Langsung ke konten utama

Botok Pare


Botok pare ini sudah saya buat beberap minggu yang lalu tapi belum sempat nulis di blog, kali ini saya file kan, karena kebetulan bumbunya pas menurut saya.

Saya salah satu penggemar yang pahit-pahit termasuk pare ini, namun sayang agak susah menemukan pare segar di Brussels, yang selalu ada adalah pare dalam bentuk beku atau kalengan. Seringnya saya beli yang beku, kalau yang kalengan pernah beli sekali dan kurang suka, menurut saya kadar pahitnya jadi kurang kuat. 
Beli pare beku, daun pisang beku, pete beku, ikan teri asin juga beku semua serba beku. Sebenarnya yang segar juga ada, tapi harganya jauh lebih mahal, contohnya daun pisang bisa 2-3 kali lipat harganya lebih mahal dibanding yang beku.
Penampakan pare beku yang saya beli, rasanya masih sama, cuma kalau untuk lalapan jadi kurang oke karena sudah lembek.

Karena di Brussel susah mencari kelapa parut segar, maka saya memakai kelapa parut kering dan biasanya saya tambahkan sedikit santan untuk membuat kelapa parutnya lebih lembab.

Untuk bawang merah, karena di sini bawang merah jenisnya besar-besar, mungkin 1 bawang merah setara dengan 2 bawang merah di Indonesia. Bisa dilihat di video di paling bawah postingan ini  ukuran bawang merah yang saya pakai di sini.


Berikut resep botok pare saya ...

Bahan-bahan :
(A)
2 buah bawang putih
2 buah bawang merah
lengkuas
cabe
1 sdt gula jawa
1/2 sdt kencur bubuk

(B)
1/2 cup kelapa parut kering
1/4 cup santan
ikan teri asin
petai, potong menjadi 2-3 bagian
400 gram pare, iris tipis-tipis
garam

(C)
daun salam
daun pisang
tusuk gigi/lidi

Langkah-langkah :
1. haluskan semua bahan (A)
2. campur semua bahan (A) dan (B), penambahan garam di bagian akhir setelah dites rasanya ya, karena kita sudah menggunakan ikan teri asin.
3. bungkus adonan botok dengan daun pisang dan sematkan lidi/tusuk gigi, beri daun salam di setiap bungkusan botok.
4. kukus botok selama 20-25 menit.


Selamat mencoba,
Mintje
Label:
Lokasi: Brussels, Belgium

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ceritaku : menu andalan kalau lagi malas masak , grill salmon.

Salah satu stok yang wajib ada di kulkas/frezer selain endog adalah salmon. Selama 2 macam bahan itu available....tenanglah perut hamba. Hari ini males masak, karena lagi umyek yang lain, jadi menu andalanpun keluar....salmon grill dan salad.  Dan sejak tadi siang perut rasanya agak gak mantep kenyang, setelah dikasih nasi kokh senang dia...ternyata kangen nasi. Malam ini pun berlanjut dengan nasi. Besok sepertinya masih malas masak karena mau bikin video, kita liat  besok apa yang bakalan keluar di sini😊 Tidur dulu ya, kalau kemalaman biasanya lapar lagi nih perut... 😴😴😴😴 -Mintje-
1 komentar
Baca selengkapnya

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Rempeyek Kacang

Setelah senam aerobik pagi ini trus bikin rempeyek kacang...imbang banget ya hidup ku😆😆 …..Ok, kebetulan kerupuk udang habis dan mau ke toko Asia males karena hari ini panas panget, kriuk-kriuknya pake rempeyek aja hari ini. Bikin rempeyek kacang yuuuuk.... Pilihan resep hasil nyontek resep koleksi group Facebook Langsung Enak  dari ibu Fah Umi Yasmin, saya modifikasi sedikit sesuai selera saya. Metodenya ala saya ya, kalau mau di goreng pake wajan besar dari sisi tepi seperti biasa ibu-ibu  bikin, bisa juga...silahkan, feel free to eksperimen.  Saya goreng dengan didadar dulu tujuannya agar tidak banyak serpihan-serpihan tepung berserakan...biar rapi maksudnya😀. Bahan-bahan : ( A) 400 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1 telor 700 ml air ( B ) 2 genggam kacang tanah potong acak, saya pakai kacang tanah goreng carrefour yg asin 20 lembar daun jeruk, iris tipis Kacang yang saya pakai. ( C ) 6 buah kemiri 6 bawang ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya