Pancake Dorayaki ala Mintje

Mulai besok Pak'e  kerjanya piket alias WFH lagi. Seminggu cuma 2x masuk kantor. Dan katanya lagi bosen sarapan roti atau oat. Benernya gak ada hubungannya ya WHF dengan sarapan, tapinya ya begitulah... Oke emak cari-cari alternative buat sarapan dan ketemu si pancake ini. Alhasil bikinlah sore ini untuk sarapan besok pagi dan cemilan sore ini.

Untuk +/- 12 buah ( pakai wajan dia.14 cm ).

Bahan A :

30 gr gula pasir

28 gr Air

1 sdm cuka

Bahan B :

4 buah telor

1 sdm vanilla extract 

72 gr madu

16 gr minyak goreng

Bahan C :

200 gr gula pasir

3 gr baking soda

300 gram tepung protein rendah

Bahan D : 

120 gr air

Caranya : 

Bahan A : campur gula dan air, masak sampai gula larut, matikan api, kemudian masukkan cuka, aduk rata. Dinginkan.

Campur rata bahan B 

Campur rata bahan C

Campur bahan A + B, aduk rata. Kemudian tambahkan bahan C, aduk rata, terakhir masukkan bahan D, aduk rata sampai tidak bergerindil/ halus. 

Panaskan wajan, olesi mentega, ratakan , kemudian lap dengan tisu. Dadar adonan ke dalam wajan anti lengket. Saya tuang 1/4 cup / pancake.

Setelah permukaan berlubang dan setengah matang, balik pancake.

sebentar saja panggang sisi satunya ( 10 detik an ).

Nb: olesan mentega harus tipis sekali kalau tebal maka pancake jadi seperti digoreng, dasarnya tidak bisa halus.

Perbandingan yang pake olesan mentega tipis dan tebal : 

kalau rasa sih tidak akan berubah, cuma warna dan textur sedikit kaku/crispy  dibagian yang coklat tidak akan muncul di pancake yang dioles mentega banyak.

Jadinya akan seperti pancake biasa.

Dorayaki ini enak dimakan begitu saja karena sudah manis. Kalau mau diberi isian, biasanya olesan kacang merah, olesannya jangan manis2, atau bisa kurangi gula diadonan dorayakinya. Sesuai selera saja. Kalau buat saya, saya akan kurangi porsi gula di adonan dorayakinya.

Pokoknya saya suka Pak'e  juga suka sama pancake satu ini.

Texture di dalamnya seperti ini :

Selamat mencoba bagi yang mau coba 🤗🤗

-Mintje-