Mintje BE - Foodie

  Pagi ini cuaca cerah sekali, burung-burung mulai berkicauan, sibuk membangun sarangnya. Daun-daun muda juga mulai muncul, warna kuning cantik sekali. Rencana bebenah lemari baju siang ini. Jaket-jaket tebal musim dingin, harus segera disimpan, karena banyak menyita tempat. Setelah bongkar koper, menemukan jarik batik yang dulu Ibu beri ke saya sesaat sebelum saya pindah ke Belgia. Jarik batik yang merupakan jarik pemberian Alm.Embah buat Ibu saat Ibu akan menikah dengan Bapak.  Jadi kangen Alm. Embah..... Membuat crepe hari ini akhirnya terinspirasi oleh jarik batik made in Alm.Embah. Crepe diberi motif lurik.  Ok resepnya : Crepe : - 3 buah telor - 55 gram gula pasir - 55 ml minyak canola / minyak sayur - 110 gram tepung protein sedang - 300 ml susu cair - 80 ml susu hangat - 4 gram kopi insant Tiramisu Cream : - 100 gram Mascarpone - 100 gram cream cheese - 1 buah telor - 40 gram gula pasir - 20 gram tepung protein sedang - 200 ml susu cair - 100 ml fresh cream - 20 gram gula pasir

 Hari ini bikin fish and chips ya..... Untuk chips nya saya menggunakan kentang frozen yang saya beli sudah siap di oven, lebih praktis , lebih sehat dan irit minyak. Ikannya saya menggunakan ikan pangasius frozen, saya defrost dulu kemudian saya lap dengan tissue sampai kering.  Minyak untuk menggoreng ikan sesuai selera ya, kalau digoreng dengan minyak banyak / deep fry, maka hasilnya tepung di ikan akan krispi ( seperti ayam goreng model KFC ). Tapi karena saya menggurangi penggunaan minyak, maka saya pake sedikit minyak, jadinya tepung tidak bergelembung seperti kalau deep fry. Silahkan pilih mana yang disukai. Oke langsung ke bahan-bahannya.... A. Tepung untuk balutan ikan bahannya :  tepung serba guna garam halus merica halus ketumbar halus 6 buah fillet ikan pangasius  B. Tepung celup untuk celupan ikan bahannya : 1 cup / 150 gr tepung serba guna 1/2 cup /75 gram tepung jagung 1 sdt /4 gr baking powder 1/4 sdt /1 gram baking soda bubuk cabe sesuai selera 1 sdt garam halus +/- 23

Hari ini Ramadhan hari pertama, tidak ada rencana dan persiapan apa-apa untuk masalah dapur. Jadi ya masak seadanya bahan yang sudah dibeli hari Sabtu kemarin. Akhirnya diputuskan masak ayam bumbu rujak, tapi saya skip santannya. Sekedar ingin mengurangi konsumsi santan saja, karena rencana untuk hidangan pembuka kepengen bikin pudding hun kwe.  Kalau lihat fotonya di google ayam bumbu rujak warnanya merah menyala, pedas pastinya. Tapi karena kita sudah tidak bisa makan yang terlalu pedas, saya akan tambahkan paprika di bumbu ayam, sebagai pengganti sebagian cabe merah besar untuk pemberi warna merah di masakan. Untuk resep ayam bumbu rujak, bahannya sebagai berikut : Bahan A - 4 buah paha ayam atas + bawah - 1/2 air jeruk lemon - garam - telor rebus Bahan B - bawang merah - bawang putih  - cabe rawit merah - paprika ( saya menggunakan grill paprika jadi ) - kemiri Bahan C - lengkuas - daun jeruk - serai Bahan D - garam - gula jawa - air - minyak goreng ( 2 sdm ) Langkah-langkahnya : 1

Mudah sekali dan cepat membuat pudding hun kwe ini. Alternatif pilihan kalau kepepet, tidak banyak waktu untuk membuat makanan penutup. Bahan-bahannya : 45 gr tepung hun kwe 75 gr gula pasir 300 ml santan 1 1/4 sdt bubuk coklat 1/8 sdt garam halus  Campur semua masak sampai kental meletup-letup kemudian cetak. **Tips agar campuran halus tidak bergerindil, campur lebih dahulu : tepung hun kwe + gula + bubuk coklat ( kalau mau rasa coklat ), campur rata, baru kemudian masukkan santan. Aduk rata dan masak di atas api kecil sampai kental dan meletup-letup. ** Karena kali ini menggunakan hun kwe warna hijau, maka bubuk coklatnya saya skip. Dimakan konsidi dingin, enak adem di perut....yang jelas kita semua suka :-) Selamat mencoba.... Mintje

 ( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. 2. M

Kali ini saya mencoba bubur candil  dengan singkong sebagai bahan bola candilnya. Menggunakan singkong menghasilkan bola  candil yang bertexture dan juga tingkat kekenyalannya berkurang dibanding menggunakan bola  candil dari tepung ketan.  Selain itu, waktu  merebus juga lebih lama, agar bola  candil  benar-benar matang sampai ke bagian dalam. Berikut bahan dan resepnya : Bahan bola candil : 250 gram singkong parut 50 gram tepung tapioka Bahan kuah : 750 ml air 1 lembar daun pandan garam sejimpit 150 - 200 gram gula jawa  ( sesuai selera ) 1 sdm gula pasir Bahan santan : santan kelapa ( sesuai kebutuhan ) sejimpit garam 1 lembar daun pandan Caranya : - campur semua bahan bola candil sampai rata dan kalis, kemudian bentuk menjadi bulatan kecil, sisihkan. - masak bahan kuah ( kecuali tepung tapioka ) sampai mendidih. - masukkan bola candil ke dalam kuah mendidih, tunggu sampai mengapung dan matang sempurna bola candil tersebut . -  kecilkan api , k

Untuk 4 porsi dewasa Resep Bahan candil : 150 gram tepung ketan 1/4 sdt garam halus 140 - 150 ml air 1 sdm air kapur sirih ( didapat dari 1 sdt kapur sirih + 3 sdm air, campur dan aduk rata dan biarkan larutan kapur mengendap kemudian ambil airnya secukupnya ) Bahan kuah bubur : 1 liter air 150 gram gula jawa Bahan pengental kuah: 3 sdm tepung ketan 1 sdm tepung beras 1 sdm tepung tapioka Bahan saos santan: Santan secukupnya Sejimpit garam daun pandan Caranya : Campur jadi satu semua bahan pengental kuah dan beri air sampai berbentuk cairan. Harus cair jangan kental. Kalau kental nanti saat dituangkan di kuah bubur hasilnya akan menggumpal. Sisihkan. Masak bahan kuah bubur sampai semua gula larut dan mendidih. Kalau gula jawanya banyak ampasnya bisa disaring dahulu baru direbus kembali. Aduk semua bahan candil sampe tercampur rata atau bisa dipulung. Bulatkan kecil dan masukkan ke dalam panci berisi kuah bubur yang sudah mendidih. Setelah bola2 cand

  Soda Bread Nostalgia jajanan masa kecil, texturnya seperti roti jadul jaman ku kecil..kue moho.....padet dan agak seret. (Resep disadur dari joyofbaking.com ) Bahan : - 195 gram tepung protein sedang - 195 gram tepung gandum - 50 gram gula pasir - 5 gram baking soda - 2 gram garam halus - 55 gram mentega tawar, potong kotak2, dingin. - 80 gram kismis - buttermilk 320 - 360 ml, dingin. 1. Panaskan oven di suhu 190° C. 2 . Aduk rata tepung + gula + garam + baking soda dengan sendok kayu /spatula. 3. Masukkan mentega dingin,aduk rata dengan pisau pastry, sekedar agar tercampur dengan adonan tepung. Apabila tidak ada pisau pastry bisa dengan pisau biasa atau garpu. 4. Masukkan kismis, aduk rata dengan spatula/sendok kayu. 5. Masukkan buttermilk sedikit-sedikit sampai adonan tercampur rata. Sedikit lengket tapi tidak basah, dan adonan bisa dipulung. Aduk dengan sendok kayu dan kalau sudah keluarkan dari baskom, uleni sampai semua menyatu. Jangan terlalu lama adonan terkena tangan, karena

Ketan Srikaya Siapkan loyang ukuran 20 x 13 cm, tinggi 6 cm dan lapisi dengan alumunium foil/plastik tahan panas. Untuk kurang lebih 16 potong. Bahan Ketan : - beras ketan 300 gram - santan 200 ml - garam 1 sdt - 1 lembar daun pandan Bahan Srikaya : - 3 butir telor - 200 ml santan - 180 gram gula pasir - 100 ml air - 4 sdt tepung maizena - 3 sdm tepung terigu - pewarna hijau secukupmnya Caranya : 1. ketan direndam 10 menit ( kalau di Indonesia ketan direndam 1 malam ), kemudian tiriskan. 2. Kukus ketan setengah matang 3. Rebus santan + garam + daun pandan, sampai aroma pandan keluar. 4. Masukkan ketan setengah matang ke dalam santan, biarkan sampai santan meresap semua . 5. Kukus kembali ketan sampai matang. 6. Letakkan ketan di loyang sambil ditekan2 agar padat. 7. Campur semua bahan srikaya dan aduk sampai rata, kemudian saring dan tuangkan di atas ketan. 8. Kukus kembali sampai srikaya padat ( 30 menit ) 9. Dinginkan sebelum dipotong. Salam baking ♡hermin♡

  Kali ini bikin nastar untuk rame-rame dalam rangka Tahun Baru Cina 2021. Kebetulan daun rosemary lagi tumbuh lebat di rumah dan minta segera dipanen, tapi gak tau mau dibuat apa, akhirnya kepikir untuk dijadikan hiasan nastar,buat dekorasi daunnya nastar, rasa-rasanya akan mirip nanas beneran :-) Kemudian lanjut saya googling apakan bau rosemary ini berjodoh dengan bau dan rasa nanas ? Karena aneh kalau selainya selai nanas dengan aroma cengkeh dan kayu manis, trus tiba-tiba muncul bau lain dari rosemary. Setelah googling, ternyata nanas dan rosemary, mereka jodoh teman...   Imlek kurang 3 harian, Brussels diguyur salju dan suhu yang minus, hari ini waktunya belanja bulanan di toko Asia, sekalian pengen beli dodol Cina  di sana, dikukus pake santan dan dibungkus daun pisang pasti enak sekali dimakan dingin-dingin begini.  Belanja di toko Asia biasanya saya habiskan waktu berlama-lama disana, muter-muter lihat bumbu-bumbu dan aneka bahan Asia seakan-akan jadi obat rindu tanah air. Tap