Mintje BE - Foodie

Hari ini acara padat tapi tidak merayap, ngedit video pagi2 trus meet up virtually sama keponakan2, masak siang hari ini cuma angetin soup saja plus roti.....bukan masak yak🙃🙃. Karena Pak'e  masih libur jadi di rumah rame....rame minta sajen, hujan2 dingin, kokh minta rujak🤦‍♀️. Oke rujak sore2 habis itu nge teh dan ngopi 😬. Malamnya masak daging kecap ala saya. Bumbunya : duo bawang + bawang bombay dikit +tomat + saos tomat + kecap manis + garam + merica. Daging potong kotak trus direbus pake air dan sedikit garam. Sampe betul2 empuk. Saya pakai dutch oven pot, panci besi yang tebal. Jadi seperti presto dagingnya nanti.  Masak dengan api sedang sampai air mendidih, buang buih dagingnya,  biarkan +/- 10 menitan, kemudian kecilkan api (pol paling kecil) dan tutup pancinya.  Masak sampai empuk, di sini saya masak sampai air asat.  Langsung saya masukkan duo bawang + bawang bombay dan minyak.  Tumis sampai bumbu matan

Sudah lama dan sudah kangen pengen makan ketan bubuk kedelai. Ya cuma ketan ditopping kelapa parut dan bubuk kedelai saja sih, tapi jajanan satu ini ngangenin dan saya memang sudah suka sejak dulu, gak tau kalau Pak'e,  beda provinsi kita jadi gak tau apa ada jajanan seperti ini di kampung Pak'e. Sebelum pandemi hot2nya  sebulan sekali  saya belanja ke toko Asia di Belanda, lebih lengkap, lebih murah sekalian lah jalan2 weekend an.  Pas liat bungkusan plastik kecil langsung pikirannya bubuk kedelai karena pernah juga beli dulu, langsung ambil tanpa dibaca, sesampainya di rumah ternyata salah kawan, ini bubuk beras ketan, yang biasa buat taburan salah satu masakan Thailand. Akhirnya niat hunting lagi dan nemu bubuk kedelainya.  Makanya sore ini eksekusi bikin ketan bubuk. Dan Pak'e  dibikinken kolak kacang hijau, takut gak doyan ketan bubuk. Kasih ketan juga kolaknya biar kenyang🤭  Pas dimeja makan, beliau tanya itu apa, saya

Selamat siang....sejenak video call sama keponakan lucu saya yang baru berusia 2 tahun sejak jam 10 pagi tadi. Intermezzo penghilang stress liat doi ngomong gak jelas yang ngangenin. Setelah selesai reuni, emak kembali ke dapur. Sejak pagi kebetulan Brussel hujan rintik2 bikin suasana dingin2 melow.  Akhirnya bikin perkedel daging giling, karena masih ada  sisa daging giling,  kemarin bikin perkedel  dan Pak'e  ternyata suka, ya udah siang ini bikin lagi.  Bumbunya cuma bawang bombay + garlic powder + merica + sauce maggi dikit + garam + bawang merah goreng + telor = semua aduk jadi satu trus di buletin pake sendok dan goreng.  Sayurnya emak tiba2 bikin salad mentah, udah jadi nih sudah taruh meja makan, trus kokh buka kulkas masih ada seledri. Akhirnya gak tega liat seledri yang pengen segera dimakan, bikinlah sop jowo ala kadarnya, andalannya cuma kaldu daging saja biar enak. Sop done. Tambahin sambel kecap. Makan deh kita..... Saladpun akhirnya masuk kulkas lagi, bua

Mulai besok Pak'e  kerjanya piket alias WFH lagi. Seminggu cuma 2x masuk kantor. Dan katanya lagi bosen sarapan roti atau oat. Benernya gak ada hubungannya ya WHF dengan sarapan, tapinya ya begitulah... Oke emak cari-cari alternative buat sarapan dan ketemu si pancake ini. Alhasil bikinlah sore ini untuk sarapan besok pagi dan cemilan sore ini. Untuk +/- 12 buah ( pakai wajan dia.14 cm ). Bahan A : 30 gr gula pasir 28 gr Air 1 sdm cuka Bahan B : 4 buah telor 1 sdm vanilla extract  72 gr madu 16 gr minyak goreng Bahan C : 200 gr gula pasir 3 gr baking soda 300 gram tepung protein rendah Bahan D :  120 gr air Caranya :  Bahan A : campur gula dan air, masak sampai gula larut, matikan api, kemudian masukkan cuka, aduk rata. Dinginkan. Campur rata bahan B  Campur rata bahan C Campur bahan A + B, aduk rata. Kemudian tambahkan bahan C, aduk rata, terakhir masukkan bahan D, aduk rata sampai tidak bergerindil/ halus.  Panaskan wajan, olesi mentega, ratakan , kemudian lap dengan

Hiiiiii.....hari minggu ini begitu melow mendayu dayu cuaca di Brussels. Kita pun ngendon di rumah saja hari ini. Sarapan pagi pake telor scramble,  siang makan soup ikan dan roti lagi, malam baru emak klutek2 di dapur. Dessert pake biskuit celup2 kopi dan teh kemudian aneka buah. Kiwi ludes, anggur ludes....boros banget yak kalau kelamaan di rumah😬😬 Ok emak malam tadi bikin lauk kesayangan...salmon, salmonnya emak goreng pake garam merica, trus dipotong (cowel2 aja). Kemudian rebus pasta, nemu stok pasta spaghetti tapi yang kecil, enak deh, berasa lebih lembut , gemes makannya😁😁. Geprek in bawang putih trus potongan stok parsley di pot yang sudah terselamatkan dari hawa dingin. Sayuran lain emak gak amankan, gak ada tempat cuy, rumah secuil. Cuma parsley, rosemary dan kemangi saja yang masuk ruang pemanas. Biar anget dan tetap mau numbuh. Eh ya...Si bawang putih geprek tumis pake sedikit minyak, trus tambahkan parsley salt,  pepper, pasta dan salmon, masuk semua campur

Kabar buruk kawan, Kamis kemarin, kembali Belgia dinyatakan akan melewati beberapa pembatasan mulai Senin besok. Kasus pandemi corona meningkat pesat. Cafe, restoran Senin besok harus tutup selama sebulan, kecuali yang take away. Para pekerja juga dianjurkan wfh lagi sebisanya. Ketemu teman juga dibatasin.  Capek rasanya ngerasain wabah ini tidak selesai-selesai. Dan hari ini saya belanja untuk more less seminggu, seperti biasa saya lakukan sejak Maret 2020, awal mula pandemi mulai genting di sini. Sempat loh kemarin diumumkan mulai 1 Oktober boleh lepas masker, eh 2 minggu kemudian malah jadi 2nd wave😪😪.  Ngomong-ngomong soal belanja, saya belanja ke toko lain hari ini, lagi kepengen ganti suasana, jenuh dan bosan ke warung belakang rumah ketemu orang2 itu lagi 😀😀. Kalau belanja kan selalu saya bawa tas sendiri buat carry belanjaan, biasanya saya taruh di trolly atas, ini saya taruh di bawah karena penuh yang diatas.....kokh ya ada yang ambil ya, ilang satu tasnya. Buk

Cemilan malam Sabtu mu apa temanssss......aku ini nih si bulat berlemak yang yummmy. Dingin2 bawaannya ngemil terus apalagi weekend an begini. Hepi weekend....selamat berakhir pekan 🤗 ✨ 😘

Hari ini sarapan apa bu ibu....sudah 2 hari ini saya sarapan telor + jamur.  Saya pake champignon  yang warna coklat ( kastanje champignon), karena menurut saya lebih keras dan kadar airnya sedikit dibanding yang putih. Dadar biasa saja nanti pas makan kasih taburan garam + merica plus saya suka juga pake saos tomat.   Singkat jelas dan padat menu paginya. Lumayan bisa tahan sampe jam 11 an, setelah itu perut sudah protes lagi....🙃🙃

Beberapa hari gak setor foto, karena lagi seneng makan soup dan roti (beli jadi ).... emak lagi males masak saja, males bau2 an karena sudah mulai dingin, ni rumah kalau buat gongso bawang putih aja bisa semerbak baunya meresap sampai ke sofa. Dan siang ini tiba2 pengen sambal goreng printil ( bola2 daging giling), kebetulan ada kapri juga.....cekrek .... posted.  Saya bikin tidak terlalu kental kuahnya biar tidak eneg.... Bumbunya ala kadarnya dan sepraktisnya. Duo bawang iris tipis + salam + lengkuas + tomat cherry  dikit = tumis. Trus tambahin air masukkan bola2 daging + cabe + garam + gula jawa + kaldu daging. Koreksi rasa, klo sudah ok masuk santan cair + kapri, masak sampe kapri setengah matang trus tambahin terasi bubuk, aduk2 ... DONE. * bola daging = daging giling buletin dan goreng di sedikit minyak. Cuma buat bikin gak hancur aja jadi gak perlu pake minyak banyak2. * saya gak punya petai, makanya saya ganti terasi * pake terasi bubuk biar mudah ditabur diakhir, m

Hari ini hari apa ya...., maklum pengangguran 😬😬.  Saya bisa lupa hari, tapi begitu lihat penghuni kulkas jadi ingat....oooh sudah akhir minggu, waktunya belanja, pantesan stok bahan sudah miris.  Oke cuma sisa tahu, telor dan lettuce. Akhirnya imaginasi emak berkembang biak dengan cepat. Tahu saya potong kotak2 trus saya goreng, ceplok in telor.  Bumbunya, ulekin kacang tanah + garam + cabe + bawang putih. Tambahin air dan kecap manis. Done.  Karena tinggal lettuce  buat sayur, potong2 lettuce....eh nemu timun juga tinggal separo, potong sekalian taruh piring trus tidurkan si tahu dan telor di atas sayuran. Siram sambal kacangnya dan taburi bawang merah goreng......yummmmm kriuk2 ditemani krupuk palembang yang gurih.  Selamat berakhir pekan kawan🤗🤗 -Mintje-

Yessss....masak andalan hari ini, karena malas melanda emak.  Biasalah....grill salmon yang mudah, cepat dan yummmy. Bumbunya cuma salt and pepper aja.  Salad mentah bersama lettuce + timun + bawang bombay + tomat dan pickles timun. Pickles nya beli jadi ya teman....pickles itu seperti acar, rasanya asem seger gitu. Seperti ini botolnya :  Trus kali ini saya bikin mashed potatoes. Cuma kentang yang direbus, dihaluskan dan dibumbuin garam+merica+mentega dan cream. Campur jadi satu. Done. Gampang  kan, tidak perlu berlama2 di dapur.....💃💃 -Mintje-

Entah mengapa masakan Thailand itu saya suka, apalagi aneka salad nya.  Kalau lihat di yutub para vlogger makan street food di Thai, selalu bikin lapar, meski makanan pinggir jalan tapi sayurannya itu loh, selalu overload dan seger-seger. Sudah jadi budaya mereka mungkin ya untuk makan sayur. Hasil hunting sayur di toko Asia beberapa hari yang lalu masih menyisakan seikat daun ketumbar, dan hari ini  ceplok in telor saja.  Resepnya sederhana, awal mula dulu bikin pasti nyontek yutub untuk ukuran bahan, sekarang karena sudah mendarah daging rasanya seperti apa, main tuang saja. Bahannya mudah : Telor di ceplok, potong2 sesuai selera Untuk dressingnya: Kecap ikan, kecap asin, gula pasir, air jeruk lemon, cabe potong dan bawang putih mentah potong kecil2.  Campur jadi satu kemudian masukkan telor ceplok nya, taburi dengan irisan daun ketumbar. Done. Rasanya manis asem pedes nano-nano kayak makan rujak. Kali ini saya makan bersama daun lettuce  dan banyak daun ketumbar.  Lagi d

Hari ini niatnya mau habisin sisa sayur lodeh kemarin, mau dibuang takut dosa...dan karena stok endog lagi full, lauknya pake endog asin. Ditambah seunting daun koriander segar bugar.  Jangan kaget ya saya kalau makan sayur bisa sebaskom habis, padahal sayuran di sini lumayanlah harganya...memang cocoknya tinggal di desa ya dengan lahan luas biar bisa tanam sendiri dan makan rame-rame bareng kambing tetangga sebelah. Kalau pas mudik ke tanah air, dedaunan kebon di sekitar rumah adik-adik saya pasti gundul mendadak🙃🙃. Pernah pulang ke rumah Ibu, ibu padahal rumahnya gak ada lahan, eh mbaknya yang bantu-bantu ibu di rumah masakin daun-daunan, daun lepaya, daun singkong....ditanya ibu dapat dari mana wkwkwk.....panen di kebun tetangga🤭🤭.  Begitulah....sayur saya suka sekali, kalau buah kurang. Baru akhir-akhir ini coba makan buah banyak-banyak karena disuruh sama Pak'e  makan buah banyak biar awet muda...haissssh. 🍇🍈🍉🍊🍋🍌🍍🥭🍎🍐🍑🍒🍓🥝🍅 -Mintje-

Lagi beberes kulkas, ditata-tata biar muat dan rapi, meski paling cuma sesaat. Nemu 1 buah terong, ngumpet di pojok. Daripada gak kemakan, disayur lodeh saja, kasih ikan jambal dikit dan cabe banyak. Lanjut korek2 frezer, eh nemu tempe dikit, potong2 cemplungin sekalian. Sisa ayam ungkep kemarin masih, goreng aja buat teman lodeh plus request Pak'e  mau telor dadar.  Dingin2 hujan makan menu beginian nikmaaaaaatnya🤲🤲 -Mintje-

Ada yang request ayam penyet sejak Jumat kemarin, baru hari ini emak eksekusi. Karena baru kemarin jatah belanja. Musim pandemi begini harus makan seadanya stok, males emak wira wiri ke warung. Jadi tiap Sabtu atau mulai Jumat dikumpulin tuh semua keinginan2 apa saja yang mau dimakan dalam seminggu, biar sekalian belanjanya🤭🤭 Beli ayam lagi ada potongan harga, dapat 4 buah paha cuma €2,99. Semua saya ungkep, karena frezer penuh gak mungkin dibekukan.  Ayamnya saya ungkep cuma pakai duo bawang+salam+lengkuas+ketumbar+gula jawa+kunyit dan garam. Goreng 2 biji paha plus goreng tahu. Ulekin sambel trasi pake tomat...penyet nyet nyet, jadi deh. Pak'e kepengen lalap kemangi juga...wokey deh, dapat cuma segenggam. Apes jadi kemangi emak, baru numbuh dikit dah dipanen....kurus kurus dah kemangi.  Selamat menyambut hari Senin kawan...🤗🤗 -Mintje-

Setiap bulan Oktober di Belgia ( dan negara-negara sekitanya) adalah bulan panen labu. Aneka labu banyak ditemukan di supermarket-supermarket lokal. Ada yang labu untuk hiasan, ada yang untuk dimasak. Minggu kemarin habis main dikebun teman dan petik satu labu, daripada nganggur tidak kepakai, akhirnya saya pakai untuk campuran kue nagasari. Bahan-bahannya ( untuk 7-8buah ) :  Untuk sirup gula: 150 gr gula pasir 50 gr gula jawa 1 lembar daun pandan 400 ml santan kelapa Untuk buburnya :  300 gram labu kuning ( kukus dan haluskan) 150 gr tepung beras 50 gram tepung tapioka 1/8 sdt garam 2 buah pisang Daun pisang secukupnya. Pertama-tama saya buat sirup gula, campur semua bahan, masak sampai gula larut dan air mendidih. Segera matikan api dan tutup pancinya, agar aroma pandan terinfused ke sirup gula. Kemudian potong-potong labu dan kukus sampai lunak dan haluskan. Campur labu + tepung beras + tepung tapioka + garam dan sirup gula. Campur sampai tidak bergerindil. Bisa menggun

Rabu kemarin sempetin ke toko Asia dekat rumah karena mau beli daun pisang, eh nemu basil Thailand yang seger-seger dan jumbo, ambil aja, gak tau mau diapain. Gak tahan saya kalau lihat sayuran seger gitu.... ...pertama kali dulu di Belgia, makan soup Vietnam Pho, ada side dish sepiring sayuran, salah satunya basil Thai ini. Belum makan tapi saya sudah kenal bau ini....yak bau salah satu daun yang dulu tiap nyadran selalu ibu beli buat ke makam mbah Uti. Kita sebutnya daun selasih, bunganya ijo dan ungu, baunya tajam. Nah basil Thai ini kayak gitulah baunya. Makan daun ini berasa pengen nyekar ke mbah Uti.  Tapi sekarang sudah terbiasa saya makan daun satu ini dan di pikiran sudah tidak kebawa mau ke makam lagi 😁 Entah sama tidak saya kurang tau. Oke, ngintip frezer nemu daging giling, ya udah dimasak aja seperti daging giling tumis kemangi. Resep sama persis cuma beda ini pakai basil Thai saja.  Bumbunya :   500 gram daging sapi giling.  1 buah baw