Mintje BE - Foodie

  Saya tulis disini ide salad saya hari ini, siapa tau lain kali kepengen coba lagi.  Kalau buat salad, sering kali saya tidak pernah ada ukuran yang baku, cemplang cemplung saja sesuai selera... Bahan-bahan : ( I ) kentang rebus daun bawang/onclang mutard minyak olive cuka apel gula pasir garam merica hitam (II) lettuce wortel mayonaise Campur semua bahan di bagian (I) Campur semua bahan di bagian (II) Kemudian campur (I) dan (II) Enjoy....

Langsung aja ya teman-teman ke resepnya... Bahan yang dibutuhkan : - 2 buah ikan makarel segar, buang bagian kepala dan potong 2 bagian. - 2 buah tomat segar, potong kotak. - 3 buah bawang putih, cacah halus. - 2 sdm minyak kelapa - 2 sdm saus tomat / tomato ketchup ( saya pakai merk Heinz ). - 2 sdm batang ketumbar segar, iris halus . - 2 - 3 buah cabe kering, potong menjadi 4 bagian. - 1/2 kaldu ayam kotak / air kaldu ayam  ( saya pakai 250 ml ). -  air panas ( kalau memakai kaldu kotak ),  saya pakai 250 ml . - garam dan merica secukupnya - daun ketumbar segar , sesuai selera Cara memasak : 1. panaskan air dan kukus ikan makarel sampe matang ( plus minus 10 menit ), dinginkan. 2. belah dua ikan makarel dan buang semua durinya. 3. tumis bawang putih sampai harum ke dalam 2 sdm minyak kelapa. 4. masukkan cincangan batang ketumbar, tumis 3 menit. 5. tambahkan potongan tomat segar, masak sampai tomat layu / lembek. 6. kemudian masukkan saus tomat  + cabe kering

What  we will  need : - lettuce + parsley - shrimp + 1 garlic ( crushed ) + 1 tbsp.  coconut oil - fresh : carrot + celery stalk + cucumber ( cut in to julienne ) -  mayonaise - chili pepper flake ( optional ) Steps : 1. wash lettuce and parsley, cut as necessary, put on nice plate . 2. put oil on hot pan, stir-fry shrimp. 3. put the cooked shrimp on the plate and splash with pepper flake. 4. meanwhile pour the oil and garlic all over the vegetables on the plate. 5. prepare small bowl for the vegetables' julienne and served with mayonaise. 6. enjoy your shrimp salad. Eat good & stay healthy, Mintje

The spices for fillet turkey / chicken: 2 pcs fillet turkey, cut in cube 1 tsp curry powder 1 tsp honey 2 pcs grated garlic 1 tsp tamarind sauce salt as needed 2 tbsp cooking oil ( I use coconut oil ) Peanut sauce : peanut ( grill and grinded ) water as needed chili ( optional ) lemon juice salt as needed Vegetables : baby lettuce coriander leaf Steps : 1. to process the turkey, marinade the turkey/chicken with all the spices listed above ( except the salt ) for about 30 minutes. Then put on the hot pan with oil, stir-fry until the turkey well done, seasoning with salt. done. 2. combine grinded peanut, chili  and water just become smooth paste, then seasoning with lemon juice and salt. 3. cut the vegetables as needed. 4. enjoy the tasty salad Eat good & stay healthy, Mintje

Bersamaan dengan musim dingin tiba, biasanya saya stock kaldu daging. Kaldu daging ini biasa saya pakai untuk memasak aneka soup atau makanan yang berkuah. Karena menurut saya kunci dari enak tidaknya soup adalah pada kualitas kaldunya. Resep aneka kaldu saya sadur dari resep " Marabout ".  Berikut resep nya untuk kaldu daging sapi . Bahan kaldu untuk kurang lebih 1 liter kaldu jadi : - 2 kg tulang sapi dan iga sapi. - 2 lembar bacon asap, untuk yang versi halal bisa memakai bacon dari daging kalkun ( smoked turkey bacon), atau macon ( dari daging kambing ). Saya memakai bacon kalkun. - 2 buah bawang bombay, belah jadi 4 bagian ( jangan dikupas kulitnya ) - 2 buah wortel, belah jadi 2 ( jangan dikupas ) - 2 buah batang seledri ,  potong jadi kurang lebih panjang 3 cm - 1 buah navet, saya kurang tau apa bahasa Indonesia nya navet, menurut saya seperti lobak tapi bulat. - 2 lembar daun laurier ( bisa yang segar atau kering ) - 1 batang daun ros

Siang ini buru-buru makan siangnya, jadi ambil senemunya di kulkas. Nemu seledri dan timun, jadilah salad ini.  Oh ya di sini seledri kebanyakan yang dikonsumsi batangnya ya teman-teman, terkadang kalau lagi butuh daunnya untuk soup atau topping soto agak susah juga saya, alternative lain, tanam sendiri :) ,  seledri dan onclang selalu tersedia di pot. Ini saya beruntung dapat banyak daunnya, lumayan buat soup atau mie rebus besok. Bahan untuk salad siang ini : Bahan A: batang seledri, iris tipis-tipis timun, iris tipis daun ketumbar cabe besar Campur semua jadi satu dan diberi dressing mayonaise + garam + merica hitam Bahan B : kentang rebus daun bawang potong-potong dan diberi dressing mutard + garam + merica hitam Kemudian campur bahan A dan B....seger kriuk-kriuk dan super cepat bikinnya. Selamat mencoba, Mintje

    Updated : 21/01/2021 Jamur tiram adalah salah satu jamur kegemaran saya, jadi kalau melihat ada jamur berlimpah jadi kalap ingin  membelinya. Kalau di kota saya tinggal ( Brussel ), ada pasar yang buka setiap akhir minggu, di sanalah saya temukan jamur tiram yang sangat murah, saya beli biasa satu keranjang, mungkin sekitar 2 kg. Sayangnya tidak bisa beli sedikit harus satu keranjang, padahal kami cuma berdua saja di rumah. Karena bosan dengan jamur goreng krispi atau jamur tumis, maka untuk memperpanjang masa usia jamur, biasa saya rebus jamurnya.  Jamur akan menjadi liat dan tidak hancur, meskipun kita peras. Lumayan dapat memperpanjang usia jamur tiram. Ada kalanya juga setelah melalui proses perebusan, jamur tiram saya bekukan. Kalau akan memakai tinggal ditaruh di kulkas non frezer semalaman dan besoknya bisa digunakan. Texture jamur tidak rusak dan masih sama kondisinya seperti saat selesai direbus. Berikut resepnya untuk sate jamur tiram : ( bisa untuk kurang

Kalau musim dingin sudah tiba, maka hidangan kegemaran kami adalah soup. Kali ini saya mencoba "Mi Godog". Banyak versi resep mi godog, berikut ini resep mi godog versi saya. Resep untuk 4 porsi dewasa : 2 buah bawang putih 5 buah bawang merah atau 3 buah shallot ( bawang merah besar kalau di Eropa ) 5 buah kemiri garam dan merica secukupnya 2 sdm minyak goreng 2 liter kaldu ayam, kualitas kaldu ayam sangat menentukan rasa dari mi godog. Protein yang saya gunakan di sini : 2 buah dada ayam ( skinless), potong kotak 2 buah telor, aduk rata Sayuran yang saya pakai : kol china ( white chinese cabagge ) wortel taoge ( bean sprouts ) daun bawang ( spring onion) note : bisa menggunakan jenis sayuran lain seperti : seledri / brokoli / kol / choy sum / pak choi / bunga kol dan lain-lain. Mi : saya menggunakan mi atom, masak sesuai aturan di dalam kemasan, tiriskan. note : bisa menggunakan mi jenis lain sesuai selera seperti mi gandum / mi  konjac /

Masih ada sisa bit dan sisa mussels, semua sisa-sisa dari masakan beberapa hari lalu, campur-campur sambil dikeluarkan ilmu ngarang bebasnya, jadilah salad ini. Mussels ini seperti kerang hijau kalau di Indonesia, disini berwarna hitam dan diternakkan. Mussels atau di Belgia disebut moules merupakan makanan nasional Belgia, musimnya biasanya sekitar bulan September - Februari. Bahan-bahan : mussel matang ( saya rebus ) boncis rebus timun bit daun persley Dressingnya : mayonaise merica hitam cuka anggur putih minyak olive  Campur semua bahan dressing dan siram di atas bahan-bahan salad. Selamat mencoba, Mintje

Bahan-bahan : 2 buah bit kukus 1/2 bawang bombay merah / shallot 5 buah kacang almond panggang Dressingnya : 1 sdt mutard 1 sdt madu 1 sdt cuka apel 2 sdt cuka balsamic 3 sdt minyak olive garam merica hitam Campur semua bahan dressing kemudian siram di atas irisan bit. Selamat mencoba, Mintje

Tempe is one of my favorite source of protein..beside it is our traditional food in Indonesia. Frying tempe for us is very easy, but not for people who does not familiar with. Many times I went to Asian supermarket in my city, a lots of non Indonesian people asked how to process this tempe. Here I will share how to fry tempe my version. This method is super easy and the result you will have crispy  fried tempe. You wil need frying pan for this. The ingredients : Tempe  ( as much as you like ) Salt Coriander powder Garlic powder Oil for frying Steps : 1. Slice tempe with approximately 0.5 cm thickness. 2. Cut the middle of tempe, just little bit... ( optional ), I love to do this because it make the tempe more and more crispy and also the spices come through in to the tempe. 3. springle with all spices the both side. 4. prepare the pan with oil 5. and fry tempe until the both side golden brown. 6. done. Enjoy your tempe goreng.... Mintje

Akhirnya bikin cake ini , disebut Magic Cake karena hanya dengan satu adonan bisa menghasilkan 3 macam lapisan kue. Kali ini coba yang rasa vanilla. Setelah menimbang dan membaca-baca aneka resep di google, pilihan jatuh ke resep dari :  Emojoie Cuisine, berikut resepnya : Untuk loyang 1 x diameter 18 cm ( tinggi loyang saya pakai 8 cm ). Alasi loyang dengan baking paper, atau spray dengan cairan anti lengket. Set oven pada suhu 150°C Bahan-bahan : 3 buah kuning telor 90 gram gula pasir 1 sdm air 90 gram mentega cair 90 gram tepung protein rendah 1 sdt vanilla extract sejimpit garam 375 ml susu 3 buah putih telor Langkah-langkah : 1. masukkan ke dalam baskom : air + kuning telor + gula , mixer sampai creamy ( saya aduk manual menggunakan  balloon whisk ). 2. masukkan mentega cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 3. masukkan tepung sambil diayak, ke dalam baskom, aduk rata. 4. masukkan vanilla extract dan garam, aduk rata.

Baru kali ini mencoba cake ini, perpaduan antara chiffone cake dan kaya, yang disusun menyerupai kue lapis. Rasanya lembut dan aroma pandannya sangat terasa. Langkah pertama kita bikin pandan chiffone cake dulu ya... Bahan-bahan pandan chiffone cake : ( untuk loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm ) - 100 gram tepung protein sedang - 1/2 sdt baking powder - sejimpit garam halus - 20 gr gula pasir - 90 gram kuning telor - 100 gram minyak sayur, saya pakai minyak canola - 90 ml susu cair full fat - 12 - 15 tetes pasta daun pandan - 210 gram putih telor - 80 gram gula pasir Pasta pandan yang saya pakai : Langkah-langkah pembuatan chiffone cake : 1. alasi semua sisi loyang dengan kertas baking. 2. panaskan oven di suhu 160°C 3. whisk manual gula pasir + kuning telor, sampai gula pasir larut. 4. tambahkan minyak canola, aduk sampai tercampur rata. 5. tambahkan tetesan pasta daun pandan , aduk rata. 6. ayak : tepung + baking powder + garam 7. masukan hasil ayakan

...this food remain me of my childhood memories..... ...sebelum kelupaan, pagi hari ini bikin semur daging dan pas banget cucok dilidah, seperti kalau ibuku masak...catat dulu for next time...( takut keburu lupa )... PS : maaf kalau banyak keterangan2 yang details, just for my file. Bahan-bahan : ( untuk 4 porsi dewasa ) - 400 gram daging sapi, beli yang untuk steak di carrefour, potong agak besar. - 4 buah telor. - kentang , secukupnya. - wortel , secukupnya. - cabe utuh, sesuai selera - bawang merah goreng untuk garnis - 5 buah tomat cherry, belah dua - 100 ml kaldu daging - 4 buah bawang putih , cincang halus - 2 buah bawang merah besar, cincang halus ( shallot eu ) - 1 sdt ketumbar bubuk - 1 sdt merica putih bubuk, harus pakai merica putih no merica hitam, biar rasanya seperti kalau ibu bikin ! - 1 sdt garam ( pakai garam himalaya yang kasar kecil ) - 1/2 sdt pala bubuk - 2 sdm kecap manis, saya pakai kecap manis ABC - 1/2 sdt gula pasir L

Dagingnya empuk, moist dan tasty.... Kali ini daging BBQ ini ditemani dengan aneka salad segar antara lain : geot-jeori, kongnamul muchim dan sigeumchi namul. Resep sudah ada di blog/ page ini. Sebenarnya bisa mudah tinggal beli saos BBQ Korea botolan, tapi malas banget mau ke toko Asia, jadi bikin sendiri saja sesuai stok bahan di rumah. Caranya sebetulnya super mudah, namun membutuhkan waktu lama, karena daging ini harus di marinade minimal 2 jam, kali ini saya marinade sekitar 7 jam an. Hasilnya daging empuk dan tetap moist, di grill cuma sebentar plus minus 15 menit sudah matang. Karena bumbunya menggunakan buah kiwi, maka proses marinade tidak boleh lebih dari 2 hari, karena kalau kelamaan, maka buah kiwi akan memecah protein dalam daging, dan hasilnya daging akan lembek / hancur pada saat proses BBQ. Berikut resepnya : ( untuk 3-4 porsi dewasa ) 1/2 cup kaldu ala Korea ( Korean Ultimate Stock ) 1/2 cup kecap asin 1/2 cup gula pasir coklat 1/8 cup mirin, saya pakai non

Tak perlu diragukan lagi kehajaiban dari kaldu pada suatu masakan, entah masakan asia atau eropa. Dengan kualitas kaldu yang baik, maka akan menghasilkan rasa yang luar biasa lezatnya. Sepele tapi amat sangat penting. Setiap negara mempunya ciri khas makanan masing-masing, begitu pula dengan cara dan bahan untuk dasar masakan mereka. Di Korea sendiri yang saya tau, terkenal dengan Korean Ultimate Stock, kalau beli di toko Asia, dari harga murah, menengah sampai mahal bisa kita temukan. Semua judulnya sama, cuma kualitasnya dan kekentalannya lain-lain. Kaldu ala Korea ini bisa dipakai untuk semua jenis masakan Korea, seperti soup, saus atau hidangan yang di kukus. Memberikan ciri khas tersendiri untuk menu yang dihasilkan. Kaldunya cenderung jernih tanpa lemak. Kaldu ini bertahan maximal 1 minggu di dalam kulkas, atau kalau mau lebih lama bisa disimpan di frezeer. Berikut bahan-bahannya : ( untuk 8 cup / 1900 ml ) 10 cup air 2 lembar rumput laut kering, saya bel