Hotteok ( Korean Street Food Pancake )

 

Namanya Hotteok, salah satu jenis jajanan pinggir jalan di negara Korea. Enak banget kalau dimakan pas anget-anget, bagian luar nya agak padat, dan di dalam texturenya persis seperti roti pada umumnya.

 Isiannya bisa beraneka macam, kali ini saya menggunakan madu dan kacang walnut.

Sekilas bentuknya hampir seperti bakpia, namun texturnya di dalam jauh berbeda dengan bakpia. 

Langsung ke resepnya saja ya .

Untuk 8 buah hotteok saya membutuhkan:

Adonan roti :

300 gram tepung protein tinggi

30 gram gula pasir

4 gram garam halus

4 gram ragi instant

1 buah telor

160 gram susu hangat

40 gram mentega non salted, suhu ruangan

Adonan isian :

50 gram gula pasir coklat/gula pasir putih

30 gram madu

40 gram kacang walnut, cacah kasar

20 gram tepung pati, bisa pati apa saja, saya menggunakan pati kentang

150 ml air

Cara membuat adonan isian :

campur semua bahan isian, aduk rata, kemudian masak sampai menjadi kental. Aduk terus selama proses masak agar tidak gosong di bagian bawah.

Caranya untuk membuat roti :

Campur semua bahan roti, uleni sampai kalis, bulatkan dan istirahatkan selama 45 -1 jam ( sampai adonan mengembang sempurna/ double size ).

Ambil adonan yang sudah mengembang, bentuk panjang dan bagi menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing bagian,

... dan istirahatkan 15 menit.

Adonan yang sudah beristirahat, masing-masing pipihkan dan isi dengan adonan isian ( 1 sdm/roti ), bulatkan dan istirahatkan lagi 45 menit - 1 jam sampai double size.

Panaskan wajan, saya memakai wajan besi, beri sedikit minyak, ratakan, kemudian masukkan roti ke atas wajan, tutup wajan.

Kira-kira 3 menit kemudian, tekan bagian atas roti, perlahan-lahan, kemudian balik, tutup wajan kembali dan biarkan 3 menit.

Setelah kedua sisi matang sempurna, saatnya menyantap.....

Hotteok ini bisa diisi dengan isian sesuai selera teman-teman, kalau saya selain kacang walnut ini, kadang juga saya isi dengan campuran kacang dan buang kering, atau saya isi dengan daging ( seperti isian bakpao ). Tapi kalau di negara asalnya, setahu saya isiannya cuma madu, kacang-kacangan dan sayuran. Karena tidak sedang di negara asal, jadi terkadang isian sesuai stok yang ada di kulkas :-)

Selamat mencoba ya, lumayan buat vareasi jajanan anak atau bekal ke kantor, terutama bagi ibu-ibu yang kebetulan tidak ada oven di rumah.

Video bisa dilihat di sini:

 

-Mintje-