bagian dalam paha sampai kecoklatan, kemudian balik sisi yang lain. Saat memanggang saya tutup dengan alumunium  foil dan saya tindih dengan cobek ( silahkan kalau punya sesuatu yang lain yang berat ), tujuannya agar kulit ayam crispy dan daging merata matangnya.  Setelah kedua sisi matang, matikan api dan biarkan ayam tertutup alumunium  foil selama 10 menit. Setelah itu bisa disajikan.  Bagian kulit akan crispy dan daging ayam juicy. Tidak spicy sama sekali. Kalau terbiasa makan spicy, bisa dimakan dengan sambal sesuai selera. Sayurnya saya buat salad campuran bawang bombay + tomat dan persil. Cac

Hari Minggu ini gloomy sekali cuaca di luar. Di rumah saja kami berdua, nonton film, cemal cemil stok buah2an yang kita beli Sabtu kemarin.  Lagi gak pengen masak yang terlalu keras baunya, akhirnya mengarang bebas lah kita 😉. Bikin filet pangasius dimasak tomat pedes. Bahan2nya : - 4 buah bawang putih, geprek dan cincang halus. - 1 buah kemiri, haluskan. - 4 buah filet pangasius ( saya beli frozen, saya defrost  dulu kemudian potong jadi dua). - 2 buah tomat besar, potong kotak2 kecil. - 4 lembar daun jeruk. - segenggam cabe kering, haluskan. - garam. Caranya :  - tumis bawang putih + kemiri + daun jeruk sampe harum. - masukkan garam kasar. - masukkan tomat, aduk rata 3 menitan. - masukkan cabe - masukkan ikan diatas saus tomat yang sudah diratakan di permukaan wajan. Tutup wajan dan gunakan api kecil. - tomat akan melunak dan keluar airnya. Sendok in saus tomat dan siram2 di atas filet. - cicipin rasanya dan ready to served. Trus sayurnya saya pake paprika cabe, entahlah

Jumat pagi bekal kantor Pak'e  rencana mau bikin sushi  isi nasi goreng daging.  Cek nasgor done, cek nori, ternyata sudah kadaluwarsa. Banting setir dicarikan alternatif pembungkus si nasgor ini, biar mudah makannya. Telor dadar 😁😁. Dadar telor trus bungkus2 done. Telornya cuma didadar biasa saja, bumbuin garam+merica. Nasgor dagingnya, saya pake   Daging Kecap sisa kemarin malam, trus tumisin bawang merah, daging kecapnya masukkan tambahin garam, potongan cabe kering dan sedikit kecap manis. Aduk-aduk rata kemudian masukkan nasi. Nasi gorengnya jadinya sedikit nyemek, jadi tidak mudah berantakan kalau nanti pas dibungkus.Done. ....dan inilah bekal hari ini saudara-saudara ....  Have a nice weekend ya.... -Mintje-

Bekal hari ini tadi pastel, Pak'e  pengennya lunch yang gampang makannya, jadi jam istirahat bisa masuk mobil makan lep lep lep. Bikin pastel ini sebenarnya memanfaatkan sisa kare ayam. Ayam kare saya iris kecil2, sisihkan kuahnya.  Tumis  bawang putih, trus masukkan sayurannya ( wortel + isi kapri ), campur rata, kemudian masuk ayam, soon  dan kuah kare. Masak sampe sayuran matang dan kuah kare meresap.  Cicipin rasa, bisa tambah garam dan merica biar pas. Terakhir masukkan daun bawang. Aduk2 .... done isian pastel. Kulit pastel saya pake : 200 gram tepung terigu protein sedang / T55 75 gram butter unsalted 1/4 sdt garam halus 50 ml air dingin Campur semua dan uleni sampai setengah kalis. Bulatkan, tutup lap bersih dan diamkan 1 jam. Setelah satu jam, ambil adonan, saya bentuk balok, potong sesuai kebutuhan kemudian pipihkan dan cetak bulat. Isi dengan isian pastel, permintaan Pak'e  minta dikasih telor rebus didalamnya..... goreng di minyak

Resep pukis ala saya, dengan bahan-bahan yang mudah di dapat lokal di Brussel ya kawan. Kalau mau di tambahin bahan-bahan topping lain silahkan....mau uji coba pakai santan silahkan..... Cetakan pukis saya beli di tanah air dulu kala, di pasar Progo Yogyakarta sekitar 7 tahun yang lalu.  Bahan dari alumunium, dan cenderung kecil-kecil lubang nya, jadi untuk 1 x resep ini, saya dapat sekitar 30 an buah pukis.   Oke bahan-bahannya :  - 5 gram ragi instant  - 350 gram susu cair full fat - 3 buah telor - vanili extract secukupnya  - 200 gram gula pasir - 250 gram tepung protein rendah ( T.55) - 50 gram mentega unsalted - 1/2 sdt garam halus ( skip garam kalau pakai mentega salted) Caranya : - ambil 50 gram susu, panaskan hangat2 kuku saja, kemudian tambahkan ragi dan 1 sdm gula ( ambil dari resep). Aduk rata dan tutup kain bersih. Biarkan ragi bekerja.  -  campur jadi satu tepung dan gula, aduk rata. - mixer sampai putih kental, telor dan vanila extra

Malam ini pengen ikan goreng, lalapan dan sambel. Jadilah sejak sore tadi ikan sardine keluar dari frezer. Ikan saya buang kepalanya trus kasih bawang putih bubuk + garam + kunyit bubuk + ketumbar bubuk + tepung. Campur semua jadi satu sampai rata.  Kemudian goreng diwajan dengan minyak dikiiiiit aja, kayak digrill gitu. Mau di wajan grill juga ok. Kemudian saladnya, pake salad ala Greece : parsley flat + bw.bombay + tomat, cacah dan jadi satu, beri taburan garam dan perasan air jeruk lemon. Pedes2nya ala Jawa, pake sambel trasi 😋😋 Nb: buat yng tinggal di Brussels, saya beli ikan sardine frozen di Colruyt, enak banget, durinya lunak sekali si ikan. Setelah mateng ikan, tinggal belah dua, tarik tulang bagian tengah, dan semua duri ikut ketarik...beres tinggal lep lep. Misalpun durinya ikut kemakan it's  ok, karena lembut banget. Besok kalau jatah belanja mau beli lagi ah, sepertinya ok dibikin pepes/ikan cabe ijo/ikan bumbu balado 😋😋....