Mintje BE - Foodie

Untuk 2 porsi dewasa Bahan : - 2 buah ikan, bisa pakai ikan mas/ikan nila, saya pakai ikan dorade. - 1/2 buah lemon, ambil airnya. - 1 buah serai,potong dua bagian. - 2 buah daun salam - jahe,geprek. - 150 ml santan kental - gula jawa - garam - 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu halus : - 4 buah bawang merah - 2 buah bawang putih - 1/4 sdt ketumbar - 3 buah kemiri - 1 buah cabe besar pedas, sesuai selera. 1. Cuci bersih ikan, kerat kedua sisinya, agar bumbu bisa meresap. Lumuri dengan air jeruk lemon, diamkan 15 menit. 2. Tumis bumbu halus + serai + daun salam + jahe, sampai wangi. Masukkan gula dan garam, aduk rata sampai gula larut. 3. Masukkan santan, aduk rata kemudian masukkan ikan ( tanpa dicuci setelah di marinade air lemon). Biarkan sampe satu sisi matang, kemudian balik pelan2 agar tidak hancur. Masak sampai kuah santan meresap semua ke ikan. 4. Grill di  wajan grill yang sudah dipanaskan / panggang di atas arang. Bolak balik sampai ke dua s

 Soto Tauco dari kota Tegal, ada juga yang bilang sama seperti soto tauco kota Pekalongan. Bedanya kalau dari Pekalongan lebih keruh kuah nya dan lebih spicy bumbunya. Saya bikin super spicy tapi tidak keruh, agar tidak mabok sama bau Tauco nya....yang suka tauco bisa ditambahkan lagi tauco nya ke dalam resep. Bahan untuk 2 porsi : - 250 gram daging sandung lamur (ada sedikit lemaknya ). - 1/2 batang serai ,memakan - 1 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 2 cm lengkuas,memarkan - 750 ml air kaldu daging ( atau 750 air + 2 blok kaldu daging ) - 2 sendok makan kecap manis - 2 sendok makan tauco asin /manis - garam, bila diperlukan ( masuk paling akhir setelah koreksi rasa). Bumbu yang dihaluskan : - 3 buah bawang merah - 2 buah barang putih - 4 buah cabe rawit,bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera. - 2 buah kemiri - 1/4 sdt merica Topping nya : - 2 buah telor rebus - taoge, rendam air mendidih sebentar  dan tiriskan. - mie soon, rebus dan tir

Untuk 2 - 3 porsi orang dewasa. Bahan : - 250 gr bayam segar / 4 blok bayam beku. - 1 buah wortel, potong sesuai selera. - 1 lembar daun salam - 1 cm lengkuas - 1/4 sendok teh gula pasir - 250 ml santan cair - 250 ml santan kental - garam secukupnya - bawang merah goreng sebagai taburan. Bumbu halus : - 3 buah bawang merah - 2 buah bawang putih - 2 buah kemiri - 1/4 sendok teh ketumbar - 1/4 sendok teh merica - 1 cm kencur Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas sampai bau wangi, tambahkan wortel. Tumis sampai wortel setengah matang Kemudian tuang santan cair dan daun bayam. Masak sampai semua sayuran matang. Tambahkan santan kental, gula dan garam, koreksi rasa. Sajikan hangat dengan nasi panas + tempe goreng + telor dadar pakai daun onclang dan sambal terasi pakai cabe rawit ijo . Alternatif sayuran lain : wortel + labu siam/jipan, wortel + daun adas. #menu makan siang alm. Mbah Uti♡# -Mintje-

"When you bake follow the recipe but when you cook just follow your Intuition " begitu kata bu Julia Child, hi hi hi aslinya ngeles aja, karena gak catat ukuran bahan-bahannya.  Koloke ayam resep by "PW" Bahan & Langkah2 : - fillet ayam, potong memanjang, marinade  30 menit dengan bawang putih parut + minyak wijen. - sayuran potong memanjang : wortel, ketimun, daun bawang, nanas. - masukkan tepung di dalam wadah marinade ayam, beri air sedikit agar kental. Goreng di minyak panas. Tiriskan. Saos : Tumis bawang putih geprek kasar ( yang banyak ) + irisan jahe dikit. Tumis sampai wangi. Tambahkan gula pasir ,merica, kecap manis dikit dan kecap asin. Aduk rata. Masukkan sayuran. ( wortel dulu sampai setengah matang, kemudian  + sayur lain, daun bawang, timun, nanas ). Beri  rice vinegar + arak masak, aduk rata. Tambahkan air sedikit ...setelah air mendidih masukkan maizena Sebagai pengental. Masak cepat agar sayuran tidak terla

Ini pertama kali bikin zuppa soup, jadi ya selera saya ya bentuknya ^_*. Soup bisa pakai soup apa saja yang disukai. Saya pakai soup prei dan ayam. Bahan dan steps nya : Tutup zuppa soup dari pastry, potong selebar mulut ramekin/mangkuk yang akan dipakai. Lebihin dikit buat diselipkan dan dilem di mulut ramekin. Potong juga bentuk strip kira-kira 1/2 cm memanjang sepanjang lingkaran mulut ramekin. Ambil ramekin, olesi bagian atas dalam ramekin (ujung atas bagian dalam ) dengan mentega. Lekatkan pastry yang strip di bagian yang diolesi mentega. Tekan2 agar melekat. Kemudian tuangkan soup yang diinginkan ke dalam ramekin, sebatas di bawah strip pastry. Soup harus kondisi dingin ya. Kalau soup panas,maka uap soup akan membuat pastry lepas dan nyemplung ke dalam soup :) Ambil pastry yang buat tutup, iris dikit satu bagian ( biar mudah saat melipat ke dalam), letakkan di atas ramekin. Pelan2 lipat sedikit demi sedikit tepian pastry ke dalam ramekin dan lekatkan di bagian strip pastry

Sering juga disebut Portuguese Pie, setelah coba2 berbagai resep, resep ini yang paling pas manis dan gurih nya menurut saya. Krispy kulit luarnya yang berlapis2 dan lembut bagian dalamnya. Bahan  : 1 gulung kulit pastry ( kira2 200 gram ) Loyang muffin / ramekin (untuk 8 buah pie) Mentega secukupnya. 300 ml susu. 3 cm batang kayu manis Kulit jeruk lemon, 1/8 dari jeruk lemon utuh. 150 gr gula pasir. 30 gr tepung protein rendah 4 buah kuning telor, saring. Langkah-langkah : 1.olesi permukaan loyang dengan mentega. 2.gulung pastry dan potong 3 cm, taruh di dasar cetakan kemudian tekan dan pipihkan sampe menutupi semua cetakan. Tidak perlu rapi2, yang penting semua bagian cetakan tertutup kulit pastry. Tusuk2 bagian bawah cetakan dengan garpu. Diamkan 20 menit. 3. Panaskan oven dengan api atas dan bawah di suhu 220°C 4. Gula bagi dua bagian : 1/2 bagian + tepung = aduk rata 1/2 bagian lainnya + kuning telor = aduk rata. 5. Susu bagi dua bag