Mintje BE - Foodie

Mulai bingung saya sore tadi, karena ternyata gak punya stok jajanan dan ide di kepala juga kosong. Pasti Pak'e nanti bakalan nyari-nyari kudapan sepulang kerja....kebiasaan sepulang kerja pasti buka-buka kulkas, lemari tempat simpan jajan kering, kalau sudah gak nemu apa-apa baru saya disamperin sambil pasang muka melas bilang🗣...jajan...jajan...jajan...emakpun meluncur ⛷ nyari-nyari wangsit. Tiba-tiba sekilas liat buku bergambar tumpeng kuning. Buku jadul  terbitan PM Pustaka yang saya bawa ke Belgia dari tanah air 10 tahun yang lalu, iseng saya buka-buka ternyata di bagian belakang ada aneka resep jajan jowo. Comot satu resep yang paling mudah, cepat dan praktis. Talam Lapis berwarna hijau menarik mata saya, resep saya ubah ya, menyesuaikan ketersediaan bahan di rumah. Bahan lapisan hijau: 50 gram tepung beras 4 sdt tepung kanji 1 sdt pewarna hijau 160 gram gula pasir 350 air 1 lembar daun pandan Bahan lapisan putih: 3 sdm tepung beras 200 gram santan Sejumput garam

Kalau ditanya cemilan gorengan ter-love sejak saya TK a.k.a taman kanak-kanak, diatas playgroup dibawah SD🙃🙃, adalah lumpia. Selalu ingat kalau hari Sabtu /Minggu pasti ada ibu jualan jajanan yang digendong, kami sebutnya tenongan. Dan seakan tau kami ( saya dan kedua adik-adik saya), adalah pelanggan kecil setia si Ibu, maka setiap lewat depan rumah kami, Ibu selalu teriak 📢 tenongan...tenongan..., dan kami pun sekonyong-konyong ambil piring di dapur lari ke depan. Setelah dibukain pintu, si Ibu akan membuka tingkatan-tingkatan bakul cantiknya yang terbuat dari alumunium. Aneka jajanan enak tergeletak minta diadopsi. Kami sibuk memilih-milih yang kami suka, meletakkan di piring dan kalau sudah cukup, kami pindah lokasi depan TV duduk manis sambil komat kamit menikmati hasil jarahan 😂😂😂😂....indahnya saat itu. Gak mikir totalan....pokoknya enjoyyyy👧👧👧. Oh ya selain lumpia, saya juga suka serabi kuah dan wajik merah...sekedar info saja siapa tau ada yang mau kasih oleh-

Jam 22.00 baru masuk rumah temans, tadi jalan-jalan di hutan dan sekalian tadi liat sunset jadi agak malam sampe rumah. Matahari terbenam jam 20.25 an kalau musim panas. Rencana mau makan malam dengan sisa tengkleng yang dimasak kemarin, tapi keburu lapar jadi mampir beli jajan di warung. Nyampe rumah langsung bersih-bersih badan, bikin kopi teh dan iris-iris wajik. Hmmm dasar perut karet, tetap ya di rumah masih nyari-nyari seonggok jajanan buat bikin mulut sibuk melewati malam minggu ini sambil leyeh-leyeh di sofa. Percobaan kemarin bikin wajik untuk yang pertama kalinya. Belum sempurna hasilnya tapi masih eatable kokh.  Simpen disini saja resepnya, buat koreksi lain kali kalau mau bikin lagi. 350 gr ketan putih  500 gram santan, mix santan dan air , pake santan produk carrefour kaleng merah 400 ml ( santannya kental/creamy).  1/2 sdt garam halus 120 gram gula pasir Daun pandan Cuci ketan, kukus sampai matang, benar2 matang biar tidak "ngletis". Saya beri daun p

Semalam Pak'e  request tengkleng ayam, gara-gara nonton salah satu foodvloger tanah air yang lagi nge-vlog ke kota Solo. Karena bumbunya tau dari omong-omongan antara si mas foodvloger dan ibu penjual tengkleng, maka banyaknya bumbu mengikuti feeling saya ya.... Setelah sedari pagi mengeluarkan ayam dari frezer, pas mau diolah ternyata ayamnya cuma dikit. Akhirnya lari ke warung sebentar beli 1 ekor ayam dan sekalian beli roti dan telor.  Masak tengklengnya agak banyakan, sekalian buat besok malam, karena besok pagi rencana mau jalan-jalan ke hutan, jadi siang bawa bekal roti dan malam makan tengkleng lagi di rumah.  Pasti kan capek habis jalan, jadi hemat tenaga, lauk dimasak hari ini sekalian. Bumbu yang saya pakai : - ayam 1 kg an, gak nimbang berapa pastinya, potong kecil-kecil sesuai selera. Kulitnya saya buang, kecuali bagian sayap, susah buang kulitnya di sayap. - sejempol laos, geprek. - sejempol jahe, geprek tanpa dikupas kulitnya. - 1 buah serai, panjang 30 cm

....hari ini padat merayap, gak sempet mikir masak apa buat malam ini. Sejak siang Pak'e  pulang buat makan siang, kita saling bertanya nanti malam mau makan apa dan dua-duanya gak punya ide. Bosen juga mikir mau makan apa.... Sore tadi sempet sedikit edit, bikin thumbnail buat video youtube hasil blusukan weekend  kemarin.... kalau mau lihat link nya di sini :  Mintje Be - Traveller   ( permisi numpang iklan dikit ya teman ). Setelah urusan youtube traveling  selesai, mulai emak pusing mikirin mau masak apa malam ini. Sudah jam 5 belum kepikiran mau bikin apa. Malah kita berdua lanjut nonton youtube sampai jam 18.00.  Saat perut mulai krucuk-krucuk, emak pun terpaksa ke dapur, buka frezer masih banyak stok lauk, cuma semua masih mentah dan frozen 🥴🥴🥴 Buka non frezer nemu tahu dan telor dan sayur mayur. Oke deh kalau ada tahu dan telor imaginasi praktis pun bermunculan. Akhirnya bikin telor dadar didalamnya diberi campuran irisan bawang bombay dan cabe. Trus dibumbui

Entah mengapa hari ini tadi kepengen banget makan octopus, kenyal-kenyal nggemesin texturenya. Salah satu makanan kegemaran saya juga octopus ini. Biasanya beli jadi yang buat salad, tapi kali ini pengen yang mentah, pengen ditumis pedes. Kebetulan di belakang rumah ada warung, nyoba kesana nyari si octopus tapi gak nemu, akhirnya ke mall dekat rumah, siapa tau ada octopus di warung di dalam mall.  Sudah hampir 6 bulan tidak menginjakkan kaki di mall ini, masuk mall sepi, tidak banyak pengunjung, tanpa basa basi, saya langsung menuju ke warung di dalam mall dan akhirnya nemu si octopus. Dan tanpa mampir-mampir langsung cussss balik rumah.  Bumbu-bumbunya : Bawang putih  Jahe dikit Cabe Daun bawang Bawang bombay Saos tiram Kecap manis Garam Gula pasir Octopus, saya rebus sebentar di air mendidih +/-8 menit an.  Potong-potong semua bahan. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, kemudian masukkan bumbu-bumbu lain

Hari ini resmi cuaca di Brussels sudah balik normal....hujan...angin dan irit panas. Dan madam taoge pun sudah siap panen taoge kedelai sore ini, mau saya tumis, pedes dan si taoge dimasak setengah matang, jadi masih ada texture krenyes-krenyesnya. Ditemani dadar jagung udang dan kerupuk pasti enak. Mendadak Pak'e kepengen yang berkuah-kuah alias sayur pake santan, apapun kalau disantan nin pasti enak buat Pak'e.  Baiklah tumis taoge cancel beralih ke lodeh saja.  Lodeh ala saya, saya pakai bumbu :  - bawang merah - bawang putih - kencur bubuk - daun salam - lengkuas - cabe - ikan anchovy/teri besar kering - daun bawang - taoge kedelai - santan - kaldu ikan blok - garam  Mudah saja bikin sayur lodeh ini. Panci diisi air, masukkan semua bahan kecuali daun bawang, taoge dan santan. Masak sampai mendidih, koreksi rasanya, kalau sudah ok masukkan daun bawang dan taoge. Taoge kedelai ini lumayan lebih lama empuknya dibanding taoge kacang hijau.  O

Catatanku : instant yeast                             active dry yeast                          fresh yeast 1 tsp / 3 gram                            1 1/4 tsp / 7 gram                       17.5 gram 1 tbsp / 9.3 gram                       21.7 gram                                   54.25 gram 1 gram                                       2.3 gram                                     5.8 gram 7 gram                                       9 gram                                        21 gram 3/4 tsp                                       1 tsp                                                   1 tsp                                            5.7 gram sumber : https://nature-et-cie.fr/blog/29-comment-remplacer-la-levure-chimique sumber : https://www.pinterest.fr/pin/109071622205074155/ ** active dry yeast - bukan merupakan jenis ragi yang terkonsentrasi, jadi membutuhkan lebih banyak kuantity bila akan digunakan untuk mengganti instant yeast. - active dry yeast  x 0.75 = instant yeast - tid

Siapa yang gemar bikin taoge sendiri? Kalau di tanah air mungkin lebih mudah dan praktis beli di pasar ya teman-teman. Kalau di Brussels, sebenarnya juga lebih praktis saya beli di supermarket, supermarket lokal sudah banyak yang menjual taoge, kalau tidak mau jauh-jauh ke supermarket Asia. Cuma taoge di sini itu menurut saya agak lain dibanding taoge di tanah air, panjang-panjang sekali buntutnya dan berair. Tidak ada gurihnya sama sekali plus mudah sekali busuk, karena kandungan airnya tinggi. Jadi misal mau dipakai untuk masakan yang harus direbus dahulu....wah bentuknya jadi gak keren lagi teman dan sering juga baunya jadi aneh kalau direbus. Apalagi kalau untuk lalapan seperti teman rawon atau trancam....sama sekali gak masuk Pak Eko😁😁😁. Ada sih taoge yang mirip di tanah air, yang pendek dan gurih, yaitu taoge bio, saya dulu....dulu sekali sering beli karena bener-bener gak suka dengan taoge buntut panjang. Tapi ya itu harganya bisa 2-3 kali lipat si taoge bio diban

Kadang kalau lagi keinget alm. Bapak yang hobi jajan dan makan, jadi keinget sop ini, dulu suka sekali Bapak beli buat cucu pertamanya. Jaman sop Pak Min masih trend. Sekarang entah masih ada tidak di Salatiga. Saya pernah icipin sekali, namun sampai sekarang masih keinget rasanya seperti apa. Kenapa cuma sekali icip-icip ? Karena saya dari dulu tidak hobi jajan, lebih senang masak sendiri di rumah, menurut saya lebih sehat dan lebih mantap. Dalam rangka memperingati kangen Bapak, hari ini nge-sop ala Pak Min Klaten, saya suka kalau diberi perasan jeruk lemon agak banyakan, jadi tidak eneg.  Saya pakai ayam untuk dibakar...di sini ada ayam buat dibakar itu trus ayam buat soup, ayam kuning ( dikasih makan jagung ayamnya), ayam muda dan ayam organic. Saya pakai ayam buat dibakar, karena ayam soup kebetulan lagi kosong stoknya di warung dan sudah kepengen banget sama sop satu ini. Ayam di sini amat sangat mudah empuk kalau dimasak, jadi masaknya tidak perlu pakai lama.  Semua