Pepes Ikan Tongkol ( Kemangi & Kelapa )

Selamat malam menjelang pagi waktu Belgia, ceritanya kemarin kan habis belanja....penuh dong kulkas saya. Tapi kalau isi kulkas penuh malah bingung mau masak apa. Mendadak team creative dikepala saya malas bekerja. Nanya Pak'e mau makan apa, gak banyak membantu juga. Saya sendiri sebagai penggemar ikan dan karena habis beli ikan kemarin, pengennya ya makan ikan.

Oke memutuskan makan ikan tuna saja. Akhirnya si ikan tuna utuh 4 biji keluar dari frezer. Pak'e mau di balado pedes, tapi emak males goreng-goreng. Kemarin sudah makan goreng2an, jadi malam ini gak mau gorengan lagi. Belum bisa 100% makan non gorengan tapi diusahakan dikurangi sebisa mungkin.

Pengen pepes tapi gak ada daun pisang. Setelah berdiskusi dengan Pak'e, deal pepes tanpa daun pisang. Beliau mau pepes warna merah, emak di dalam hati sudah bayangin pepes yang kuning kayak bumbu rujak. Kita berdua googling resep sana sini dan tidak dihasilkan suatu kesepakatan yang berarti mau pakai resep mana. Akhirnya kita kerahkan imaginasi kita, pepes seperti apa yang pengen kita makan. Kesimpulan nurut Pak'e bikin pepes merah, bumbu sudah didiskusikan apa saja. Pak'e cuma bilang gak pake kunyit, gak pake daun salam, gak pake serai dan setelah mencukur gundul kemangi di teras depan dan belakang, mulailah emak berantakan dapur. Ketika meracik bumbu...tetep dong hati emak tergerak untuk menambah sedikit kunyit di bumbu. Untung emak sendirian di dapur...aman.

Kesimpulan bumbu pepes emak hari ini :

4 buah ikan tuna

2 buah shallot besar/ 5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 sdt garam kasar /kosher salt

1/4 sdt gula pasir

4 buah daun jeruk

2 sisir lengkuas

Sejempol jahe segar

1/4 sdt kunyit halus

3 buah kemiri

3 genggam daun kemangi

1 buah tomat

Segenggam kelapa parut ( kelapa parut kering + santan)

1/2 blok kaldu ikan

Kaldu ikan yang saya pakai ( my note), enak ini kaldunya...manjur.

Saya bungkus dengan baking paper dan alumunium foil.

Cuci ikan sampai bersih, saya buang kepalanya. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi dan kelapa parut :)

Campur semua bahan dan bungkus kemudian kukus 30 menitan.

Komen pertama Pak'e....enak kokh gurih dikasih micin ya....😜😜

Kaldu nya bikin gurih pak'e.......

Oke karena respon Pak'e bagus, makanya saya tulis di sini, lain kali bisa diulang lagi.....

- Mintje-

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ceritaku : menu andalan kalau lagi malas masak , grill salmon.

Salah satu stok yang wajib ada di kulkas/frezer selain endog adalah salmon. Selama 2 macam bahan itu available....tenanglah perut hamba. Hari ini males masak, karena lagi umyek yang lain, jadi menu andalanpun keluar....salmon grill dan salad. Dan sejak tadi siang perut rasanya agak gak mantep kenyang, setelah dikasih nasi kokh senang dia...ternyata kangen nasi. Malam ini pun berlanjut dengan nasi. Besok sepertinya masih malas masak karena mau bikin video, kita liat besok apa yang bakalan keluar di sini😊 Tidur dulu ya, kalau kemalaman biasanya lapar lagi nih perut... 😴😴😴😴 -Mintje-

Baca selengkapnya

A Trio of Biscotti ( recipe by Paul Hollywood )

( mix nuts + raisins ) (almond chocolate orange biscotti) A Trio of Biscotti ( by Paul Hollywood ) Makes 15-20 Bake 30 minutes Ingredients : For the biscotti base 250g plain white flour (use an extra 30g for the chocolate biscotti), plus extra for dusting ½ tsp baking powder 250g caster sugar 2-3 medium eggs, beaten Pistachio and cranberry flavouring 220g shelled pistachio nuts 125g dried cranberries Finely grated zest of 1 lemon OR Hazelnut and date flavouring 200g skinned hazelnuts 125g stoned dates Finely grated zest of 1 lemon OR Chocolate, almond and orange biscotti 50g good-quality dark chocolate 135g blanched almonds 50g chocolate chips Finely grated zest of 1 orange ½ tsp vanilla extract Methods : 1. Heat your oven to 140°C (or 160°C for a non-fan oven, which is a better option for this recipe if available). Line a baking tray with baking parchment or silicone paper – I suggest you do this even if your tray is non-stick. ...

Baca selengkapnya

Rempeyek Kacang

Setelah senam aerobik pagi ini trus bikin rempeyek kacang...imbang banget ya hidup ku😆😆 …..Ok, kebetulan kerupuk udang habis dan mau ke toko Asia males karena hari ini panas panget, kriuk-kriuknya pake rempeyek aja hari ini. Bikin rempeyek kacang yuuuuk.... Pilihan resep hasil nyontek resep koleksi group Facebook Langsung Enak dari ibu Fah Umi Yasmin, saya modifikasi sedikit sesuai selera saya. Metodenya ala saya ya, kalau mau di goreng pake wajan besar dari sisi tepi seperti biasa ibu-ibu bikin, bisa juga...silahkan, feel free to eksperimen. Saya goreng dengan didadar dulu tujuannya agar tidak banyak serpihan-serpihan tepung berserakan...biar rapi maksudnya😀. Bahan-bahan : ( A) 400 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 1 telor 700 ml air ( B ) 2 genggam kacang tanah potong acak, saya pakai kacang tanah goreng carrefour yg asin 20 lembar daun jeruk, iris tipis Kacang yang saya pakai. ( C ) 6 buah kemiri 6 bawang ...

Baca selengkapnya

Mintje BE - Foodie

Cari Blog Ini