Pepes Ikan Tongkol ( Kemangi & Kelapa )

Selamat malam menjelang pagi waktu Belgia, ceritanya kemarin kan habis belanja....penuh dong kulkas saya. Tapi kalau isi kulkas penuh malah bingung mau masak apa. Mendadak team creative dikepala saya malas bekerja. Nanya Pak'e mau makan apa, gak banyak membantu juga. Saya sendiri sebagai penggemar ikan dan karena habis beli ikan kemarin, pengennya ya makan ikan.

Oke memutuskan makan ikan tuna saja. Akhirnya si ikan tuna utuh 4 biji keluar dari frezer. Pak'e mau di balado pedes, tapi emak males goreng-goreng. Kemarin sudah makan goreng2an, jadi malam ini gak mau gorengan lagi. Belum bisa 100% makan non gorengan tapi diusahakan dikurangi sebisa mungkin.

Pengen pepes tapi gak ada daun pisang. Setelah berdiskusi dengan Pak'e, deal pepes tanpa daun pisang. Beliau mau pepes warna merah, emak di dalam hati sudah bayangin pepes yang kuning kayak bumbu rujak. Kita berdua googling resep sana sini dan tidak dihasilkan suatu kesepakatan yang berarti mau pakai resep mana. Akhirnya kita kerahkan imaginasi kita, pepes seperti apa yang pengen kita makan. Kesimpulan nurut Pak'e bikin pepes merah, bumbu sudah didiskusikan apa saja. Pak'e cuma bilang gak pake kunyit, gak pake daun salam, gak pake serai dan setelah mencukur gundul kemangi di teras depan dan belakang, mulailah emak berantakan dapur. Ketika meracik bumbu...tetep dong hati emak tergerak untuk menambah sedikit kunyit di bumbu. Untung emak sendirian di dapur...aman.

Kesimpulan bumbu pepes emak hari ini :

4 buah ikan tuna

2 buah shallot besar/ 5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 sdt garam kasar /kosher salt

1/4 sdt gula pasir

4 buah daun jeruk

2 sisir lengkuas

Sejempol jahe segar

1/4 sdt kunyit halus

3 buah kemiri

3 genggam daun kemangi

1 buah tomat

Segenggam kelapa parut ( kelapa parut kering + santan)

1/2 blok kaldu ikan

Kaldu ikan yang saya pakai ( my note), enak ini kaldunya...manjur.

Saya bungkus dengan baking paper dan alumunium foil.

Cuci ikan sampai bersih, saya buang kepalanya. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi dan kelapa parut :)

Campur semua bahan dan bungkus kemudian kukus 30 menitan.

Komen pertama Pak'e....enak kokh gurih dikasih micin ya....😜😜

Kaldu nya bikin gurih pak'e.......

Oke karena respon Pak'e bagus, makanya saya tulis di sini, lain kali bisa diulang lagi.....

- Mintje-

Komentar

Postingan populer dari blog ini

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...

Baca selengkapnya

Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg. Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama....

Baca selengkapnya

Korean Ultimate Stock

Tak perlu diragukan lagi kehajaiban dari kaldu pada suatu masakan, entah masakan asia atau eropa. Dengan kualitas kaldu yang baik, maka akan menghasilkan rasa yang luar biasa lezatnya. Sepele tapi amat sangat penting. Setiap negara mempunya ciri khas makanan masing-masing, begitu pula dengan cara dan bahan untuk dasar masakan mereka. Di Korea sendiri yang saya tau, terkenal dengan Korean Ultimate Stock, kalau beli di toko Asia, dari harga murah, menengah sampai mahal bisa kita temukan. Semua judulnya sama, cuma kualitasnya dan kekentalannya lain-lain. Kaldu ala Korea ini bisa dipakai untuk semua jenis masakan Korea, seperti soup, saus atau hidangan yang di kukus. Memberikan ciri khas tersendiri untuk menu yang dihasilkan. Kaldunya cenderung jernih tanpa lemak. Kaldu ini bertahan maximal 1 minggu di dalam kulkas, atau kalau mau lebih lama bisa disimpan di frezeer. Berikut bahan-bahannya : ( untuk 8 cup / 1900 ml ) 10 cup air 2 lembar rumput laut kering, saya bel...

Baca selengkapnya

Mintje BE - Foodie

Cari Blog Ini