Mintje BE - Foodie

resep untuk 2 porsi dewasa : 1 sdm minyak goreng 375 gram jagung pipil 2 cm jahe,parut 1 bawang putih,cacah halus 2 buah daun bawang 1 sdm tepung jagung 1 sdm kecap asin 1 liter kaldu ayam 320 gr daging ayam,potong kecil2. 1 buah putih telor,kocok rata Di wajan panas beri sedikit minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Kemudian masukkan jagung. Tumis sebentar kemudian tambahkan tepung jagung. Di panci lain masak kaldu ayam dan daging ayam. Masak sampe kaldu mendidih. Masukkan tumisan jagung ke dalam panci air kaldu. Tambahkan kecap asin dan koreksi rasanya. Bila sudah pas rasanya ....masukkan kocokan putih telor. Aduk-aduk rata agar putih telor tidak menggumpal. Sajikan hangat dengan taburan irisan daun bawang. -Mintje-

Bekicot siap olah secukupnya. Siapkan : -daun peterselie -bawang putih -mentega -jus lemon dikit -merica -garam ( kalau pakai mentega tidak asin) Campur jadi satu dan haluskan (blender) , sampai berbentuk pasta. Sendok kan campuran mentega ke dalam cangkang bekicot. Simpan bekicot di frezer sebentar sampai mentega set. Kemudian panggang di oven 180°C kurang lebih 15 menit. -Mintje-

Untuk 2 porsi dewasa Bahan : - 2 buah ikan, bisa pakai ikan mas/ikan nila, saya pakai ikan dorade. - 1/2 buah lemon, ambil airnya. - 1 buah serai,potong dua bagian. - 2 buah daun salam - jahe,geprek. - 150 ml santan kental - gula jawa - garam - 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu halus : - 4 buah bawang merah - 2 buah bawang putih - 1/4 sdt ketumbar - 3 buah kemiri - 1 buah cabe besar pedas, sesuai selera. 1. Cuci bersih ikan, kerat kedua sisinya, agar bumbu bisa meresap. Lumuri dengan air jeruk lemon, diamkan 15 menit. 2. Tumis bumbu halus + serai + daun salam + jahe, sampai wangi. Masukkan gula dan garam, aduk rata sampai gula larut. 3. Masukkan santan, aduk rata kemudian masukkan ikan ( tanpa dicuci setelah di marinade air lemon). Biarkan sampe satu sisi matang, kemudian balik pelan2 agar tidak hancur. Masak sampai kuah santan meresap semua ke ikan. 4. Grill di  wajan grill yang sudah dipanaskan / panggang di atas arang. Bolak balik sampai ke dua s

 Soto Tauco dari kota Tegal, ada juga yang bilang sama seperti soto tauco kota Pekalongan. Bedanya kalau dari Pekalongan lebih keruh kuah nya dan lebih spicy bumbunya. Saya bikin super spicy tapi tidak keruh, agar tidak mabok sama bau Tauco nya....yang suka tauco bisa ditambahkan lagi tauco nya ke dalam resep. Bahan untuk 2 porsi : - 250 gram daging sandung lamur (ada sedikit lemaknya ). - 1/2 batang serai ,memakan - 1 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 2 cm lengkuas,memarkan - 750 ml air kaldu daging ( atau 750 air + 2 blok kaldu daging ) - 2 sendok makan kecap manis - 2 sendok makan tauco asin /manis - garam, bila diperlukan ( masuk paling akhir setelah koreksi rasa). Bumbu yang dihaluskan : - 3 buah bawang merah - 2 buah barang putih - 4 buah cabe rawit,bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera. - 2 buah kemiri - 1/4 sdt merica Topping nya : - 2 buah telor rebus - taoge, rendam air mendidih sebentar  dan tiriskan. - mie soon, rebus dan tir

Untuk 2 - 3 porsi orang dewasa. Bahan : - 250 gr bayam segar / 4 blok bayam beku. - 1 buah wortel, potong sesuai selera. - 1 lembar daun salam - 1 cm lengkuas - 1/4 sendok teh gula pasir - 250 ml santan cair - 250 ml santan kental - garam secukupnya - bawang merah goreng sebagai taburan. Bumbu halus : - 3 buah bawang merah - 2 buah bawang putih - 2 buah kemiri - 1/4 sendok teh ketumbar - 1/4 sendok teh merica - 1 cm kencur Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas sampai bau wangi, tambahkan wortel. Tumis sampai wortel setengah matang Kemudian tuang santan cair dan daun bayam. Masak sampai semua sayuran matang. Tambahkan santan kental, gula dan garam, koreksi rasa. Sajikan hangat dengan nasi panas + tempe goreng + telor dadar pakai daun onclang dan sambal terasi pakai cabe rawit ijo . Alternatif sayuran lain : wortel + labu siam/jipan, wortel + daun adas. #menu makan siang alm. Mbah Uti♡# -Mintje-

"When you bake follow the recipe but when you cook just follow your Intuition " begitu kata bu Julia Child, hi hi hi aslinya ngeles aja, karena gak catat ukuran bahan-bahannya.  Koloke ayam resep by "PW" Bahan & Langkah2 : - fillet ayam, potong memanjang, marinade  30 menit dengan bawang putih parut + minyak wijen. - sayuran potong memanjang : wortel, ketimun, daun bawang, nanas. - masukkan tepung di dalam wadah marinade ayam, beri air sedikit agar kental. Goreng di minyak panas. Tiriskan. Saos : Tumis bawang putih geprek kasar ( yang banyak ) + irisan jahe dikit. Tumis sampai wangi. Tambahkan gula pasir ,merica, kecap manis dikit dan kecap asin. Aduk rata. Masukkan sayuran. ( wortel dulu sampai setengah matang, kemudian  + sayur lain, daun bawang, timun, nanas ). Beri  rice vinegar + arak masak, aduk rata. Tambahkan air sedikit ...setelah air mendidih masukkan maizena Sebagai pengental. Masak cepat agar sayuran tidak terla

Ini pertama kali bikin zuppa soup, jadi ya selera saya ya bentuknya ^_*. Soup bisa pakai soup apa saja yang disukai. Saya pakai soup prei dan ayam. Bahan dan steps nya : Tutup zuppa soup dari pastry, potong selebar mulut ramekin/mangkuk yang akan dipakai. Lebihin dikit buat diselipkan dan dilem di mulut ramekin. Potong juga bentuk strip kira-kira 1/2 cm memanjang sepanjang lingkaran mulut ramekin. Ambil ramekin, olesi bagian atas dalam ramekin (ujung atas bagian dalam ) dengan mentega. Lekatkan pastry yang strip di bagian yang diolesi mentega. Tekan2 agar melekat. Kemudian tuangkan soup yang diinginkan ke dalam ramekin, sebatas di bawah strip pastry. Soup harus kondisi dingin ya. Kalau soup panas,maka uap soup akan membuat pastry lepas dan nyemplung ke dalam soup :) Ambil pastry yang buat tutup, iris dikit satu bagian ( biar mudah saat melipat ke dalam), letakkan di atas ramekin. Pelan2 lipat sedikit demi sedikit tepian pastry ke dalam ramekin dan lekatkan di bagian strip pastry

Sering juga disebut Portuguese Pie, setelah coba2 berbagai resep, resep ini yang paling pas manis dan gurih nya menurut saya. Krispy kulit luarnya yang berlapis2 dan lembut bagian dalamnya. Bahan  : 1 gulung kulit pastry ( kira2 200 gram ) Loyang muffin / ramekin (untuk 8 buah pie) Mentega secukupnya. 300 ml susu. 3 cm batang kayu manis Kulit jeruk lemon, 1/8 dari jeruk lemon utuh. 150 gr gula pasir. 30 gr tepung protein rendah 4 buah kuning telor, saring. Langkah-langkah : 1.olesi permukaan loyang dengan mentega. 2.gulung pastry dan potong 3 cm, taruh di dasar cetakan kemudian tekan dan pipihkan sampe menutupi semua cetakan. Tidak perlu rapi2, yang penting semua bagian cetakan tertutup kulit pastry. Tusuk2 bagian bawah cetakan dengan garpu. Diamkan 20 menit. 3. Panaskan oven dengan api atas dan bawah di suhu 220°C 4. Gula bagi dua bagian : 1/2 bagian + tepung = aduk rata 1/2 bagian lainnya + kuning telor = aduk rata. 5. Susu bagi dua bag

Punya stok telur utuh / putih telur / kuning telur banyak ?? Berikut ini cara menyimpannya agar tahan lama. Disadur dari : incredibleegg.org TELUR UTUH Pecahkan telur, kocok rata kuning + putihnya, kemudian bekukan. Bisa dimasukkan di plastik  dan bekukan. Atau bisa taruh di cetakan es batu, kemudian bekukan. Bila sudah  beku, keluarkan dari cetakan dan masukkan di plastik/wadah dan simpan kembali di frezer. PUTIH TELUR Pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuning nya. Masukkan putih telur di plastik dan tutup rapat, bekukan. Atau bisa bekukan dulu di cetakan kecil2 kemudian setelah beku, keluarkan dari cetakan,  masukkan di plastik/wadah dan simpan di frezer kembali. Untuk memudahkan saat penggunaan, beri label : tanggal penyimpanan, jumlah telur atau total beratnya. KUNING TELUR ----> untuk masakan :  1/4 cup kuning telor ( 4 kuning telor ) + 1/8 sdt garam halus = kocok rata dan simpan di plastik / wadah, bekukan. ----> untuk kue : 1/4

Bahan dan steps : 4 buah paha ayam yang sudah dibuang tulangnya. Potong2 agak kecil. Usahakan setiap potongan ada bagian kulitnya, agar rasa ayam karaage lebih gurih.     Marinade dengan : - 4 sdm kecap asin - 3 sdm mirin atau 3 sdm dari campuran  ( 110 gr gula + 115 gr air = masak sampe gula larut, jangan diaduk, matikan api kemudian tambahkan 4 sdm cuka/ cuka beras, aduk rata. Sisanya bisa disimpan di kulkas sebagai pengganti mirin ) - 2 sdm jahe parut - 3 buah bawang putih parut Campur rata semua, taruh di mangkuk dan tutup, diamkan 20 menit di kulkas. Setelah 20 menit tambahkan dalam  mangkuk tersebut 1 buah telor + 4 sdm tepung + 2 sdm tepung jagung ( bisa pakai maizena ). Aduk rata dan goreng dalam minyak panas dan banyak. Tiriskan. Teksturnya ayam empuk ...cepet gorengnya ( gak bisa disambi ).....😉 Selamat mencoba, Mintje

Bahan kulit ala saya : 60 gram tepung protein sedang 60 ml air hangat Sejimpit garam Bahan isian ala saya seadanya stok di kulkas : Daging ayam ,cacah halus Jamur champignons segar,cacah halus Daun bawang,iris halus Jahe, cacah halus Bawang putih, cacah halus Garam halus Merica halus Minyak wijen **untuk buat kulitnya : campur air hangat dengan garam sampai garam larut,kemudian masukkan tepung,uleni sampai kalis.  Bulatkan dan diamkan 30 menit di dalam plastik (agar tidak kering ).  Kemudian ambil sedikit2 dan gilas tipis, potong pakai cuter cookies, saya pake diameter 11 cm. Saat akan menggilas beri bagian bawah dan atas dengan corn strach agar tidak lengket. Sisihkan dan siap dipake. Kulit ini bisa bisa simpan di kulkas tahan 1 mingguan.  Kalau mau stok bisa bungkus plastik wrapping dan simpan di frezer bisa tahan lebih lama. **untuk isian campur saja semua bahan. Koreksi rasa nya. Note saya biasa pake bahan yg ada di kulkas kadang pake udang, sawi

  Porsi : 2 orang dewasa Bahan & steps : 2 buah paha ayam, buang tulangnya dan iris2 daging nya agar tidak menggumpal. Jangan sampe terpotong, sekedar agar ayam bisa tipis, sehingga kalau digoreng rata matangnya. Lumuri fillet ayam dengan garam dan merica secukupnya. Remas2 agar bumbu meresap. Gulung dan Diamkan 10 menit. Buka gulungan dan lumuri dengan 2 - 3 sendok air kaldu ayam ( bisa pake kaldu ayam blok dan diberi air ). Kalau memungkinkan menggunakan alkohol bisa diberi 2 sdm white wine sebagai ganti air kaldu. Remas2 dan diamkan 20 menit. Siapkan tepung , telur yang sudah di kocok rata , tepung roti ...secukupnya. Balurkan ayam pada tepung kedua sisinya. Tepuk2 ayam agar sisa tepung jatuh. Kemudian celupkan di kocokan telur dan terakhir gulungkan di tepung roti. Goreng di minyak panas sampai kedua sisi matang.  Note : dimakan bersama salad kol , kecap asin jepang + bubuk cabe kasar Resep dressing untuk salad ala saya : Fresh cream + w

Nemu cumi segar di pasar, oke segera eksekusi karena pengen segera menyantapnya. Salah satu jenis hidangan laut kegemaran saya si cumi ini.  Bahan-bahannya : cumi segar utuh bawang putih, iris tipis jahe , iris tipis mentega untuk menumis  garam cabe besar, potong jadi 4 bagian daun bawan, iris kasar Langkah-langkah : - bersihkan cumi, ambil plastiknya dan masukkan bagian kepala ke dalam perut cumi, sematkan lidi agar kepala terkunci di dalam perut cumi - tumis bawang putih + jahe dengan mentega, sampai harum - masukkan cumi, tata satu persatu di atas wajan, diamkan sampe kira-kira bagian bawahnya kering. Balik sisi satunya dan masak sampai kering juga. Diamkan cumi-cumi tersebut, biarkan matang tanpa dibolak balik berulang-ulang, kalau terlalu sering diaduk cumi akan meletus dan cairan tintanya akan banyak keluar, begitu juga isi perut akan ikut keluar, sehingga hasil akhir cumi menjadi kering tidak juicy lagi... - setelah kedua sisi matang, masu

Siapkan loyang ukuran 20 x 13 cm, tinggi 6 cm dan lapisi dengan alumunium foil/plastik tahan panas. Untuk kurang lebih 16 potong. Bahan Ketan : - beras ketan 300 gram - santan 200 ml - garam 1 sdt - 1 lembar daun pandan Bahan Srikaya : - 3 butir telor - 200 ml santan - 180 gram gula pasir - 100 ml air - 4 sdt tepung maizena - 3 sdm tepung terigu - pewarna hijau secukupmnya Caranya : 1. ketan direndam 10 menit ( kalau di Indonesia ketan direndam 1 malam ), kemudian tiriskan. 2. Kukus ketan setengah matang 3. Rebus santan + garam + daun pandan, sampai aroma pandan keluar. 4. Masukkan ketan setengah matang ke dalam santan, biarkan sampai santan meresap semua . 5. Kukus kembali ketan sampai matang. 6. Letakkan ketan di loyang sambil ditekan2 agar padat. 7. Campur semua bahan srikaya dan aduk sampai rata, kemudian saring dan tuangkan di atas ketan. 8. Kukus kembali sampai srikaya padat ( 30 menit ) 9. Dinginkan sebelum dipotong. NB:  saat akan memoton

Le soufflé n'attend pas.....on attend le soufflé Jajanan tradisional dari perancis ini akan mengembang tinggi di oven dan harus segera disajikan,karena beberapa menit setelah keluar dari oven souffle akan mengempis . Resep di sadur dari buku Mastering The Art of French Cooking. Untuk 7 buah ramekin diameter 8 cm ,tinggi 7 cm Bahan-bahan : - 21 gram tepung protein sedang - 142 ml susu full cream - 56 gram gula pasir - 4 telor (pisahkan kuning dan putih telornya ) - 28 gram mentega,suhu ruangan ( 1/2 bagian dari mentega di cairkan ). - 1 sdm gula pasir - sejimpit garam - 2 sdm vanila extracts Panaskan oven di suhu 190°C Olesi ramekin / cetakan yang dipakai dengan mentega dan gula pasir. Proses : - siapkan saus bouilli: susu bagi 2 bagian,satu bagian campur dengan tepung,bagian lain campur dengan gula. Aduk rata, terutama bagian dengan tepung. Kemudian campur keduanya dan taruh di atas api sampai berubah menjadi kental ( +/- 30 detik ).