Mintje BE - Foodie

Sepanci Tom Yum soup for better immunity 😋 Resep ala saya ya....saya suka sekali dengan yang namanya Tom Yum, karena sayurnya bisa banyak dan fresh. Rasanya asam gurih dan pedas....yummmm bikin badan bugar😀 Bisa pake seafood atau daging ayam, kadang juga pake daging, seadanya saja protein di kulkas. Favorit sih pake seafood. Bumbunya sama saja, yang berbeda kaldunya. Seafood pake kaldu ikan, ayam pake kaldu ayam dan daging pake kaldu daging🤭🤭 Asal kaldunya high quality....top of the top quality of broth....pasti enak. Oke basic nya kaldu yang bagus trus tambahannya  biasanya saya pakai : akar ketumbar,  serai, lengkuas, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, kecap ikan, gula pasir dikit, air asam/tamarind, garam, air jeruk lemon dan kecap ikan. Masak kaldu dan semua bumbu jadi satu ( air asam, kecap ikan dan air lemon masuk terakhir ) Protein bisa masuk sebelum air asam/lemon/kecap ikan masuk, biar protein matang dulu ( kalau sekiran

  Sebelumnya saya ucapkan Selamat Natal bagi teman-teman yang merayakan. Kali ini saya iseng pengen bikin kue ucapan Natal bolu gulung dengan tulisan Merrry Christmas dan ditemani oleh Mini and Mickey tokoh kartun kesayangan saya :-) Langsung saja ya ke resep ya : Bahan untuk tulisan : - 1 buah telor - 16 gr gula pasir - 35 gr tepung protein rendah - 1 sdt minyak ( saya menggunakan minyak bunga canola atau bisa menggunakan minyak apa saja yang tidak tajam bau dan warnanya ). Bahan untuk bolu : - 3 buah telor - 52 gr gula pasir - 55 gram tepung protein rendah - 1 sdt minyak - vanilla extract secukupnya, untuk mengurangi bau amis telor ( bisa diskip ) Bahan untuk isian : - 200 gr krim segar ( dengan kadar lemak minimal 35% ) - 1.5 sdm gula pasir -  bubuk matcha, sesuai kebutuhan ( matcha ini warnanya cendrung hijau lembut / muda, jadi kalau ingin warna hijau yang ngejreng, lebih baik jangan memakai matcha, karena kalau terus ditambah porsi matcha sampai warnanya hijau tua seperti kalau w

Brussels hujan terus dan dingin, meski untuk ukuran winter cenderung anget suhunya. Cuaca sudah gak jelas akhir-alkhir ini, dampak global warming sudah semakin terasa.  Ya sudah daripada pusing mikirin global warming, mending masak soup saja yuuuk, kali ini pengen soup Vietnam Pho. Kebetulan ada stok homemade bakso sapi, ada mie beras dan sekeranjang sayuran, karena baru saja belanja ke toko Asia kemarin. Kalau baca-baca bikin Pho ini butuh waktu lama sekitar 6- 8 jam, untuk buat kaldunya. Nah karena saya tipe yang sayang gas, jadi males bikin kaldu sendiri. Saya beli kaldu cair jadi di supermarket.  Ok resep Pho ala Mintje  Bahan kuah: -  2 liter kaldu daging kualitas bagus - 1/2 bawang bombay, roasted bersama kulitnya sampe kehitaman dan empuk - 1 buah star anise / adas bintang - 3 iris  jahe - garam secukupnya - 2 sdm kecap ikan Bahan pelengkap: - daging, iris tipis - bakso sapi - mie beras, rebus sampai matang dan tiriskan Sayur yang saya pakai : - daun bawang - daun ko

Sudah lama tidak bikin roti ini, karena cuaca sudah dingin dan pengennya mulut komat kamit terus, maka  Coffee Buns / Roti Boy / Mexican Buns pun jadi pilihan saya kali ini. Resep ini untuk 9 buah coffee buns  Buns / Roti : 250 gr tepung terigu protein rendah 100-140 gr susu cair hangat 4 gr ragi instant 1 buah telor 40 gr gula pasir 30 gr mentega unsalted 3 gr garam halus Topping: 100 gr mentega unsalted-suhu ruangan 80 gr gula halus 1 buah telor 1 sdm espresso coffee 1 sdm air panas 100 gr tepung terigu protein rendah Isian: 45 gr mentega unsalted, timbang masing-masing seberat 5 gram, kemudian bekukan. Langkah-langkahnya : - campur bahan-bahan roti : terigu + ragi + susu + telor, uleni sampai rata, kemudian tambahkan gula  + mentega + garam, uleni sampai kalis. Bulatkan adonan dan diamkan 30 menit / adonan mengembang +/- 2 kali lipat. - campur bahan topping : espresso + air panas, aduk rata. Kemudian mixer :  mentega+gula halus+telor, sampai rata, tambahkan cairan kopi,

Makan siang saya hari ini cuma grill paha ayam dengan bumbu minimalis dan ditemani salad berbumbu minimalis juga😁. Paha ayamnya masih ada kulit dan tulangnya, saya kerat-kerat kemudian saya lumuri dengan sedikit air jeruk lemon,  garam dan merica, ratakan ke seluruh bagian ayam. Diamkan 10 menit, kemudian grill di wajan yang diolesi sedikit minyak. Grill bagian dalam paha sampai kecoklatan, kemudian balik sisi yang lain. Saat memanggang saya tutup dengan alumunium  foil dan saya tindih dengan cobek ( silahkan kalau punya sesuatu yang lain yang berat ), tujuannya agar kulit ayam crispy dan daging merata matangnya.  Setelah kedua sisi matang, matikan api dan biarkan ayam tertutup alumunium  foil selama 10 menit. Setelah itu bisa disajikan.  Bagian kulit akan crispy dan daging ayam juicy. Tidak spicy sama sekali. Kalau terbiasa makan spicy, bisa dimakan dengan sambal sesuai selera. Sayurnya saya buat salad campuran bawang bombay + tomat dan persil. Cac

Hari Minggu ini gloomy sekali cuaca di luar. Di rumah saja kami berdua, nonton film, cemal cemil stok buah2an yang kita beli Sabtu kemarin.  Lagi gak pengen masak yang terlalu keras baunya, akhirnya mengarang bebas lah kita 😉. Bikin filet pangasius dimasak tomat pedes. Bahan2nya : - 4 buah bawang putih, geprek dan cincang halus. - 1 buah kemiri, haluskan. - 4 buah filet pangasius ( saya beli frozen, saya defrost  dulu kemudian potong jadi dua). - 2 buah tomat besar, potong kotak2 kecil. - 4 lembar daun jeruk. - segenggam cabe kering, haluskan. - garam. Caranya :  - tumis bawang putih + kemiri + daun jeruk sampe harum. - masukkan garam kasar. - masukkan tomat, aduk rata 3 menitan. - masukkan cabe - masukkan ikan diatas saus tomat yang sudah diratakan di permukaan wajan. Tutup wajan dan gunakan api kecil. - tomat akan melunak dan keluar airnya. Sendok in saus tomat dan siram2 di atas filet. - cicipin rasanya dan ready to served. Trus sayurnya saya pake paprika cabe, entahlah

Jumat pagi bekal kantor Pak'e  rencana mau bikin sushi  isi nasi goreng daging.  Cek nasgor done, cek nori, ternyata sudah kadaluwarsa. Banting setir dicarikan alternatif pembungkus si nasgor ini, biar mudah makannya. Telor dadar 😁😁. Dadar telor trus bungkus2 done. Telornya cuma didadar biasa saja, bumbuin garam+merica. Nasgor dagingnya, saya pake   Daging Kecap sisa kemarin malam, trus tumisin bawang merah, daging kecapnya masukkan tambahin garam, potongan cabe kering dan sedikit kecap manis. Aduk-aduk rata kemudian masukkan nasi. Nasi gorengnya jadinya sedikit nyemek, jadi tidak mudah berantakan kalau nanti pas dibungkus.Done. ....dan inilah bekal hari ini saudara-saudara ....  Have a nice weekend ya.... -Mintje-

Bekal hari ini tadi pastel, Pak'e  pengennya lunch yang gampang makannya, jadi jam istirahat bisa masuk mobil makan lep lep lep. Bikin pastel ini sebenarnya memanfaatkan sisa kare ayam. Ayam kare saya iris kecil2, sisihkan kuahnya.  Tumis  bawang putih, trus masukkan sayurannya ( wortel + isi kapri ), campur rata, kemudian masuk ayam, soon  dan kuah kare. Masak sampe sayuran matang dan kuah kare meresap.  Cicipin rasa, bisa tambah garam dan merica biar pas. Terakhir masukkan daun bawang. Aduk2 .... done isian pastel. Kulit pastel saya pake : 200 gram tepung terigu protein sedang / T55 75 gram butter unsalted 1/4 sdt garam halus 50 ml air dingin Campur semua dan uleni sampai setengah kalis. Bulatkan, tutup lap bersih dan diamkan 1 jam. Setelah satu jam, ambil adonan, saya bentuk balok, potong sesuai kebutuhan kemudian pipihkan dan cetak bulat. Isi dengan isian pastel, permintaan Pak'e  minta dikasih telor rebus didalamnya..... goreng di minyak

Resep pukis ala saya, dengan bahan-bahan yang mudah di dapat lokal di Brussel ya kawan. Kalau mau di tambahin bahan-bahan topping lain silahkan....mau uji coba pakai santan silahkan..... Cetakan pukis saya beli di tanah air dulu kala, di pasar Progo Yogyakarta sekitar 7 tahun yang lalu.  Bahan dari alumunium, dan cenderung kecil-kecil lubang nya, jadi untuk 1 x resep ini, saya dapat sekitar 30 an buah pukis.   Oke bahan-bahannya :  - 5 gram ragi instant  - 350 gram susu cair full fat - 3 buah telor - vanili extract secukupnya  - 200 gram gula pasir - 250 gram tepung protein rendah ( T.55) - 50 gram mentega unsalted - 1/2 sdt garam halus ( skip garam kalau pakai mentega salted) Caranya : - ambil 50 gram susu, panaskan hangat2 kuku saja, kemudian tambahkan ragi dan 1 sdm gula ( ambil dari resep). Aduk rata dan tutup kain bersih. Biarkan ragi bekerja.  -  campur jadi satu tepung dan gula, aduk rata. - mixer sampai putih kental, telor dan vanila extra