Mintje BE - Foodie

Bikin laksa ini pas Ramadhan 2020, Ramadhan tahun ini seperti biasa kami mulai start puasa jam 03.00 dan berbuka sekitar jam 22.00,  karena tidak banyak waktu dan agak sedikit teler, maka bikinnya tidak saya catat berapa quantity setiap bahan. Saya file di sini sebagai pengingat, kalau pengen bikin lagi tinggal copy paste. Nanti saya update kalau sudah bikin lagi untuk quantity bahannya. Percobaan pertama dan pas buat kami rasanya, gurih sekali kuah laksa ini dan di bagian akhir saya beri sedikit perasan air jeruk lemon.....yuuuummmy. Nano nano lezat rasanya. Berikut resepnya : Bahan-bahan untuk shrimp paste : Ebi Cabe kering besar ( saya pakai untuk memberi warna merah pada kuah ) Cabe segar Bawang putih Bawang merah Lengkuas Kunyit bubuk ( sedikit ) Serai Terasi ( saya pakai terasi bubuk, agar bau terasi tidak terlalu tajam ) Bahan kuah laksa: Udang Kecap ikan Gula pasir Santan Bahan pelengkap : Mie rebus Daun bawang Taoge Daun ketumb...

Dulu sekali awal awal-awal tinggal di Belgia, saya suka coba-coba aneka resep spaghetti Bolognese, dari beli saos jadi di berbagai supermarket dan warung sampe intip sana sini resep yang bertaburan di internet,  sampe akhirnya nemu resep ini, lupa dari sumber mana karena sudah lama sekali kira-kira sudah 9 tahunan yang lalu.  Saya  coret-coret di buku resep saya yang acak kadut. Setiap akan memasak selalu buka-buka buku yang sudah lusuh. Dan sekarang mulai saya kumpulkan dan file di blog, agar saya juga mudah mencari lagi kalau misal akan re-cook. Saos bolognese sendiri ada aneka macam jenis, katanya setiap daerah di Italy mempunyai ciri kasnya masing-masing. Yang saya pakai ini menurut saya paling oke diantara yang pernah saya coba, tapi jangan ditanya dari daerah Italy bagian mana ya...lupa. :) Saos bolognese atau  ragû bolognese ini saya selalu bikin agak banyakan, kemudian saya bagi-bagi ke beberapa plastik ( 1 plastik untuk 2 porsi ), sel...

Saya suka saos teriyaki, karena bisa dipakai untuk memasak daging, ayam, ikan dan sayuran, serba guna buat saya, apalagi kalau malas masak melanda atau tidak punya banyak waktu, saos teriyaki ini sangat membantu.  Kalau beli sebotol kecil lumayan mahal dan boros, makanya sekarang lebih sering bikin sendiri, selain lebih hemat, juga  bisa disesuaikan asin/manis atau rasa bawang/jahe nya mau seberapa tajam.  Untuk 1.5 cup saos teriyaki dibutuhkan bahan : ( A) 1/4 cup kecap asin 3 sdm gula coklat/gula pasir 1 bawang putih, cincang halus 1.5 sdt cincangan halus jahe segar 1 sdm air ( B ) 1 sdm tepung kanji 1/2 cup air Caranya : Campurkan semua bahan A, kalau mau saos nya bersih / tidak berempah , bawang putih dan jahe bisa diulek halus. Masak bahan A sampai mendidih. Kemudian campur rata bahan B, masukkan bahan B kedalam bahan A yang sudah mendidih, sambil diaduk - aduk agar tidak gosong di bagian bawahnya. Masak sampai saos meletup-letup, dinginkan ...

Ayam Rarang ala saya. - ayam ( pakai ayam kampung / buang semua lemak kalau pake ayam non kampung) : potong sesuai selera, lumuri dengan garam + air jeruk lemon , diamkan 20 menit, kemudian panggang sampe setengah matang. Sisihkan. - haluskan : bawang putih+tomat+paprika+cabe kering+kemiri. Tumis dengan : sedikit minyak + kulit jeruk purut, sampe air/jus  nya menyusut dan warna kecokelatan. Tambahkan minyak lagi apabila air/jus bumbu sudah kering dan warna belum coklat. Tambahkan garam + gula jawa+ terasi, tumis terus sampe pekat.  Koreksi rasa ( manis , pedas , terasi kerasa dan ada sedikit aroma jeruk purut.). - masukkan ayam panggang, aduk rata dan tambahkan sedikit air. Masak sampe air menyusut/ bumbu kental. - Sajikan dengan sedikit kucuran air jeruk purut👌 Nb: no exact ukuran karena saya lupa, ngandalin feeling aja🙇 Selamat mencoba, Mintje

O riginal recipe by Karlos Arguinanõ - Receta de  Albóndigas  en salsa de tomate Ingredients for 4 person : 400 gram mince beef 200 gram mince chicken / pork 100 gram bread crumbs 150 - 200 gram milk 1 eggs flour ( just enough to roll the meatball ) olive oil  salt & pepper 4 garlic ( chopped , 2 pcs for the sauce and 2 pcs for the meatball ) 1 onion ( chopped ) 1 kg tomato (  roughly copped )  1 tbsp. brown sugar 2 tbsp. soy sauce parsley ( roughly chopped ) Methods : To make the meatballs, in a bowl, combine the bread crumb + milk, then add the meat+ egg + garlic + parley  + salt and pepper. Knead with your hand until all the ingredients are fully incorporated and evenly distributed throughout the mixture.  Using your hands, shape the mixture into tiny meatballs, rolled them in to the flour. Bring a pan with oil on heat, fried ( not a  deep fried ) the meat ball until slighty has brown skin ...

Bahan-bahan : - 4 buah kepiting segar - 4 sdm mentega - 2 sdm minyak kelapa - 4 buah bawang putih, cincang halus - 1 sdm cabe kering ( chili flakes ), atau bisa pakai cabai segar dipotong halus - 2 buah daun onclang, potong +/- 2 cm -  garam secukupnya Langkah-langkah : Panaskan oven 200° C Cuci bersih kepiting, belah dua, di dalam kepiting akan ditemukan cairan kuning,  seperti mentega ( butter crabs ), ambil dan kumpulkan cairan-cairan tersebut. Dalam wajan panas ( saya pakai wajan yang tahan  untuk suhu oven ), masukkan mentega dan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan butter crabs nya + cabe + daun bawang + garam, masak sebentar  (3 menitan ) Masukkan kepiting, aduk-aduk agar semua bagian kepiting terlumuri bumbu, tutup wajan, biarkan sampai kepiting berwarna merah. Setelah semua kulit kepiting merah, masukkan wajan berisi kepiting tersebut ke dalam oven, panggang selama 8 -10 menit. Kalau pakai wa...

Original recipe from :  cafedelites.com Serving : 4 people Dressing / Marinade: 1/3 cup honey 3 tablespoons whole grain mustard 2 tablespoons smooth and mild Dijon mustard 2 tablespoons olive oil 1-2 tablespoons Apple cider vinegar (or white vinegar), (OPTIONAL -- to cut through the sweetness) 1 teaspoon minced garlic Salt to season 4 skinless and boneless chicken thighs or chicken breasts For Salad: 4 cups Romaine lettuce leaves , washed 2 large tomatoes, tiny sliced 1 large avocado , pitted and sliced 1 cup yellow paprika, cubed 1/4 of a red onion , sliced 1 cup cucumber, cubed Instructions Whisk marinade / dressing ingredients together to combine. Pour half the marinade into a shallow dish to marinade the chicken fillets for two hours if time allows. Refrigerate the reserved untouched marinade to use as a dressing. Heat a nonstick pan (or grill pan or skillet) over medium heat with about a teaspoon of oil and sear / grill chicken fillets on each side until gold...