Mintje BE - Foodie

Bahan dan steps : 4 buah paha ayam yang sudah dibuang tulangnya. Potong2 agak kecil. Usahakan setiap potongan ada bagian kulitnya, agar rasa ayam karaage lebih gurih.     Marinade dengan : - 4 sdm kecap asin - 3 sdm mirin atau 3 sdm dari campuran  ( 110 gr gula + 115 gr air = masak sampe gula larut, jangan diaduk, matikan api kemudian tambahkan 4 sdm cuka/ cuka beras, aduk rata. Sisanya bisa disimpan di kulkas sebagai pengganti mirin ) - 2 sdm jahe parut - 3 buah bawang putih parut Campur rata semua, taruh di mangkuk dan tutup, diamkan 20 menit di kulkas. Setelah 20 menit tambahkan dalam  mangkuk tersebut 1 buah telor + 4 sdm tepung + 2 sdm tepung jagung ( bisa pakai maizena ). Aduk rata dan goreng dalam minyak panas dan banyak. Tiriskan. Teksturnya ayam empuk ...cepet gorengnya ( gak bisa disambi ).....😉 Selamat mencoba, Mintje

Bahan kulit ala saya : 60 gram tepung protein sedang 60 ml air hangat Sejimpit garam Bahan isian ala saya seadanya stok di kulkas : Daging ayam ,cacah halus Jamur champignons segar,cacah halus Daun bawang,iris halus Jahe, cacah halus Bawang putih, cacah halus Garam halus Merica halus Minyak wijen **untuk buat kulitnya : campur air hangat dengan garam sampai garam larut,kemudian masukkan tepung,uleni sampai kalis.  Bulatkan dan diamkan 30 menit di dalam plastik (agar tidak kering ).  Kemudian ambil sedikit2 dan gilas tipis, potong pakai cuter cookies, saya pake diameter 11 cm. Saat akan menggilas beri bagian bawah dan atas dengan corn strach agar tidak lengket. Sisihkan dan siap dipake. Kulit ini bisa bisa simpan di kulkas tahan 1 mingguan.  Kalau mau stok bisa bungkus plastik wrapping dan simpan di frezer bisa tahan lebih lama. **untuk isian campur saja semua bahan. Koreksi rasa nya. Note saya biasa pake bahan yg ada di kulkas kadang pake udang, sawi

  Porsi : 2 orang dewasa Bahan & steps : 2 buah paha ayam, buang tulangnya dan iris2 daging nya agar tidak menggumpal. Jangan sampe terpotong, sekedar agar ayam bisa tipis, sehingga kalau digoreng rata matangnya. Lumuri fillet ayam dengan garam dan merica secukupnya. Remas2 agar bumbu meresap. Gulung dan Diamkan 10 menit. Buka gulungan dan lumuri dengan 2 - 3 sendok air kaldu ayam ( bisa pake kaldu ayam blok dan diberi air ). Kalau memungkinkan menggunakan alkohol bisa diberi 2 sdm white wine sebagai ganti air kaldu. Remas2 dan diamkan 20 menit. Siapkan tepung , telur yang sudah di kocok rata , tepung roti ...secukupnya. Balurkan ayam pada tepung kedua sisinya. Tepuk2 ayam agar sisa tepung jatuh. Kemudian celupkan di kocokan telur dan terakhir gulungkan di tepung roti. Goreng di minyak panas sampai kedua sisi matang.  Note : dimakan bersama salad kol , kecap asin jepang + bubuk cabe kasar Resep dressing untuk salad ala saya : Fresh cream + w

Nemu cumi segar di pasar, oke segera eksekusi karena pengen segera menyantapnya. Salah satu jenis hidangan laut kegemaran saya si cumi ini.  Bahan-bahannya : cumi segar utuh bawang putih, iris tipis jahe , iris tipis mentega untuk menumis  garam cabe besar, potong jadi 4 bagian daun bawan, iris kasar Langkah-langkah : - bersihkan cumi, ambil plastiknya dan masukkan bagian kepala ke dalam perut cumi, sematkan lidi agar kepala terkunci di dalam perut cumi - tumis bawang putih + jahe dengan mentega, sampai harum - masukkan cumi, tata satu persatu di atas wajan, diamkan sampe kira-kira bagian bawahnya kering. Balik sisi satunya dan masak sampai kering juga. Diamkan cumi-cumi tersebut, biarkan matang tanpa dibolak balik berulang-ulang, kalau terlalu sering diaduk cumi akan meletus dan cairan tintanya akan banyak keluar, begitu juga isi perut akan ikut keluar, sehingga hasil akhir cumi menjadi kering tidak juicy lagi... - setelah kedua sisi matang, masu