Mintje BE - Foodie

  Pagi ini cuaca cerah sekali, burung-burung mulai berkicauan, sibuk membangun sarangnya. Daun-daun muda juga mulai muncul, warna kuning cantik sekali. Rencana bebenah lemari baju siang ini. Jaket-jaket tebal musim dingin, harus segera disimpan, karena banyak menyita tempat. Setelah bongkar koper, menemukan jarik batik yang dulu Ibu beri ke saya sesaat sebelum saya pindah ke Belgia. Jarik batik yang merupakan jarik pemberian Alm.Embah buat Ibu saat Ibu akan menikah dengan Bapak.  Jadi kangen Alm. Embah..... Membuat crepe hari ini akhirnya terinspirasi oleh jarik batik made in Alm.Embah. Crepe diberi motif lurik.  Ok resepnya : Crepe : - 3 buah telor - 55 gram gula pasir - 55 ml minyak canola / minyak sayur - 110 gram tepung protein sedang - 300 ml susu cair - 80 ml susu hangat - 4 gram kopi insant Tiramisu Cream : - 100 gram Mascarpone - 100 gram cream cheese - 1 buah telor - 40 gram gula pasir - 20 gram tepung protein sedang - 200 ml susu cair - 100 ml fresh cream - 20 gram gula pasir

 Hari ini bikin fish and chips ya..... Untuk chips nya saya menggunakan kentang frozen yang saya beli sudah siap di oven, lebih praktis , lebih sehat dan irit minyak. Ikannya saya menggunakan ikan pangasius frozen, saya defrost dulu kemudian saya lap dengan tissue sampai kering.  Minyak untuk menggoreng ikan sesuai selera ya, kalau digoreng dengan minyak banyak / deep fry, maka hasilnya tepung di ikan akan krispi ( seperti ayam goreng model KFC ). Tapi karena saya menggurangi penggunaan minyak, maka saya pake sedikit minyak, jadinya tepung tidak bergelembung seperti kalau deep fry. Silahkan pilih mana yang disukai. Oke langsung ke bahan-bahannya.... A. Tepung untuk balutan ikan bahannya :  tepung serba guna garam halus merica halus ketumbar halus 6 buah fillet ikan pangasius  B. Tepung celup untuk celupan ikan bahannya : 1 cup / 150 gr tepung serba guna 1/2 cup /75 gram tepung jagung 1 sdt /4 gr baking powder 1/4 sdt /1 gram baking soda bubuk cabe sesuai selera 1 sdt garam halus +/- 23

Hari ini Ramadhan hari pertama, tidak ada rencana dan persiapan apa-apa untuk masalah dapur. Jadi ya masak seadanya bahan yang sudah dibeli hari Sabtu kemarin. Akhirnya diputuskan masak ayam bumbu rujak, tapi saya skip santannya. Sekedar ingin mengurangi konsumsi santan saja, karena rencana untuk hidangan pembuka kepengen bikin pudding hun kwe.  Kalau lihat fotonya di google ayam bumbu rujak warnanya merah menyala, pedas pastinya. Tapi karena kita sudah tidak bisa makan yang terlalu pedas, saya akan tambahkan paprika di bumbu ayam, sebagai pengganti sebagian cabe merah besar untuk pemberi warna merah di masakan. Untuk resep ayam bumbu rujak, bahannya sebagai berikut : Bahan A - 4 buah paha ayam atas + bawah - 1/2 air jeruk lemon - garam - telor rebus Bahan B - bawang merah - bawang putih  - cabe rawit merah - paprika ( saya menggunakan grill paprika jadi ) - kemiri Bahan C - lengkuas - daun jeruk - serai Bahan D - garam - gula jawa - air - minyak goreng ( 2 sdm ) Langkah-langkahnya : 1

Mudah sekali dan cepat membuat pudding hun kwe ini. Alternatif pilihan kalau kepepet, tidak banyak waktu untuk membuat makanan penutup. Bahan-bahannya : 45 gr tepung hun kwe 75 gr gula pasir 300 ml santan 1 1/4 sdt bubuk coklat 1/8 sdt garam halus  Campur semua masak sampai kental meletup-letup kemudian cetak. **Tips agar campuran halus tidak bergerindil, campur lebih dahulu : tepung hun kwe + gula + bubuk coklat ( kalau mau rasa coklat ), campur rata, baru kemudian masukkan santan. Aduk rata dan masak di atas api kecil sampai kental dan meletup-letup. ** Karena kali ini menggunakan hun kwe warna hijau, maka bubuk coklatnya saya skip. Dimakan konsidi dingin, enak adem di perut....yang jelas kita semua suka :-) Selamat mencoba.... Mintje