Mintje BE - Foodie

Dagingnya empuk, moist dan tasty.... Kali ini daging BBQ ini ditemani dengan aneka salad segar antara lain : geot-jeori, kongnamul muchim dan sigeumchi namul. Resep sudah ada di blog/ page ini. Sebenarnya bisa mudah tinggal beli saos BBQ Korea botolan, tapi malas banget mau ke toko Asia, jadi bikin sendiri saja sesuai stok bahan di rumah. Caranya sebetulnya super mudah, namun membutuhkan waktu lama, karena daging ini harus di marinade minimal 2 jam, kali ini saya marinade sekitar 7 jam an. Hasilnya daging empuk dan tetap moist, di grill cuma sebentar plus minus 15 menit sudah matang. Karena bumbunya menggunakan buah kiwi, maka proses marinade tidak boleh lebih dari 2 hari, karena kalau kelamaan, maka buah kiwi akan memecah protein dalam daging, dan hasilnya daging akan lembek / hancur pada saat proses BBQ. Berikut resepnya : ( untuk 3-4 porsi dewasa ) 1/2 cup kaldu ala Korea ( Korean Ultimate Stock ) 1/2 cup kecap asin 1/2 cup gula pasir coklat 1/8 cup mirin, saya pakai non

Tak perlu diragukan lagi kehajaiban dari kaldu pada suatu masakan, entah masakan asia atau eropa. Dengan kualitas kaldu yang baik, maka akan menghasilkan rasa yang luar biasa lezatnya. Sepele tapi amat sangat penting. Setiap negara mempunya ciri khas makanan masing-masing, begitu pula dengan cara dan bahan untuk dasar masakan mereka. Di Korea sendiri yang saya tau, terkenal dengan Korean Ultimate Stock, kalau beli di toko Asia, dari harga murah, menengah sampai mahal bisa kita temukan. Semua judulnya sama, cuma kualitasnya dan kekentalannya lain-lain. Kaldu ala Korea ini bisa dipakai untuk semua jenis masakan Korea, seperti soup, saus atau hidangan yang di kukus. Memberikan ciri khas tersendiri untuk menu yang dihasilkan. Kaldunya cenderung jernih tanpa lemak. Kaldu ini bertahan maximal 1 minggu di dalam kulkas, atau kalau mau lebih lama bisa disimpan di frezeer. Berikut bahan-bahannya : ( untuk 8 cup / 1900 ml ) 10 cup air 2 lembar rumput laut kering, saya bel

Masih dari Korea, dan masih salad lagi, kali ini salad mentimun yang super segar, pedes dan crunchy. Mudah buatnya yuuuk.... Bahan-bahan : 3 buah mentimun segar. segenggam daun chives, bisa pakai daun bawang kalau tidak ada chives. 1 buah cabe merah besar segar, iris tipis 1 buah bawang putih, cincang halus 1 sdm cabe kering tumbuk kasar / red pepper flakes 1 sdm kecap ikan 1 sdm cuka putih 2 sdt gula pasir Caranya : - cuci bersih mentimun dan iris tipis ( tebal 3 mm ) - campur semua bumbu, kemudian masukkan irisan mentimun, aduk rata. Done. Singkat, mudah dan sehat.   Selamat mencoba, Mintje

Menu ini biasanya dipakai sebagai pendamping untuk menu daging di Korea, kali ini saya pakai sebagai pendamping daging barbecue ala Korea ( Galbi ). Mudah dan super sehat. Ada dua macam olahan bayam ini, yaitu yang klasik ( tidak pedas ) dan yang spicy ( pedas ), dua-duanya mudah dan bisa dikerjakan  dalam waktu bersamaan. Cuma sedikit berbeda di bumbunya saja. Saya pilih yang spicy untuk teman Galbi. Berikut resepnya : Untuk bayamnya : - 500 gram bayam segar - 3 sdm garam kasar   -  Untuk bumbu Klasik : - 250 gram bayam , matang / sudah diproses - 1/4 sdt garam - 1/8 sdt merica hitam - 1 sdt minyak wijen - 1 sdt biji wijen, sangrai - 1 buah bawang putih, cincang halus - 1 batang daun bawang, cincang halus Untuk bumbu Spicy nya : - 250 gram bayam, matang / sudah diproses - 1 sdt pasta cabe ( Gochujang ), saya pakai cabe merah kering yang ditumbuk kasar ( untuk mengurangi rasa pedas nya ) - 1/2 sdt cuka beras - 1/8 sdt merica hitam - 1 sdt minyak wijen -

Kemarin malam beres-beres kulkas, cek dan re-cek stok sayuran sebelum belanja. Hasil penemuan masih cukup sayur untuk bikin menu siang ini, sayur sop,  goreng ayam, sambal dan kerupuk ...done. Ayam goreng nya coba resep mbak Martha Stewart, nemu di page nya beberapa hari lalu. Pernah bikin  ayam goreng kriuk pakai baking soda atau telor, tapi resep ini minim bahan bisa juga menghasilkan ayam gorengnya kriuk. Kuncinya di buttermilk. Minggu depan sepertinya mau diulang lagi resep ini, cuma pakai sayap ayam saja plus cabe lebih banyak lagi, biar mirip hot chiken wing nya si pizza hut di sini. Berikut bahan-bahannya : - 150 gram tepung protein sedang / rendah - 70 gram tepung jagung , saya pakai maizena - garam kasar dan merica hitam secukupnya -  250 ml  buttermilk (pengganti buttermilk cek di note di bawah resep ini ). -  500 gram ayam, potong sesuai selera - minyak untuk menggoreng, banyak. - bubuk cabe, optional Langkah -langkah : 1. campur tepung protein seda

Setiap habis lihat film cina tempo dulu yang ada kungfunya dan liat orang-orang  makan mie di mangkuk kecil, trus dimakan slutrup di mulut ( maksudnya mie bisa meluncur masuk mulut dengan mulusnya ), bawaannya pasti langsung lapar dan pengen mie, biasanya bikin mie instant, tapi kali ini mencoba hidangan baru. Mie goreng ayam atau bahasa inggrisnya : Chicken Chow Mein, bahasa cinanya :  炒  麵 ( hasil copy paste dari google ). Chow Mein artinya tumis/menggoreng ( chow ) dan mi ( mein ), jadi bisa diartikan segala macam hidangn yang berupa mie goreng, yang menonjolkan penggunaan saos tiram, kecap ikan dan kecap kedelai. Di dalamnya bisa memakai aneka macam protein seperti daging ayam, babi, udang, kepiting atau sapi. Dengan aneka sayuran dan telor goreng. Langsung bikin saja ya....berikut resepnya ... Bahan-bahan : ( untuk 2 orang dewasa ) Untuk bahan perendam ayam: - 225 gram daging ayam, pakai bagian dada, potong sesuai selera - 1/2 sdt kecap asin, saya pakai kecap asi

.....satu lagi dari Thailand, pertama kali coba dan suka ( banget). Rasanya seger, asam, gurih, pedes,  ...nyampur deh, dan bikinnya juga cepet gak pake banyak peralatan dapur, jadi irit cuci perabot dapur :-) , ditambah texture cruncy dari sayuran dan ketan tumbuk , lembut dan kenyal dari daging ayam , aroma daun mint , onclang dan ketumbar yang tidak kalah sedapnya..... Sayuran pendamping saya pakai daun lettuce dan juga belgian endive ( chicon ), paling suka pake belgian endive, karena ada sedikit rasa pahit di belgian endive, jadi menambah seru rasa di mulut plus bisa difungsikan sebagai sendok. Karena masakan ini berasal dari negara Thailand timur, yang rata-rata masyarakatnya mengkonsumsi ketan, maka kali ini saya juga menggunakan ketan sebagai pengganti nasi. Ketan tawar tanpa tambahan bumbu apa-apa. Yuk cobain ......menu mudah dan sehat ini.... Bahan-bahan : ( untuk 2-3 porsi orang dewasa ) - 300 gram daging ayam - 2 sdm air kaldu ayam - 1 sdm + 2 sdm kec

Ramadhan sudah usai, tapi sisa stock daun pandan masih banyak banget, mau dipakai apa bingung karena masakan Indonesia tidak banyak yang memakai "banyak" daun pandan dalam sekali waktu pembuatannya. Mau dibuang sayang, karena lumayan mahal kalau beli di toko Asia di kota saya tinggal,  tidak dibuang penuh-penuhin kulkas dan frezer. Akhirnya nemu ayam goreng pandan ini..... Kali ini kita meluncur ke Thailand mencoba ayam yang digoreng dengan balutan daun pandan. Ayam pandan ini lebih menonjolkan aroma pandan  dan juga aroma pohon ketumbar, dihidangkan dengan kucuran air jeruk lemon dan cocolan saus ala ayam pandan. Rasanya jadi menarik dan seimbang....rasa yang hilang dari menu ini adalah pedas, mungkin karena terbiasa dengan ayam goreng pakai sambal lalapan, jadi agak aneh pertama kali makan ayam goreng pandan. Namun patut dicoba sebagai varesi menu agar tidak bosan. Jangan lupa hirup dalam-dalam pada saat proses penggorengan, enak dan wangi banget daun pandan goreng

Tak kenal maka tak sayang.... Sedikit menyimak sejarah nasi goreng ini ya.....hidangan ini disebut nasi goreng Yangzhou karena merupakan makanan khas dari provinsi Yang Zhou, China ( dahulu disebut sebagai provinsi Jiangdu ). Asal mulanya dahulu kala Kaisar Yangdi dari dinasti Sui mengunjungi provinsi Jiangdu dan meminta untuk dimasakkan nasi goreng Suijin Rice yaitu berupa nasi goreng yang dimasak dicampur telur dadar, tujuan diciptakannya nasi goreng ini adalah untuk memanfaatkan nasi dingin atau nasi sisa kemarin yang tidak dipakai untuk dapat diolah kembali menjadi hidangan yang hangat. Singkat kata para koki di provinsi Jiangdu berlomba-lomba memasak Suijin Rice dan akhirnya menjadi salah satu menu terkenal dari provinsi tersebut. Sampai sekarang lebih terkenal dengan nama "Yang Zhou fried rice " . Dari jaman dahulu kala para pendahulu kita sudah mengajarkan jangan membuang-buang makanan, semoga generasi yang akan datang akan terus melanjutkan tradisi ini.

kalau siang masak seadanya sisa bahan, jadi ya korek-korek kulkas dulu .........menemukan beberapa bahan yang sepertinya bisa dikarang jadi sebuah menu darurat .......jadilah pasta pesto ala kadarnya. yuuk mari kita masak... Bahan-bahan  : - pasta spaghetti, sudah matang -  nemu di kulkas. - 2 porsi ikan salmon - pesto basil, resep sudah ada ya, check it out. - air jeruk lemon Pelengkap : - kacang pinus, sangrai -  salad segar, saya pakai : daun basil segar + aneka selada Langkah-langkah : - pasta saya rebus sebentar agar panas, kemudian tiriskan. - campur pasta + pesto, aduk rata. banyak sedikitnya pesto tergantung selera.  - bumbuin ikan salmon dengan garam dan merica, grill kedua sisi sampai matang. Penyajian :  tata semua di piring dan beri air jeruk lemon, sesuai selera.... Selamat makan.... Mintje

Buongiorno......kali ini kita ke Italia, coba resep  Pak Gino D'Acampo dari program TV Ready Steady Cook. Sengaja pilih resep ini karena memanfaatkan daun basil yang masih saja bertengger di dapur gak habis-habis, kejar tayang takut keburu layu. Kali ini pesto nya memakai biji wijen ya ...ganti  yang sedikit  berbau asia ... ( sedikit modifikasi versi saya ). Resep gampang dan cepat, no goreng2..no minyak2.....seperti semboyan leluhur saya...eat good and stay healthy... Bahan-bahannya : ( untuk 2 porsi dewasa ) - 2 gulung sosis ayam, sesuai size badan masing2 saja ya...tidak ada patokan pasti. Ini penampakan sosis segar yang saya pakai. - 125 gram kentang, rebus setengah matang. - 3 buah bawang putih - 2 tangkai rosemary segar - 2 sdm minyak olive Bahan untuk pesto : - 3 sdm olive oil - 1 genggam daun basil segar - 1 sdm biji wijen - garam dan merica secukupnya - air jeruk lemon secukupnya, saya pakai air dari  1/4 jeruk lemon - 1 buah bawang putih

Satu lagi resep dari Mary Berry, kalau mau googling judul nya Pesto Lemon Chicken... Ini juga segar, mudah dan enak. Meskipun sekedar sayuran dan buah, tapi cukup mengenyangkan. Saya marinade ayam 1 malam, hasilnya bener2 mak nyuuus, ayamnya tasty sekali...TOP banget. Bahan-bahannya : - 2 buah dada ayam tanpa tulang dan kulit, kukus sampai matang, sisihkan. - 1 buah alpukat, kupas dan potong2, kucuri dengan air jeruk lemon, aduk sampai semua permukaan alpukat terkena air jeruk,  sisihkan. - 1 buah mentimun, kupas , buang isinya dan potong sesuai selera. - tomat cherry secukupnya, belah dua. Untuk dressingnya : - 2 sdm pesto basil - 3 sdm mayonaise - jus lemon secukupnya, saya pakai 1/2 buah lemon - garam dan merica secukupnya Pelengkap : - daun basil segar - kacang pinus, sangrai Langkah-langkahnya : campur semua bahan untuk dressing, aduk rata. potong dada ayam tipis2 dan campur dengan dressingnya, tutup rapat dan marinade 1 mala

kalau  denger  basil  pesto....yang kebayang baunya itu,  wangi daun basil dan kacang pinus ( pine nuts ). Suka bikin sendiri fresh, dan mudah super cepat. Dan sesuai selera kami. Cuma tidak bisa disimpan sampai lama. Kalau ada kelebihan pesto simpan di frezer bisa memperpanjang umur sampai 1 bulan. Kali ini saya bikin pesto untuk bikin salad ayam dan roasted sosis, resep menyusul bisa di check di blog ini ya..... Okay ..eksekusi ... Bahan2 : 1 ikat daun basil, cuci dan tiriskan, saya pakai 1 pot daun basil, pot diameter 5 cm. 1 buah bawang putih, kupas. 1 genggam kacang pinus mentah 1/4 cup keju parmesan atau sesuai selera. 3-4 sdm minyak olive oil, semakin bagus kualitas minyak semakin enak rasa pesto. garam dan merica secukupnya. Caranya mudah , campur semua bahan jadi satu dan blender, tidak perlu terlalu halus...Done. Tidak ada blender, tenang bisa di cacah pakai pisau besar sampai halus, kemudian taruh di mangkok dan gu